Tiradito con salsa rocoto, con fette di pesce fresco e coriandolo Tiradito con salsa rocoto Lahmacun alla cipolla, servito con impasto fresco e ripieno di carne speziata Lahmacun alla cipolla Torta al caramello salato decorata con noci tostate Torta al caramello salato Calzone al cavolfiore appena sfornato Calzone al cavolfiore Quiche senza crosta alle verdure affettata Quiche senza crosta (Frittata al forno) Humita dulce, ricco dolce di mais servito con panna Humita dulce Pogacha agli spinaci, sfoglia croccante con ripieno verde Pogacha agli spinaci Vellutata di patate al rosmarino servita Vellutata di patate al rosmarino Calzone al salmone appena sfornato Calzone al salmone Hamburger di pollo piccante con panatura croccante Hamburger di pollo piccante Kombucha probiotico alla vaniglia servito fresco Kombucha probiotico alla vaniglia Soufflé alla Feta servito Soufflé alla Feta Tè freddo arancia e menta in bicchiere Tè freddo arancia e menta Riso con piselli risi e bisi servito in ciotola Riso con piselli Roti indiano appena fatto servito Roti (Chapati) Smoothie viola arancia e mirtilli con cannuccia Smoothie arancia e mirtilli Polpette con salsa al formaggio servite Polpette con Salsa al Formaggio Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto servito Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto Yeongeun Jorim, carote coreane in salsa di soia con semi di sesamo Carote Brasate alla Coreana (Stile Yeongeun Jorim) Chilaquiles con salsa al chile pasilla – salsa rossa, tortillas croccanti, formaggio e panna acida Chilaquiles con salsa al chile pasilla Tiradito con salsa rocoto, con fette di pesce fresco e coriandolo Tiradito con salsa rocoto Lahmacun alla cipolla, servito con impasto fresco e ripieno di carne speziata Lahmacun alla cipolla Torta al caramello salato decorata con noci tostate Torta al caramello salato Calzone al cavolfiore appena sfornato Calzone al cavolfiore Quiche senza crosta alle verdure affettata Quiche senza crosta (Frittata al forno) Humita dulce, ricco dolce di mais servito con panna Humita dulce Pogacha agli spinaci, sfoglia croccante con ripieno verde Pogacha agli spinaci Vellutata di patate al rosmarino servita Vellutata di patate al rosmarino Calzone al salmone appena sfornato Calzone al salmone Hamburger di pollo piccante con panatura croccante Hamburger di pollo piccante Kombucha probiotico alla vaniglia servito fresco Kombucha probiotico alla vaniglia Soufflé alla Feta servito Soufflé alla Feta Tè freddo arancia e menta in bicchiere Tè freddo arancia e menta Riso con piselli risi e bisi servito in ciotola Riso con piselli Roti indiano appena fatto servito Roti (Chapati) Smoothie viola arancia e mirtilli con cannuccia Smoothie arancia e mirtilli Polpette con salsa al formaggio servite Polpette con Salsa al Formaggio Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto servito Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto Yeongeun Jorim, carote coreane in salsa di soia con semi di sesamo Carote Brasate alla Coreana (Stile Yeongeun Jorim) Chilaquiles con salsa al chile pasilla – salsa rossa, tortillas croccanti, formaggio e panna acida Chilaquiles con salsa al chile pasilla
Torta meringata al ribes servita
Dolce a strati con base friabile, ribes asprigni e una nuvola di meringa dolce.

Torta meringata al ribes

Autore: Flavelo
Ricette Dolci e Dessert
L'anima di questo dolce è l'armonia dei contrasti. L'acidità del ribes e la dolcezza intensa della meringa si completano perfettamente. La meringa qui funge anche da piumino termoisolante: protegge la frutta dal calore diretto, mentre l'umidità della frutta cuoce la meringa dall'interno, rendendola croccante e morbida allo stesso tempo.
🕒 Preparazione 25 min
🍳 Cottura 35 min
⌛ Tempo Totale 1 ora 20 min
🍽️ Porzioni 8 porzioni
🔥 Calorie 280 kcal
🌍 Cucina Tedesca, Austriaca

Ingredienti

Attrezzatura Necessaria

  • Tortiera a cerniera: per tagliare facilmente.
  • Robot da cucina: per montare a neve ferma.
  • Spatola: per incorporare delicatamente.

Informazioni sugli Allergeni

⚠️ Glutine
⚠️ Uova
⚠️ Latte

Istruzioni

1 ✓

Preriscalda il forno a 180°C. Sbriciola la farina con il burro freddo, il lievito, il sale e 50g di zucchero, poi impasta con i tuorli.

Consiglio: Il burro freddo avvolge le particelle di farina, inibendo la formazione del glutine. Questo rende l'impasto friabile e non duro (tecnica sablage).
2 ✓

Premi l'impasto sul fondo dello stampo (crea anche un bordino) e precuoci per 10 minuti.

Consiglio: La precottura (cottura alla cieca) crea una crosta, così il ripieno succoso non bagnerà l'impasto.
3 ✓

Monta gli albumi con i restanti 100g di zucchero a neve molto ferma e lucida.

Consiglio: Aggiungi lo zucchero gradualmente. Lo scioglimento dello zucchero stabilizza la struttura della meringa.
4 ✓

Passa il ribes nell'amido, poi incorporalo delicatamente alla meringa.

Consiglio: L'amido assorbe il succo che esce dal ribes in cottura (gelificazione), così non bagna la meringa.
5 ✓

Metti la meringa al ribes sulla base precotta e rimetti in forno per 25-30 minuti.

Consiglio: È pronta quando la cima della meringa è appena dorata e ha formato una crosta croccante.

FAQ Ricetta

Perché la meringa 'piange'?
Se appaiono goccioline di sciroppo di zucchero in superficie, significa che lo zucchero non si è sciolto completamente montando, o hai cotto troppo la meringa.
Perché la meringa si è sgonfiata?
Probabilmente hai mescolato la frutta troppo a lungo o troppo forte, rompendo le bolle.

Ingredienti

  • 200 g Farina 00
  • 100 g Burro freddo
  • 150 g Zucchero semolato
  • 4 pz Uova (separate)
  • 2 g Sale
  • 300 g Ribes fresco (sgranato)
  • 10 g Lievito per dolci
  • 10 g Amido di mais