Tiradito con salsa rocoto, con fette di pesce fresco e coriandolo Tiradito con salsa rocoto Lahmacun alla cipolla, servito con impasto fresco e ripieno di carne speziata Lahmacun alla cipolla Torta al caramello salato decorata con noci tostate Torta al caramello salato Calzone al cavolfiore appena sfornato Calzone al cavolfiore Quiche senza crosta alle verdure affettata Quiche senza crosta (Frittata al forno) Humita dulce, ricco dolce di mais servito con panna Humita dulce Pogacha agli spinaci, sfoglia croccante con ripieno verde Pogacha agli spinaci Vellutata di patate al rosmarino servita Vellutata di patate al rosmarino Calzone al salmone appena sfornato Calzone al salmone Hamburger di pollo piccante con panatura croccante Hamburger di pollo piccante Kombucha probiotico alla vaniglia servito fresco Kombucha probiotico alla vaniglia Soufflé alla Feta servito Soufflé alla Feta Tè freddo arancia e menta in bicchiere Tè freddo arancia e menta Riso con piselli risi e bisi servito in ciotola Riso con piselli Roti indiano appena fatto servito Roti (Chapati) Smoothie viola arancia e mirtilli con cannuccia Smoothie arancia e mirtilli Polpette con salsa al formaggio servite Polpette con Salsa al Formaggio Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto servito Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto Yeongeun Jorim, carote coreane in salsa di soia con semi di sesamo Carote Brasate alla Coreana (Stile Yeongeun Jorim) Chilaquiles con salsa al chile pasilla – salsa rossa, tortillas croccanti, formaggio e panna acida Chilaquiles con salsa al chile pasilla Tiradito con salsa rocoto, con fette di pesce fresco e coriandolo Tiradito con salsa rocoto Lahmacun alla cipolla, servito con impasto fresco e ripieno di carne speziata Lahmacun alla cipolla Torta al caramello salato decorata con noci tostate Torta al caramello salato Calzone al cavolfiore appena sfornato Calzone al cavolfiore Quiche senza crosta alle verdure affettata Quiche senza crosta (Frittata al forno) Humita dulce, ricco dolce di mais servito con panna Humita dulce Pogacha agli spinaci, sfoglia croccante con ripieno verde Pogacha agli spinaci Vellutata di patate al rosmarino servita Vellutata di patate al rosmarino Calzone al salmone appena sfornato Calzone al salmone Hamburger di pollo piccante con panatura croccante Hamburger di pollo piccante Kombucha probiotico alla vaniglia servito fresco Kombucha probiotico alla vaniglia Soufflé alla Feta servito Soufflé alla Feta Tè freddo arancia e menta in bicchiere Tè freddo arancia e menta Riso con piselli risi e bisi servito in ciotola Riso con piselli Roti indiano appena fatto servito Roti (Chapati) Smoothie viola arancia e mirtilli con cannuccia Smoothie arancia e mirtilli Polpette con salsa al formaggio servite Polpette con Salsa al Formaggio Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto servito Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto Yeongeun Jorim, carote coreane in salsa di soia con semi di sesamo Carote Brasate alla Coreana (Stile Yeongeun Jorim) Chilaquiles con salsa al chile pasilla – salsa rossa, tortillas croccanti, formaggio e panna acida Chilaquiles con salsa al chile pasilla
Æbleskiver appena sfornati serviti con crema al cioccolato e zucchero a velo
Æbleskiver dolci e deliziosi con crema al cioccolato

Æbleskiver con crema al cioccolato

Autore: Flavelo
Ricette
Sebbene il nome significhi 'fette di mela', i moderni Æbleskiver sono più simili a frittelle sferiche e leggere. In Danimarca sono il profumo immancabile dei mercatini di Natale. Si cuociono in una padella speciale con incavi, e l'arte del girarli conferisce la perfetta forma sferica. Soffici come una nuvola, col cioccolato fuso al centro sono una vera sorpresa.
🕒 Preparazione 20 min
🍳 Cottura 20 min
⌛ Tempo Totale 40 min
🍽️ Porzioni 4 porzioni
🔥 Calorie 340 kcal
🌍 Cucina Danese

Ingredienti

Attrezzatura Necessaria

  • Padella per Æbleskiver (o stampini per muffin piccoli se provi in forno, ma non è la stessa cosa)
  • Ferro da calza o spiedino per girare
  • Frusta

Informazioni sugli Allergeni

⚠️ Uova
⚠️ Latte
⚠️ Glutine
⚠️ Frutta a guscio

Istruzioni

1 ✓

Monta gli albumi a neve ferma. Mescola i tuorli con il latticello/latte e il burro fuso.

Consiglio: Le bolle d'aria degli albumi rendono l'impasto extra leggero.
2 ✓

Mescola gli ingredienti secchi (farina, zucchero, lievito, bicarbonato, sale). Uniscili al composto di tuorli.

Consiglio: Non mescolare troppo liscio, non fa niente se c'è qualche grumo, altrimenti diventa gommoso (formazione del glutine).
3 ✓

Incorpora delicatamente gli albumi all'impasto.

Consiglio: Lavora con movimenti ampi per non smontare gli albumi.
4 ✓

Scalda la padella a fuoco medio, metti un po' di burro in ogni incavo. Riempi gli incavi per 3/4 con l'impasto.

Consiglio: Se la padella è troppo calda, l'esterno brucia ma l'interno resta crudo.
5 ✓

Quando il fondo inizia a rapprendersi, metti al centro una punta di crema alla nocciola, poi con un bastoncino gira di 90 gradi. Aggiungi ancora un po' d'impasto e continua a girare finché la sfera non si chiude.

Consiglio: La tecnica di girare richiede un po' di pratica: l'impasto ancora liquido cola sul fondo della forma, creando la sfera.
6 ✓

Cuoci finché ogni lato è dorato, poi servi con zucchero a velo.

Consiglio: Controlla con uno stecchino (il cioccolato ovviamente resterà liquido).

FAQ Ricetta

Non ho la padella speciale.
Purtroppo la forma sferica si ottiene solo con questa. Puoi sostituire con una piastra per waffle, il sapore sarà lo stesso, la forma no.
Quando girarli?
Quando il bordo è già solido ma il centro è ancora liquido. L'impasto che cola riempie l'altra metà della sfera.

Ingredienti

  • 200 g Farina
  • 2 pz Uova (separate)
  • 250 ml Latticello o latte
  • 1 cucchiaio Zucchero
  • 1 cucchiaino Lievito per dolci
  • 0.5 cucchiaino Bicarbonato di sodio
  • 1 pizzico Sale
  • 50 g Burro fuso
  • 100 g Crema alla nocciola o cubetti di cioccolato