Tiradito con salsa rocoto, con fette di pesce fresco e coriandolo Tiradito con salsa rocoto Lahmacun alla cipolla, servito con impasto fresco e ripieno di carne speziata Lahmacun alla cipolla Torta al caramello salato decorata con noci tostate Torta al caramello salato Calzone al cavolfiore appena sfornato Calzone al cavolfiore Quiche senza crosta alle verdure affettata Quiche senza crosta (Frittata al forno) Humita dulce, ricco dolce di mais servito con panna Humita dulce Pogacha agli spinaci, sfoglia croccante con ripieno verde Pogacha agli spinaci Vellutata di patate al rosmarino servita Vellutata di patate al rosmarino Calzone al salmone appena sfornato Calzone al salmone Hamburger di pollo piccante con panatura croccante Hamburger di pollo piccante Kombucha probiotico alla vaniglia servito fresco Kombucha probiotico alla vaniglia Soufflé alla Feta servito Soufflé alla Feta Tè freddo arancia e menta in bicchiere Tè freddo arancia e menta Riso con piselli risi e bisi servito in ciotola Riso con piselli Roti indiano appena fatto servito Roti (Chapati) Smoothie viola arancia e mirtilli con cannuccia Smoothie arancia e mirtilli Polpette con salsa al formaggio servite Polpette con Salsa al Formaggio Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto servito Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto Yeongeun Jorim, carote coreane in salsa di soia con semi di sesamo Carote Brasate alla Coreana (Stile Yeongeun Jorim) Chilaquiles con salsa al chile pasilla – salsa rossa, tortillas croccanti, formaggio e panna acida Chilaquiles con salsa al chile pasilla Tiradito con salsa rocoto, con fette di pesce fresco e coriandolo Tiradito con salsa rocoto Lahmacun alla cipolla, servito con impasto fresco e ripieno di carne speziata Lahmacun alla cipolla Torta al caramello salato decorata con noci tostate Torta al caramello salato Calzone al cavolfiore appena sfornato Calzone al cavolfiore Quiche senza crosta alle verdure affettata Quiche senza crosta (Frittata al forno) Humita dulce, ricco dolce di mais servito con panna Humita dulce Pogacha agli spinaci, sfoglia croccante con ripieno verde Pogacha agli spinaci Vellutata di patate al rosmarino servita Vellutata di patate al rosmarino Calzone al salmone appena sfornato Calzone al salmone Hamburger di pollo piccante con panatura croccante Hamburger di pollo piccante Kombucha probiotico alla vaniglia servito fresco Kombucha probiotico alla vaniglia Soufflé alla Feta servito Soufflé alla Feta Tè freddo arancia e menta in bicchiere Tè freddo arancia e menta Riso con piselli risi e bisi servito in ciotola Riso con piselli Roti indiano appena fatto servito Roti (Chapati) Smoothie viola arancia e mirtilli con cannuccia Smoothie arancia e mirtilli Polpette con salsa al formaggio servite Polpette con Salsa al Formaggio Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto servito Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto Yeongeun Jorim, carote coreane in salsa di soia con semi di sesamo Carote Brasate alla Coreana (Stile Yeongeun Jorim) Chilaquiles con salsa al chile pasilla – salsa rossa, tortillas croccanti, formaggio e panna acida Chilaquiles con salsa al chile pasilla
Acarajé con salsa al miele e senape, decorato con coriandolo fresco
Bocconcini afro-brasiliani croccanti arricchiti da una salsa dolce-piccante

Acarajé con salsa al miele e senape

Autore: Flavelo
Ricette Piatti Principali
L'Acarajé è originario dell'Africa occidentale ed è diventato un simbolo della cultura afro-brasiliana. L'essenza sono i fagioli messi a bagno a lungo e privati della buccia, che vengono montati fino a diventare ariosi e poi fritti in abbondante olio. Il risultato è una polpetta croccante fuori e cremosa dentro, che ricorda i falafel. Sebbene tradizionalmente vengano riempiti con ragù di gamberi speziato (vatapá), questa versione li abbina a una salsa agrodolce più europea.
🕒 Preparazione 8 ore 30 min
🍳 Cottura 30 min
⌛ Tempo Totale 9 ore
🍽️ Porzioni 4 porzioni
🔥 Calorie 355 kcal
🌍 Cucina Brasiliana

Ingredienti

Attrezzatura Necessaria

  • Grande ciotola per l'ammollo
  • Tritatutto
  • Sbattitore elettrico o cucchiaio di legno
  • Padella per friggere

Informazioni sugli Allergeni

⚠️ Senape

Istruzioni

1 ✓

Metti i fagioli in ammollo in acqua fredda per almeno 8 ore (o una notte). Poi strofinali per staccare le bucce (quanto possibile) e cuocili finché sono teneri.

Consiglio: Dai fagioli senza buccia otterrai un impasto molto più cremoso e leggero.
2 ✓

Scola i fagioli e mettili nel tritatutto con la cipolla e l'aglio. Frulla grossolanamente.

Consiglio: Non deve essere una crema completamente liscia, è bene che abbia consistenza.
3 ✓

Unisci il sale, la paprika, il sesamo e la farina di miglio. Monta l'impasto con un cucchiaio di legno o una frusta per qualche minuto per incorporare aria.

Consiglio: Questa aerazione è il segreto per non avere polpette 'dure come il cemento'.
4 ✓

Forma delle palline con l'impasto, poi schiacciale a forma di medaglione.

Consiglio: È più facile lavorare con le mani bagnate, appiccica meno.
5 ✓

Scalda l'olio in una padella e friggi le polpette per 3-4 minuti per lato, finché non diventano marrone dorato scuro e croccanti.

Consiglio: Gira solo quando il fondo ha fatto la crosta.
6 ✓

Per la salsa, mescola il miele, la senape e il succo di limone fino a ottenere un composto liscio.

Consiglio: La dolcezza del miele e il piccante della senape sono un abbinamento classico.
7 ✓

Servi gli Acarajé caldi con la salsa fredda.

Consiglio: Si mangiano anche come un panino: tagliati a metà e spalmati con la salsa.

FAQ Ricetta

Perché si rompe durante la frittura?
O non hai montato l'impasto abbastanza da renderlo spumoso, o l'olio era freddo. L'impasto deve essere leggero.
Posso usare fagioli in scatola?
Non raccomandato. L'ammollo dei fagioli secchi e la rimozione della buccia conferiscono la consistenza caratteristica.

Ingredienti

  • 200 g Fagioli neri secchi (o fagioli dall'occhio)
  • 1 pz Cipolla
  • 2 spicchi Aglio
  • 1 cucchiaino Paprika
  • 100 g Farina di miglio (legante)
  • 1 cucchiai Semi di sesamo
  • 0.5 cucchiaino Sale
  • 200 ml Olio (per friggere)
  • 2 cucchiai Miele
  • 1 cucchiai Senape
  • 1 cucchiai Succo di limone fresco