Khichdi di Moong Dal e riso decorato con coriandolo fresco Khichdi di riso e moong dal Idli dolci ripieni, serviti con ripieno di cocco e zucchero Idli dolci ripieni Poke bowl con tofu, verdure fresche su letto di riso, guarnita con coriandolo e succo di lime. Poke bowl con tofu Pizza turca Iskender con base allo yogurt e carne speziata Pizza Iskender Salsa rossa lucida ai frutti di bosco e tequila Salsa di frutta alla Tequila Yuba takikomigohan servito con salsa di soia e verdure Yuba takikomigohan Nikujaga con tofu, manzo, patate dolci e cipollotti freschi Nikujaga con tofu Tangsuyuk classico servito, con semi di sesamo e cipollotto Tangsuyuk Classico Fette di torrone decorate con Nutella e nocciole Torrone alla Nutella Lassi al cocco servito con ghiaccio e scaglie di cocco Lassi al cocco Arepa con Pollo stile coreano impiattata Arepa con pollo e avocado Vellutata di patate e cipolle servita Vellutata di patate e cipolle Costine BBQ piccanti servite Costine di maiale BBQ piccanti Pesce gatto grigliato BBQ con spezie fresche Pesce gatto grigliato BBQ Latte al caramello e cannella servito fresco Latte al caramello e cannella Tacu Tacu con cipolla, servito con uova, mix di riso dorato e fagioli Tacu tacu con cipolla Idli servito con olio d'oliva speziato Idli con olio d'oliva speziato Byeongcheon Soondae, a traditional Korean blood sausage sliced and served on a rustic plate Byeongcheon Soondae Bolo de Rolo alla panna, decorato con zucchero a velo Bolo de Rolo alla panna Vellutata di cavolfiore e bietole servita Vellutata di cavolfiore e bietole Khichdi di Moong Dal e riso decorato con coriandolo fresco Khichdi di riso e moong dal Idli dolci ripieni, serviti con ripieno di cocco e zucchero Idli dolci ripieni Poke bowl con tofu, verdure fresche su letto di riso, guarnita con coriandolo e succo di lime. Poke bowl con tofu Pizza turca Iskender con base allo yogurt e carne speziata Pizza Iskender Salsa rossa lucida ai frutti di bosco e tequila Salsa di frutta alla Tequila Yuba takikomigohan servito con salsa di soia e verdure Yuba takikomigohan Nikujaga con tofu, manzo, patate dolci e cipollotti freschi Nikujaga con tofu Tangsuyuk classico servito, con semi di sesamo e cipollotto Tangsuyuk Classico Fette di torrone decorate con Nutella e nocciole Torrone alla Nutella Lassi al cocco servito con ghiaccio e scaglie di cocco Lassi al cocco Arepa con Pollo stile coreano impiattata Arepa con pollo e avocado Vellutata di patate e cipolle servita Vellutata di patate e cipolle Costine BBQ piccanti servite Costine di maiale BBQ piccanti Pesce gatto grigliato BBQ con spezie fresche Pesce gatto grigliato BBQ Latte al caramello e cannella servito fresco Latte al caramello e cannella Tacu Tacu con cipolla, servito con uova, mix di riso dorato e fagioli Tacu tacu con cipolla Idli servito con olio d'oliva speziato Idli con olio d'oliva speziato Byeongcheon Soondae, a traditional Korean blood sausage sliced and served on a rustic plate Byeongcheon Soondae Bolo de Rolo alla panna, decorato con zucchero a velo Bolo de Rolo alla panna Vellutata di cavolfiore e bietole servita Vellutata di cavolfiore e bietole
Mujaddara con yogurt, servita con cipolle arrostite
Bulgur speziato e lenticchie serviti con yogurt

Mujaddara con yogurt

Autore: Flavelo
Ricette Vegetariano e Vegano Piatti Principali
Un antico detto arabo recita: 'Un uomo affamato venderebbe la sua anima per un piatto di Mujaddara'. Questo piatto unico di lenticchie e bulgur è l'elogio della semplicità: due ingredienti poveri elevati a rango regale da una gran quantità di cipolle caramellate scure. La fresca cremosità dello yogurt è un complemento essenziale che bilancia la dolcezza della cipolla e il sapore terroso del cumino.
🕒 Preparazione 15 min
🍳 Cottura 35 min
⌛ Tempo Totale 50 min
🍽️ Porzioni 4 porzioni
🔥 Calorie 420 kcal
🌍 Cucina Mediorientale

Ingredienti

Attrezzatura Necessaria

  • Pentola dal fondo spesso (per rosolare le cipolle)
  • Colino

Informazioni sugli Allergeni

⚠️ Glutine
⚠️ Latte

Istruzioni

1 ✓

Sciacqua le lenticchie e mettile a cuocere in abbondante acqua. Cuoci per circa 15 minuti finché sono metà cotte (al dente). Non stracuocerle, finiranno di cuocere con il bulgur!

Consiglio: La precottura ('par-boiling') serve perché le lenticchie cuociono più lentamente del bulgur.
2 ✓

Nel frattempo taglia le cipolle a mezzaluna. In una pentola scalda l'olio e soffriggi le cipolle a fuoco medio con pazienza, finché non diventano di un colore marrone scuro caramellato (ca. 15-20 minuti).

Consiglio: La caramellizzazione degli zuccheri della cipolla dà il sapore base al piatto. Se rimangono solo traslucide, il piatto sarà insapore.
3 ✓

Togli metà delle cipolle per la guarnizione. A quelle rimaste aggiungi l'aglio schiacciato e le spezie (cumino), tosta per 1 minuto.

Consiglio: Le spezie sprigionano il loro vero aroma sciogliendosi nel grasso.
4 ✓

Aggiungi nella pentola il bulgur e le lenticchie precotte e scolate. Copri con acqua bollente superando il livello di circa 1,5 cm. Regola di sale e pepe.

Consiglio: L'uso dell'acqua bollente aiuta il bulgur a non inzupparsi ma a iniziare subito la cottura.
5 ✓

Cuoci coperto a fuoco basso per 15 minuti finché l'acqua non viene assorbita. Togli dal fuoco, metti un canovaccio sotto il coperchio e lascia riposare per 10 minuti.

Consiglio: Il riposo nel vapore rende il bulgur ben sgranato.
6 ✓

Servi con le cipolle fritte tenute da parte, irrora con succo di limone e accompagna con yogurt freddo.

FAQ Ricetta

Posso usare il riso al posto del bulgur?
Tradizionalmente si fa anche col riso, ma i tempi di cottura possono variare. Il riso basmati cuoce in circa lo stesso tempo delle lenticchie precotte.

Ingredienti

  • 200 g Bulgur (grana grossa)
  • 150 g Lenticchie marroni (o verdi)
  • 3 pz Cipolle rosse
  • 3 cucchiaio Olio d'oliva
  • 2 spicchio Aglio
  • 1 cucchiaino Cumino in polvere
  • 1 cucchiaino Cumino romano (Cumin)
  • 0.5 cucchiaino Sale
  • 0.5 cucchiaino Pepe nero macinato
  • 1 cucchiaio Succo di limone
  • 200 g Yogurt naturale