Humita dulce, ricco dolce di mais servito con panna Humita dulce Pogacha agli spinaci, sfoglia croccante con ripieno verde Pogacha agli spinaci Vellutata di patate al rosmarino servita Vellutata di patate al rosmarino Calzone al salmone appena sfornato Calzone al salmone Hamburger di pollo piccante con panatura croccante Hamburger di pollo piccante Kombucha probiotico alla vaniglia servito fresco Kombucha probiotico alla vaniglia Soufflé alla Feta servito Soufflé alla Feta Tè freddo arancia e menta in bicchiere Tè freddo arancia e menta Riso con piselli risi e bisi servito in ciotola Riso con piselli Roti indiano appena fatto servito Roti (Chapati) Smoothie viola arancia e mirtilli con cannuccia Smoothie arancia e mirtilli Polpette con salsa al formaggio servite Polpette con Salsa al Formaggio Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto servito Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto Yeongeun Jorim, carote coreane in salsa di soia con semi di sesamo Carote Brasate alla Coreana (Stile Yeongeun Jorim) Chilaquiles con salsa al chile pasilla – salsa rossa, tortillas croccanti, formaggio e panna acida Chilaquiles con salsa al chile pasilla Tostada al formaggio, servita con verdure fresche e coriandolo Tostada al formaggio Sidro ai fiori di sambuco in tazza Sidro ai fiori di sambuco Chapati servito con spezie e ghee Chapati (Pane basso indiano) Rava dosa fresca, cotta croccante, servita con ripieno speziato e cocco grattugiato Rava dosa Pancake alle noci pecan e sciroppo d'acero Pancake alle noci pecan e sciroppo d'acero Humita dulce, ricco dolce di mais servito con panna Humita dulce Pogacha agli spinaci, sfoglia croccante con ripieno verde Pogacha agli spinaci Vellutata di patate al rosmarino servita Vellutata di patate al rosmarino Calzone al salmone appena sfornato Calzone al salmone Hamburger di pollo piccante con panatura croccante Hamburger di pollo piccante Kombucha probiotico alla vaniglia servito fresco Kombucha probiotico alla vaniglia Soufflé alla Feta servito Soufflé alla Feta Tè freddo arancia e menta in bicchiere Tè freddo arancia e menta Riso con piselli risi e bisi servito in ciotola Riso con piselli Roti indiano appena fatto servito Roti (Chapati) Smoothie viola arancia e mirtilli con cannuccia Smoothie arancia e mirtilli Polpette con salsa al formaggio servite Polpette con Salsa al Formaggio Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto servito Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto Yeongeun Jorim, carote coreane in salsa di soia con semi di sesamo Carote Brasate alla Coreana (Stile Yeongeun Jorim) Chilaquiles con salsa al chile pasilla – salsa rossa, tortillas croccanti, formaggio e panna acida Chilaquiles con salsa al chile pasilla Tostada al formaggio, servita con verdure fresche e coriandolo Tostada al formaggio Sidro ai fiori di sambuco in tazza Sidro ai fiori di sambuco Chapati servito con spezie e ghee Chapati (Pane basso indiano) Rava dosa fresca, cotta croccante, servita con ripieno speziato e cocco grattugiato Rava dosa Pancake alle noci pecan e sciroppo d'acero Pancake alle noci pecan e sciroppo d'acero
Waffle al formaggio appena sfornati con esterno croccante e dorato
Waffle croccanti al formaggio serviti caldi, ideali per una colazione salata.

Waffle al formaggio

Autore: Flavelo
Ricette Dolci e Dessert
I waffle non sono solo dolci! Questa versione salata è un'alternativa eccitante al pane. Tra le piastre roventi, le proteine e gli zuccheri del formaggio caramellano, creando una crosta esterna irresistibile e croccante, mentre l'interno dell'impasto rimane leggero e arioso grazie agli albumi montati.
🕒 Preparazione 15 min
🍳 Cottura 15 min
⌛ Tempo Totale 30 min
🍽️ Porzioni 5 porzioni
🔥 Calorie 280 kcal
🌍 Cucina Bistrot moderno

Ingredienti

Attrezzatura Necessaria

  • Piastra per waffle
  • Due ciotole (una per i tuorli, una per gli albumi)
  • Frusta a mano o sbattitore
  • Pennello per ungere

Informazioni sugli Allergeni

⚠️ Glutine
⚠️ Latte
⚠️ Uova

Istruzioni

1 ✓

Preriscalda la piastra per waffle.

Consiglio: La superficie rovente crea immediatamente una crosta sull'impasto, impedendo che si attacchi.
2 ✓

In una ciotola mescola gli ingredienti secchi: la farina, il lievito per dolci, il sale e il pepe.

Consiglio: La distribuzione uniforme del lievito assicura che il waffle cresca uniformemente ovunque (formazione di gas).
3 ✓

In un'altra ciotola mescola i tuorli con il latte e il burro fuso fino a ottenere un composto liscio.

Consiglio: Il burro non deve essere bollente per non cuocere le uova (equilibrio termico).
4 ✓

Versa il composto liquido sugli ingredienti secchi e mescola appena finché la farina non scompare. Non importa se ci sono dei grumi!

Consiglio: Mescolare troppo attiva il glutine, rendendo i waffle gommosi e duri invece che friabili.
5 ✓

Monta gli albumi a neve ferma, poi incorporali delicatamente all'impasto insieme al formaggio grattugiato.

Consiglio: Le piccole bolle d'aria negli albumi montati forniscono una lievitazione fisica all'impasto, rendendolo extra leggero.
6 ✓

Ungi leggermente le piastre con olio, versa l'impasto e cuoci per 3-4 minuti finché non diventa dorato e smette di emettere vapore intenso.

Consiglio: La cessazione del vapore indica che l'acqua è evaporata dalla crosta esterna dell'impasto (disidratazione) e che è diventato croccante.

FAQ Ricetta

Perché il waffle si è attaccato?
C'era poco grasso nell'impasto o sulla superficie di cottura, oppure hai aperto la piastra troppo presto, quando la struttura non si era ancora solidificata.
Perché è diventato gommoso?
Hai mescolato troppo l'impasto dopo l'aggiunta della farina, rinforzando eccessivamente la maglia glutinica.

Ingredienti

  • 200 g Farina 00
  • 100 g Formaggio grattugiato (Cheddar o Gouda)
  • 2 pz Uova (separate)
  • 200 ml Latte intero
  • 50 g Burro fuso (tiepido)
  • 1 cucchiaino Lievito per dolci
  • 0.5 cucchiaino Sale
  • 1 pizzico Pepe nero macinato