Tiradito con salsa rocoto, con fette di pesce fresco e coriandolo Tiradito con salsa rocoto Lahmacun alla cipolla, servito con impasto fresco e ripieno di carne speziata Lahmacun alla cipolla Torta al caramello salato decorata con noci tostate Torta al caramello salato Calzone al cavolfiore appena sfornato Calzone al cavolfiore Quiche senza crosta alle verdure affettata Quiche senza crosta (Frittata al forno) Humita dulce, ricco dolce di mais servito con panna Humita dulce Pogacha agli spinaci, sfoglia croccante con ripieno verde Pogacha agli spinaci Vellutata di patate al rosmarino servita Vellutata di patate al rosmarino Calzone al salmone appena sfornato Calzone al salmone Hamburger di pollo piccante con panatura croccante Hamburger di pollo piccante Kombucha probiotico alla vaniglia servito fresco Kombucha probiotico alla vaniglia Soufflé alla Feta servito Soufflé alla Feta Tè freddo arancia e menta in bicchiere Tè freddo arancia e menta Riso con piselli risi e bisi servito in ciotola Riso con piselli Roti indiano appena fatto servito Roti (Chapati) Smoothie viola arancia e mirtilli con cannuccia Smoothie arancia e mirtilli Polpette con salsa al formaggio servite Polpette con Salsa al Formaggio Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto servito Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto Yeongeun Jorim, carote coreane in salsa di soia con semi di sesamo Carote Brasate alla Coreana (Stile Yeongeun Jorim) Chilaquiles con salsa al chile pasilla – salsa rossa, tortillas croccanti, formaggio e panna acida Chilaquiles con salsa al chile pasilla Tiradito con salsa rocoto, con fette di pesce fresco e coriandolo Tiradito con salsa rocoto Lahmacun alla cipolla, servito con impasto fresco e ripieno di carne speziata Lahmacun alla cipolla Torta al caramello salato decorata con noci tostate Torta al caramello salato Calzone al cavolfiore appena sfornato Calzone al cavolfiore Quiche senza crosta alle verdure affettata Quiche senza crosta (Frittata al forno) Humita dulce, ricco dolce di mais servito con panna Humita dulce Pogacha agli spinaci, sfoglia croccante con ripieno verde Pogacha agli spinaci Vellutata di patate al rosmarino servita Vellutata di patate al rosmarino Calzone al salmone appena sfornato Calzone al salmone Hamburger di pollo piccante con panatura croccante Hamburger di pollo piccante Kombucha probiotico alla vaniglia servito fresco Kombucha probiotico alla vaniglia Soufflé alla Feta servito Soufflé alla Feta Tè freddo arancia e menta in bicchiere Tè freddo arancia e menta Riso con piselli risi e bisi servito in ciotola Riso con piselli Roti indiano appena fatto servito Roti (Chapati) Smoothie viola arancia e mirtilli con cannuccia Smoothie arancia e mirtilli Polpette con salsa al formaggio servite Polpette con Salsa al Formaggio Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto servito Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto Yeongeun Jorim, carote coreane in salsa di soia con semi di sesamo Carote Brasate alla Coreana (Stile Yeongeun Jorim) Chilaquiles con salsa al chile pasilla – salsa rossa, tortillas croccanti, formaggio e panna acida Chilaquiles con salsa al chile pasilla
Pollo Adobo al cocco, in ricco e cremoso latte di cocco con spezie
Cremoso e ricco pollo Adobo al cocco con spezie invitanti

Adobo al cocco

Autore: Flavelo
Ricette Piatti Principali
L'orgoglio nazionale delle Filippine, l'Adobo, non è una ricetta ma una tecnica: stufare la carne in aceto e salsa di soia. L'acidità dell'aceto ammorbidisce la carne e la conserva, mentre il latte di cocco (Gata) in questa versione addolcisce gli acidi e crea un rivestimento cremoso e ricco. La regola più importante: pazienza con l'aceto!
🕒 Preparazione 15 min
🍳 Cottura 45 min
⌛ Tempo Totale 1 ora
🍽️ Porzioni 4 porzioni
🔥 Calorie 480 kcal
🌍 Cucina Filippina

Ingredienti

Attrezzatura Necessaria

  • Pentola larga o Wok

Informazioni sugli Allergeni

⚠️ Soia

Istruzioni

1 ✓

Scalda l'olio e rosola le cosce di pollo con la pelle rivolta verso il basso finché non sono dorate. Mettile da parte.

Consiglio: Il grasso sciolto e la rosolatura creano la base del sapore.
2 ✓

Nel grasso rimasto, soffriggi la cipolla e l'aglio finché non profumano.

Consiglio: Non bruciare l'aglio, deve essere solo dorato.
3 ✓

Rimetti la carne in pentola. Aggiungi la salsa di soia, il pepe, l'alloro e l'aceto. NON MESCOLARE! Lascia sobbollire senza coperchio per 3-5 minuti.

Consiglio: Lascia che i vapori forti dell'aceto evaporino.
4 ✓

Versa il latte di cocco. Copri e cuoci a fuoco basso per 30 minuti finché la carne è tenera.

Consiglio: Il latte di cocco si ridurrà lentamente addensandosi.
5 ✓

Togli il coperchio e continua a cuocere finché la salsa si addensa e l'olio di cocco inizia a separarsi ai bordi.

Consiglio: Questa fase concentra i sapori.

FAQ Ricetta

Perché è vietato mescolare dopo aver aggiunto l'aceto?
Secondo la credenza (e la chimica), bisogna lasciare evaporare il sapore 'crudo' e pungente dell'aceto. Se mescoli, interrompi questo processo e il piatto rimane acido.

Ingredienti

  • 4 pz Cosce di pollo (intere, con pelle)
  • 400 ml Latte di cocco (grasso)
  • 6 spicchi Aglio (schiacciato)
  • 1 pz Cipolla rossa
  • 60 ml Aceto (di mele o di canna)
  • 60 ml Salsa di soia
  • 3 pz Foglie di alloro
  • 1 cucchiaino Pepe nero in grani
  • 1 cucchiaio Olio
  • 1 pz Peperoncino (opzionale)