Khichdi di Moong Dal e riso decorato con coriandolo fresco Khichdi di riso e moong dal Idli dolci ripieni, serviti con ripieno di cocco e zucchero Idli dolci ripieni Poke bowl con tofu, verdure fresche su letto di riso, guarnita con coriandolo e succo di lime. Poke bowl con tofu Pizza turca Iskender con base allo yogurt e carne speziata Pizza Iskender Salsa rossa lucida ai frutti di bosco e tequila Salsa di frutta alla Tequila Yuba takikomigohan servito con salsa di soia e verdure Yuba takikomigohan Nikujaga con tofu, manzo, patate dolci e cipollotti freschi Nikujaga con tofu Tangsuyuk classico servito, con semi di sesamo e cipollotto Tangsuyuk Classico Fette di torrone decorate con Nutella e nocciole Torrone alla Nutella Lassi al cocco servito con ghiaccio e scaglie di cocco Lassi al cocco Arepa con Pollo stile coreano impiattata Arepa con pollo e avocado Vellutata di patate e cipolle servita Vellutata di patate e cipolle Costine BBQ piccanti servite Costine di maiale BBQ piccanti Pesce gatto grigliato BBQ con spezie fresche Pesce gatto grigliato BBQ Latte al caramello e cannella servito fresco Latte al caramello e cannella Tacu Tacu con cipolla, servito con uova, mix di riso dorato e fagioli Tacu tacu con cipolla Idli servito con olio d'oliva speziato Idli con olio d'oliva speziato Byeongcheon Soondae, a traditional Korean blood sausage sliced and served on a rustic plate Byeongcheon Soondae Bolo de Rolo alla panna, decorato con zucchero a velo Bolo de Rolo alla panna Vellutata di cavolfiore e bietole servita Vellutata di cavolfiore e bietole Khichdi di Moong Dal e riso decorato con coriandolo fresco Khichdi di riso e moong dal Idli dolci ripieni, serviti con ripieno di cocco e zucchero Idli dolci ripieni Poke bowl con tofu, verdure fresche su letto di riso, guarnita con coriandolo e succo di lime. Poke bowl con tofu Pizza turca Iskender con base allo yogurt e carne speziata Pizza Iskender Salsa rossa lucida ai frutti di bosco e tequila Salsa di frutta alla Tequila Yuba takikomigohan servito con salsa di soia e verdure Yuba takikomigohan Nikujaga con tofu, manzo, patate dolci e cipollotti freschi Nikujaga con tofu Tangsuyuk classico servito, con semi di sesamo e cipollotto Tangsuyuk Classico Fette di torrone decorate con Nutella e nocciole Torrone alla Nutella Lassi al cocco servito con ghiaccio e scaglie di cocco Lassi al cocco Arepa con Pollo stile coreano impiattata Arepa con pollo e avocado Vellutata di patate e cipolle servita Vellutata di patate e cipolle Costine BBQ piccanti servite Costine di maiale BBQ piccanti Pesce gatto grigliato BBQ con spezie fresche Pesce gatto grigliato BBQ Latte al caramello e cannella servito fresco Latte al caramello e cannella Tacu Tacu con cipolla, servito con uova, mix di riso dorato e fagioli Tacu tacu con cipolla Idli servito con olio d'oliva speziato Idli con olio d'oliva speziato Byeongcheon Soondae, a traditional Korean blood sausage sliced and served on a rustic plate Byeongcheon Soondae Bolo de Rolo alla panna, decorato con zucchero a velo Bolo de Rolo alla panna Vellutata di cavolfiore e bietole servita Vellutata di cavolfiore e bietole
Bagna cauda all'olio di noci, servita con verdure
Bagna cauda cremosa all'aglio e olio di noci, sapori ricchi

Bagna cauda all'olio di noci

Autore: Flavelo
Ricette Salse e Sughi
La Bagna Cauda ('salsa calda' in piemontese) è il piatto iconico e conviviale del Nord Italia. Originariamente preparata per celebrare la vendemmia: una salsa di aglio e acciughe che sobbolle in un tegame di terracotta, in cui intingere verdure crude. Questa versione, con un tocco audace, usa peperoncino Ancho (poblano essiccato) e olio di noci, che conferisce una profondità affumicata e di noce al classico sapore salato. Una sorta di 'fondue', ma dove domina l'umami al posto del formaggio.
🕒 Preparazione 15 min
🍳 Cottura 20 min
⌛ Tempo Totale 35 min
🍽️ Porzioni 4 porzioni
🔥 Calorie 350 kcal
🌍 Cucina Italiana

Ingredienti

Attrezzatura Necessaria

  • Pentolino o fojòt (set per fonduta) con fornelletto
  • Cucchiaio di legno

Informazioni sugli Allergeni

⚠️ Latte
⚠️ Frutta a guscio (Olio di noci)

Istruzioni

1 ✓

Sbuccia l'aglio, taglialo a metà e rimuovi l'anima verde centrale (se presente).

Consiglio: L'anima contiene le sostanze più amare, toglierla rende il gusto dell'aglio più 'dolce'.
2 ✓

Metti l'aglio in un pentolino, versaci la panna. Cuoci a fuoco molto dolce per 10-15 minuti, finché l'aglio diventa completamente morbido.

Consiglio: Attenzione, la panna trabocca facilmente! Falla solo sobbollire.
3 ✓

Schiaccia l'aglio morbido nella panna con una forchetta fino a farne una purea. Aggiungi il peperoncino tritato, sale e pepe.

Consiglio: Il sapore fruttato, di prugna del peperoncino Ancho si abbina benissimo all'olio di noci.
4 ✓

Mescolando continuamente, versa a filo l'olio d'oliva e l'olio di noci.

Consiglio: Aggiungendo l'olio mentre si mescola creiamo un'emulsione, affinché la salsa sia omogenea e l'olio non si separi in superficie.
5 ✓

Scalda (ma non bollire!) per altri 5 minuti per far amalgamare i sapori.

Consiglio: Se bolle, l'emulsione potrebbe rompersi.
6 ✓

Servi caldo, circondato dalle verdure, con la salsa al centro.

Consiglio: L'ideale è tenerla in caldo a tavola con un fornelletto.

FAQ Ricetta

Perché cuocere l'aglio nella panna?
L'aglio crudo è troppo aggressivo. La cottura lenta nella panna ne toglie la 'forza', ne addolcisce il sapore e lo rende cremoso, senza bruciarlo.
Quali verdure usare?
I classici: carota cruda, sedano, finocchio, peperone, o barbabietola cotta, patata. L'essenziale è il contrasto tra la croccantezza e la cremosità della salsa.

Ingredienti

  • 6 spicchio Aglio
  • 100 ml Olio d'oliva di buona qualità
  • 50 ml Olio di noci
  • 1 pz Peperoncino Ancho secco (o 1 cucchiaino di fiocchi di peperoncino)
  • 1 cucchiaino Sale
  • 0.5 cucchiaino Pepe macinato fresco
  • 100 ml Panna fresca (min. 30%)
  • 1 porzione Verdure da intingere (carota, sedano, peperone, cavolfiore)