Tiradito con salsa rocoto, con fette di pesce fresco e coriandolo Tiradito con salsa rocoto Lahmacun alla cipolla, servito con impasto fresco e ripieno di carne speziata Lahmacun alla cipolla Torta al caramello salato decorata con noci tostate Torta al caramello salato Calzone al cavolfiore appena sfornato Calzone al cavolfiore Quiche senza crosta alle verdure affettata Quiche senza crosta (Frittata al forno) Humita dulce, ricco dolce di mais servito con panna Humita dulce Pogacha agli spinaci, sfoglia croccante con ripieno verde Pogacha agli spinaci Vellutata di patate al rosmarino servita Vellutata di patate al rosmarino Calzone al salmone appena sfornato Calzone al salmone Hamburger di pollo piccante con panatura croccante Hamburger di pollo piccante Kombucha probiotico alla vaniglia servito fresco Kombucha probiotico alla vaniglia Soufflé alla Feta servito Soufflé alla Feta Tè freddo arancia e menta in bicchiere Tè freddo arancia e menta Riso con piselli risi e bisi servito in ciotola Riso con piselli Roti indiano appena fatto servito Roti (Chapati) Smoothie viola arancia e mirtilli con cannuccia Smoothie arancia e mirtilli Polpette con salsa al formaggio servite Polpette con Salsa al Formaggio Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto servito Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto Yeongeun Jorim, carote coreane in salsa di soia con semi di sesamo Carote Brasate alla Coreana (Stile Yeongeun Jorim) Chilaquiles con salsa al chile pasilla – salsa rossa, tortillas croccanti, formaggio e panna acida Chilaquiles con salsa al chile pasilla Tiradito con salsa rocoto, con fette di pesce fresco e coriandolo Tiradito con salsa rocoto Lahmacun alla cipolla, servito con impasto fresco e ripieno di carne speziata Lahmacun alla cipolla Torta al caramello salato decorata con noci tostate Torta al caramello salato Calzone al cavolfiore appena sfornato Calzone al cavolfiore Quiche senza crosta alle verdure affettata Quiche senza crosta (Frittata al forno) Humita dulce, ricco dolce di mais servito con panna Humita dulce Pogacha agli spinaci, sfoglia croccante con ripieno verde Pogacha agli spinaci Vellutata di patate al rosmarino servita Vellutata di patate al rosmarino Calzone al salmone appena sfornato Calzone al salmone Hamburger di pollo piccante con panatura croccante Hamburger di pollo piccante Kombucha probiotico alla vaniglia servito fresco Kombucha probiotico alla vaniglia Soufflé alla Feta servito Soufflé alla Feta Tè freddo arancia e menta in bicchiere Tè freddo arancia e menta Riso con piselli risi e bisi servito in ciotola Riso con piselli Roti indiano appena fatto servito Roti (Chapati) Smoothie viola arancia e mirtilli con cannuccia Smoothie arancia e mirtilli Polpette con salsa al formaggio servite Polpette con Salsa al Formaggio Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto servito Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto Yeongeun Jorim, carote coreane in salsa di soia con semi di sesamo Carote Brasate alla Coreana (Stile Yeongeun Jorim) Chilaquiles con salsa al chile pasilla – salsa rossa, tortillas croccanti, formaggio e panna acida Chilaquiles con salsa al chile pasilla
Æbleskiver ripieni di crema al caramello cotti fino a doratura, spolverati di zucchero a velo
Golosità danese con un ripieno di caramello fuso

Æbleskiver con ripieno al caramello

Autore: Flavelo
Ricette Dolci e Dessert
Le frittelle sferiche dei danesi. La speciale padella permette all'impasto di cuocersi in forma sferica, racchiudendo il ripieno. L'essenza della tecnica è la rotazione: quando la crosta esterna si è solidificata, ma il centro è ancora liquido, bisogna girarle.
🕒 Preparazione 20 min
🍳 Cottura 25 min
⌛ Tempo Totale 45 min
🍽️ Porzioni 4 porzioni
🔥 Calorie 525 kcal
🌍 Cucina Danese

Ingredienti

Attrezzatura Necessaria

  • Padella per Æbleskiver (o padella per uova, ma verranno piatti)
  • Ferro da calza o spiedino per girare

Informazioni sugli Allergeni

⚠️ Glutine
⚠️ Latte
⚠️ Uova

Istruzioni

1 ✓

Mescola i tuorli con il latte e il burro. Unisci gli ingredienti secchi.

Consiglio: Devi ottenere una pastella densa.
2 ✓

Monta gli albumi a neve e incorporali alla pastella.

Consiglio: La neve conferisce volume e leggerezza.
3 ✓

Riscalda la padella, ungi gli incavi. Riempili a metà con la pastella.

Consiglio: Se riempi troppo fuoriesce, se metti poco non diventerà una sfera.
4 ✓

Metti al centro una punta di caramello freddo, poi copri con un po' di pastella.

Consiglio: Il caramello freddo non si scioglie subito, rendendo più facile lavorarlo.
5 ✓

Quando il fondo è cotto, gira di 90 gradi con un ago, poi in seguito gira completamente. Cuoci fino a cottura ultimata.

Consiglio: L'impasto ancora liquido fuoriesce nel nuovo spazio durante la rotazione, formando così la sfera.

FAQ Ricetta

Il caramello è fuoriuscito, perché?
Il ripieno era troppo caldo o hai bucato l'impasto girandolo. Usa caramello freddo e denso e tocca solo il bordo dell'impasto con l'ago.

Ingredienti

  • 250 g Farina 00
  • 3 pz Uova (separate)
  • 300 ml Latte
  • 50 g Burro fuso
  • 30 g Zucchero
  • 1 cucchiaino Lievito per dolci
  • 0.5 cucchiaino Sale
  • 100 g Crema al caramello densa (fredda)
  • 50 ml Olio (per la padella)