Tiradito con salsa rocoto, con fette di pesce fresco e coriandolo Tiradito con salsa rocoto Lahmacun alla cipolla, servito con impasto fresco e ripieno di carne speziata Lahmacun alla cipolla Torta al caramello salato decorata con noci tostate Torta al caramello salato Calzone al cavolfiore appena sfornato Calzone al cavolfiore Quiche senza crosta alle verdure affettata Quiche senza crosta (Frittata al forno) Humita dulce, ricco dolce di mais servito con panna Humita dulce Pogacha agli spinaci, sfoglia croccante con ripieno verde Pogacha agli spinaci Vellutata di patate al rosmarino servita Vellutata di patate al rosmarino Calzone al salmone appena sfornato Calzone al salmone Hamburger di pollo piccante con panatura croccante Hamburger di pollo piccante Kombucha probiotico alla vaniglia servito fresco Kombucha probiotico alla vaniglia Soufflé alla Feta servito Soufflé alla Feta Tè freddo arancia e menta in bicchiere Tè freddo arancia e menta Riso con piselli risi e bisi servito in ciotola Riso con piselli Roti indiano appena fatto servito Roti (Chapati) Smoothie viola arancia e mirtilli con cannuccia Smoothie arancia e mirtilli Polpette con salsa al formaggio servite Polpette con Salsa al Formaggio Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto servito Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto Yeongeun Jorim, carote coreane in salsa di soia con semi di sesamo Carote Brasate alla Coreana (Stile Yeongeun Jorim) Chilaquiles con salsa al chile pasilla – salsa rossa, tortillas croccanti, formaggio e panna acida Chilaquiles con salsa al chile pasilla Tiradito con salsa rocoto, con fette di pesce fresco e coriandolo Tiradito con salsa rocoto Lahmacun alla cipolla, servito con impasto fresco e ripieno di carne speziata Lahmacun alla cipolla Torta al caramello salato decorata con noci tostate Torta al caramello salato Calzone al cavolfiore appena sfornato Calzone al cavolfiore Quiche senza crosta alle verdure affettata Quiche senza crosta (Frittata al forno) Humita dulce, ricco dolce di mais servito con panna Humita dulce Pogacha agli spinaci, sfoglia croccante con ripieno verde Pogacha agli spinaci Vellutata di patate al rosmarino servita Vellutata di patate al rosmarino Calzone al salmone appena sfornato Calzone al salmone Hamburger di pollo piccante con panatura croccante Hamburger di pollo piccante Kombucha probiotico alla vaniglia servito fresco Kombucha probiotico alla vaniglia Soufflé alla Feta servito Soufflé alla Feta Tè freddo arancia e menta in bicchiere Tè freddo arancia e menta Riso con piselli risi e bisi servito in ciotola Riso con piselli Roti indiano appena fatto servito Roti (Chapati) Smoothie viola arancia e mirtilli con cannuccia Smoothie arancia e mirtilli Polpette con salsa al formaggio servite Polpette con Salsa al Formaggio Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto servito Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto Yeongeun Jorim, carote coreane in salsa di soia con semi di sesamo Carote Brasate alla Coreana (Stile Yeongeun Jorim) Chilaquiles con salsa al chile pasilla – salsa rossa, tortillas croccanti, formaggio e panna acida Chilaquiles con salsa al chile pasilla
Torta tartufo cioccolato e nocciole servita a fette
Dessert ricco e cremoso con cioccolato e nocciole

Torta tartufo cioccolato e nocciole

Autore: Flavelo
Ricette Dolci e Dessert
Il nome 'truffle' (tartufo) qui non si riferisce al fungo, ma alla consistenza della ganache al cioccolato e alla forma rustica. Questa torta è essenzialmente un enorme cioccolatino cotto. L'aggiunta della crema di nocciole (pralinato) alla ganache dona una profondità setosa e nocciolata che evoca il lusso.
🕒 Preparazione 35 min
🍳 Cottura 30 min
⌛ Tempo Totale 3 ore 5 min
🍽️ Porzioni 10 porzioni
🔥 Calorie 590 kcal
🌍 Cucina Francese / Internazionale

Ingredienti

Attrezzatura Necessaria

  • Bagnomaria
  • Tortiera
  • Frusta

Informazioni sugli Allergeni

⚠️ Latte
⚠️ Uova
⚠️ Glutine
⚠️ Frutta a guscio

Istruzioni

1 ✓

Preriscalda il forno a 180°C. Fodera lo stampo. Sciogli cioccolato e burro a bagnomaria.

Consiglio: Sciogli lentamente affinché il cioccolato non bruci.
2 ✓

Monta le uova con lo zucchero e la vaniglia finché spumose. Unisci la base tiepida al cioccolato.

Consiglio: Lo scioglimento dello zucchero dà stabilità all'impasto.
3 ✓

Setaccia farina, cacao, sale. Incorpora.

Consiglio: Il cacao approfondisce colore e gusto.
4 ✓

Cuoci per 25-30 minuti (prova stecchino). Lascia raffreddare completamente.

Consiglio: È un impasto denso, non si alzerà molto.
5 ✓

Ganache: Scalda la panna (fino a leggero bollore), togli dal fuoco, mescola la crema di nocciole finché omogenea.

Consiglio: L'emulsione (mix grasso e acqua) è migliore se mescoli dal centro verso l'esterno circolarmente.
6 ✓

Versa la ganache tiepida sulla torta fredda. Cospargi con le nocciole tostate.

Consiglio: La tostatura fa uscire il sapore della frutta secca.
7 ✓

Raffredda per 2 ore.

Consiglio: La ganache ha bisogno di tempo per solidificare.

FAQ Ricetta

La ganache sopra è troppo dura.
La durezza dipende dal rapporto cioccolato/panna. Se la vuoi più morbida, usa più panna. In frigo diventa molto dura, tirala fuori prima di servire!
La ganache è impazzita (oleosa).
La panna era troppo calda o hai mescolato troppo forte. A volte si recupera col mixer a immersione aggiungendo un po' di panna fredda.

Ingredienti

  • 300 g Cioccolato fondente (min. 60%)
  • 150 g Burro
  • 150 g Zucchero semolato
  • 4 pz Uova
  • 100 g Farina 00
  • 200 g Crema di nocciole (es. Nutella o artigianale)
  • 100 g Nocciole (tostate, intere/tritate grossolanamente)
  • 200 ml Panna da montare
  • 2 cucchiaio Cacao in polvere
  • 1 cucchiaino Estratto di vaniglia
  • 1 pizzico Sale