Yakisoba con verdure, pasta saltata con verdure colorate Yakisoba con verdure Temaki con shiso, salmone fresco e foglia di shiso nell'alga nori, servito perfettamente Temaki con shiso Achari paneer tikka pezzi di paneer grigliati, speziati in marinata di yogurt, serviti con coriandolo fresco e limone Achari paneer tikka Tulumba classica, imbevuta di sciroppo e servita fresca Tulumba classica Samosa al cioccolato, fritti dorati, con ripieno all'interno Samosa al cioccolato Kefir probiotico kiwi e menta con cubetti di ghiaccio Kefir probiotico kiwi e menta Menestra con broccoli, pasta e verdure servite in una salsa ricca Menestra con broccoli Gaeseong Soondae, piatto coreano preparato in vescica di maiale ripiena di carne e riso Gaeseong soondae Cocada al cioccolato servita, con ricco sapore di cocco Cocada al cioccolato Chingri malai servito con patate Chingri malai con patate Palline di Anarsa al cocco dorate su un piatto Anarsa al cocco Yuca frita, bastoncini fritti croccanti, serviti con salsa al latte di cocco e coriandolo Yuca frita con salsa vegana Uirō al matcha, delizioso dolce giapponese al gusto di tè verde Uirō al matcha Tulumba alla cannella, dolce croccante spolverato con zucchero alla cannella Tulumba alla cannella Tenga con ceci, in salsa ricca, guarnito con coriandolo fresco Tenga con Ceci Souse servito con zampa di manzo, ricca zuppa di verdure con coriandolo fresco. Souse con zampa di manzo Kajmak con ajvar, decorato con prezzemolo fresco Kajmak con ajvar Hōtō con daikon, ricca zuppa giapponese con tofu e verdure Hōtō con daikon Bolo de fubá ai semi di finocchio torta soffice e deliziosa Bolo de fubá ai semi di finocchio Beiju al miele, decorato con scaglie di cocco Beiju al miele Yakisoba con verdure, pasta saltata con verdure colorate Yakisoba con verdure Temaki con shiso, salmone fresco e foglia di shiso nell'alga nori, servito perfettamente Temaki con shiso Achari paneer tikka pezzi di paneer grigliati, speziati in marinata di yogurt, serviti con coriandolo fresco e limone Achari paneer tikka Tulumba classica, imbevuta di sciroppo e servita fresca Tulumba classica Samosa al cioccolato, fritti dorati, con ripieno all'interno Samosa al cioccolato Kefir probiotico kiwi e menta con cubetti di ghiaccio Kefir probiotico kiwi e menta Menestra con broccoli, pasta e verdure servite in una salsa ricca Menestra con broccoli Gaeseong Soondae, piatto coreano preparato in vescica di maiale ripiena di carne e riso Gaeseong soondae Cocada al cioccolato servita, con ricco sapore di cocco Cocada al cioccolato Chingri malai servito con patate Chingri malai con patate Palline di Anarsa al cocco dorate su un piatto Anarsa al cocco Yuca frita, bastoncini fritti croccanti, serviti con salsa al latte di cocco e coriandolo Yuca frita con salsa vegana Uirō al matcha, delizioso dolce giapponese al gusto di tè verde Uirō al matcha Tulumba alla cannella, dolce croccante spolverato con zucchero alla cannella Tulumba alla cannella Tenga con ceci, in salsa ricca, guarnito con coriandolo fresco Tenga con Ceci Souse servito con zampa di manzo, ricca zuppa di verdure con coriandolo fresco. Souse con zampa di manzo Kajmak con ajvar, decorato con prezzemolo fresco Kajmak con ajvar Hōtō con daikon, ricca zuppa giapponese con tofu e verdure Hōtō con daikon Bolo de fubá ai semi di finocchio torta soffice e deliziosa Bolo de fubá ai semi di finocchio Beiju al miele, decorato con scaglie di cocco Beiju al miele
Varietà di lenticchie colorate in ciotole su tavolo di legno
Lenticchie: varietà e colori dei legumi

Lenticchie: Le regine delle proteine vegetali tra gusto e salute

Ingredienti Cereali e Legumi

Descrizione

Le lenticchie (Lens culinaris) sono tra i legumi più antichi e preziosi, pilastro di una alimentazione sana e consapevole. Disponibili in diverse varietà – marroni, verdi, rosse, nere – ognuna con la propria consistenza e personalità culinaria, sono un concentrato di nutrienti.

Regine delle proteine vegetali, sono ricchissime di fibre, ferro e acido folico. Povere di grassi e prive di glutine, con il loro basso indice glicemico sono l'alimento ideale per sportivi, vegetariani e chiunque voglia prendersi cura di sé senza rinunciare al gusto.

Perché mangiarle

  • Proteine: Alternativa vegetale eccellente alla carne.
  • Fibre: Regolarizzano l'intestino e controllano il colesterolo.
  • Acido folico: Essenziale, specialmente in gravidanza.
  • Ferro: Energia vitale e trasporto dell'ossigeno.
  • Cuore sano: Grazie a magnesio e potassio.

Il consumo regolare di lenticchie stabilizza la glicemia e dona un senso di sazietà prolungato, aiutando a mantenere il peso forma.

In cucina

La versatilità delle lenticchie è leggendaria: dalle classiche zuppe e stufati alle insalate fredde, fino a polpette, burger vegetali e curry speziati. Le lenticchie rosse decorticate cuociono in un lampo diventando cremose, mentre quelle verdi o nere mantengono la forma, perfette per contorni raffinati. E non dimentichiamo il tradizionale cotechino con lenticchie di Capodanno, simbolo di fortuna e prosperità!

Consigli

  • Scegliete lenticchie integre e pulite.
  • Secche si conservano a lungo al buio.
  • Una volta cotte, durano qualche giorno in frigo o mesi in freezer.

Ricette con questo Ingrediente

Sambar con patate, servito con coriandolo fresco Piatti Principali

Sambar con patate
Mujaddara con bulgur, lenticchie rosse speziate e cipolle caramellate Contorni

Mujaddara con bulgur
Manathakkali keerai kootu servito Zuppe e Minestre

Manathakkali keerai kootu
Ciotola di Vindaloo di lenticchie fumante con latte di cocco Piatti Principali

Vindaloo di lenticchie
Mujaddara con yogurt, servita con cipolle arrostite Piatti Principali

Mujaddara con yogurt
Idli servito con olio d'oliva speziato Piatti Principali

Idli con olio d'oliva speziato