Yakisoba con verdure, pasta saltata con verdure colorate Yakisoba con verdure Temaki con shiso, salmone fresco e foglia di shiso nell'alga nori, servito perfettamente Temaki con shiso Achari paneer tikka pezzi di paneer grigliati, speziati in marinata di yogurt, serviti con coriandolo fresco e limone Achari paneer tikka Tulumba classica, imbevuta di sciroppo e servita fresca Tulumba classica Samosa al cioccolato, fritti dorati, con ripieno all'interno Samosa al cioccolato Kefir probiotico kiwi e menta con cubetti di ghiaccio Kefir probiotico kiwi e menta Menestra con broccoli, pasta e verdure servite in una salsa ricca Menestra con broccoli Gaeseong Soondae, piatto coreano preparato in vescica di maiale ripiena di carne e riso Gaeseong soondae Cocada al cioccolato servita, con ricco sapore di cocco Cocada al cioccolato Chingri malai servito con patate Chingri malai con patate Palline di Anarsa al cocco dorate su un piatto Anarsa al cocco Yuca frita, bastoncini fritti croccanti, serviti con salsa al latte di cocco e coriandolo Yuca frita con salsa vegana Uirō al matcha, delizioso dolce giapponese al gusto di tè verde Uirō al matcha Tulumba alla cannella, dolce croccante spolverato con zucchero alla cannella Tulumba alla cannella Tenga con ceci, in salsa ricca, guarnito con coriandolo fresco Tenga con Ceci Souse servito con zampa di manzo, ricca zuppa di verdure con coriandolo fresco. Souse con zampa di manzo Kajmak con ajvar, decorato con prezzemolo fresco Kajmak con ajvar Hōtō con daikon, ricca zuppa giapponese con tofu e verdure Hōtō con daikon Bolo de fubá ai semi di finocchio torta soffice e deliziosa Bolo de fubá ai semi di finocchio Beiju al miele, decorato con scaglie di cocco Beiju al miele Yakisoba con verdure, pasta saltata con verdure colorate Yakisoba con verdure Temaki con shiso, salmone fresco e foglia di shiso nell'alga nori, servito perfettamente Temaki con shiso Achari paneer tikka pezzi di paneer grigliati, speziati in marinata di yogurt, serviti con coriandolo fresco e limone Achari paneer tikka Tulumba classica, imbevuta di sciroppo e servita fresca Tulumba classica Samosa al cioccolato, fritti dorati, con ripieno all'interno Samosa al cioccolato Kefir probiotico kiwi e menta con cubetti di ghiaccio Kefir probiotico kiwi e menta Menestra con broccoli, pasta e verdure servite in una salsa ricca Menestra con broccoli Gaeseong Soondae, piatto coreano preparato in vescica di maiale ripiena di carne e riso Gaeseong soondae Cocada al cioccolato servita, con ricco sapore di cocco Cocada al cioccolato Chingri malai servito con patate Chingri malai con patate Palline di Anarsa al cocco dorate su un piatto Anarsa al cocco Yuca frita, bastoncini fritti croccanti, serviti con salsa al latte di cocco e coriandolo Yuca frita con salsa vegana Uirō al matcha, delizioso dolce giapponese al gusto di tè verde Uirō al matcha Tulumba alla cannella, dolce croccante spolverato con zucchero alla cannella Tulumba alla cannella Tenga con ceci, in salsa ricca, guarnito con coriandolo fresco Tenga con Ceci Souse servito con zampa di manzo, ricca zuppa di verdure con coriandolo fresco. Souse con zampa di manzo Kajmak con ajvar, decorato con prezzemolo fresco Kajmak con ajvar Hōtō con daikon, ricca zuppa giapponese con tofu e verdure Hōtō con daikon Bolo de fubá ai semi di finocchio torta soffice e deliziosa Bolo de fubá ai semi di finocchio Beiju al miele, decorato con scaglie di cocco Beiju al miele
Peperoni freschi rossi, verdi e gialli, interi e a fette su legno
Peperoni colorati freschi affettati e interi su sfondo rustico

Peperone: Una colorata fonte di vitamine nel piatto – nutrienti, benefici e usi

Ingredienti Verdure

Descrizione

Il peperone (Capsicum annuum) è uno degli ortaggi più popolari e vivaci al mondo. Grazie alla sua freschezza, alla consistenza croccante e alla ricchezza di vitamine e antiossidanti, è una parte essenziale di una dieta sana. Non solo delizioso, ma incredibilmente versatile, il peperone è un pilastro della cucina, immancabile in quella ungherese come in quella mediterranea.

Quali varietà esistono?

  • Peperone rosso: Varietà matura, gusto dolce, contenuto superiore di licopene e Vitamina C.
  • Peperone verde: Raccolto prima della piena maturazione, leggermente aspro e meno dolce.
  • Peperone giallo: Stadio di maturazione intermedio, sapore delicato, anch'esso ricco di antiossidanti.
  • Peperone California: Carnoso, croccante, ideale consumato crudo in insalata.

Benefici per la salute

Il peperone è un concentrato di vitamine: spicca per l'alto contenuto di Vitamina C, ma offre anche Vitamina A, B6, acido folico, Vitamina E e vari antiossidanti.

  • Rafforza le difese: l'altissima Vitamina C supporta il sistema immunitario.
  • Amico della vista: grazie a betacarotene e luteina protegge la salute degli occhi.
  • Antinfiammatorio: i suoi antiossidanti riducono i processi infiammatori.
  • Stimola il metabolismo: specialmente nelle varietà piccanti grazie alla capsaicina.
  • Ipocalorico: perfetto per chi vuole mantenersi in forma.

Usi in cucina

Il peperone è straordinario crudo, grigliato, al forno, stufato o persino in salamoia. È protagonista di piatti iconici come la peperonata, i peperoni ripieni, creme o semplicemente grigliato. Senza dimenticare che è la base della celebre paprika.

Nelle insalate dona croccantezza, nei panini freschezza, mentre cotto regala note dolci e vellutate. Anche al forno o al vapore conserva bene le sue proprietà nutritive.

Conservazione e stagionalità

Il momento migliore per gustarli è l'estate e l'inizio dell'autunno, quando sono disponibili freschi e locali. In frigo si conservano per 5-7 giorni; le varietà carnose resistono meglio al freddo rispetto a quelle a buccia sottile.

Curiosità

  • Originario del Centro America, arrivò in Europa nel XVI secolo.
  • In Ungheria la coltivazione e lavorazione del peperone è una vera tradizione nazionale.
  • Anche i semi hanno proprietà antiossidanti interessanti, vale la pena non scartarli del tutto.

Il peperone non serve solo a colorare i piatti, ma è una vera bomba vitaminica che merita un posto d'onore in ogni menu per le sue proprietà salutari.

Ricette con questo Ingrediente

Souse servito con zampa di manzo, ricca zuppa di verdure con coriandolo fresco. Zuppe e Minestre

Souse con zampa di manzo
Ackee e ceci in una ciotola, serviti con verdure e latte di cocco Piatti Principali

Ackee e ceci
Omelette ai funghi e peperoni, servita come una deliziosa omelette dorata Piatti Principali

Omelette ai funghi e peperoni
Ackee e funghi, un piatto delizioso servito con coriandolo fresco e fette di lime Piatti Principali

Ackee e funghi
Sarapatel con cipolla, ricco piatto di carne speziata, servito con latte di cocco Piatti Principali

Sarapatel con cipolla
Bagna cauda all'olio di noci, servita con verdure Salse e Sughi

Bagna cauda all'olio di noci