Tiradito con salsa rocoto, con fette di pesce fresco e coriandolo Tiradito con salsa rocoto Lahmacun alla cipolla, servito con impasto fresco e ripieno di carne speziata Lahmacun alla cipolla Torta al caramello salato decorata con noci tostate Torta al caramello salato Calzone al cavolfiore appena sfornato Calzone al cavolfiore Quiche senza crosta alle verdure affettata Quiche senza crosta (Frittata al forno) Humita dulce, ricco dolce di mais servito con panna Humita dulce Pogacha agli spinaci, sfoglia croccante con ripieno verde Pogacha agli spinaci Vellutata di patate al rosmarino servita Vellutata di patate al rosmarino Calzone al salmone appena sfornato Calzone al salmone Hamburger di pollo piccante con panatura croccante Hamburger di pollo piccante Kombucha probiotico alla vaniglia servito fresco Kombucha probiotico alla vaniglia Soufflé alla Feta servito Soufflé alla Feta Tè freddo arancia e menta in bicchiere Tè freddo arancia e menta Riso con piselli risi e bisi servito in ciotola Riso con piselli Roti indiano appena fatto servito Roti (Chapati) Smoothie viola arancia e mirtilli con cannuccia Smoothie arancia e mirtilli Polpette con salsa al formaggio servite Polpette con Salsa al Formaggio Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto servito Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto Yeongeun Jorim, carote coreane in salsa di soia con semi di sesamo Carote Brasate alla Coreana (Stile Yeongeun Jorim) Chilaquiles con salsa al chile pasilla – salsa rossa, tortillas croccanti, formaggio e panna acida Chilaquiles con salsa al chile pasilla Tiradito con salsa rocoto, con fette di pesce fresco e coriandolo Tiradito con salsa rocoto Lahmacun alla cipolla, servito con impasto fresco e ripieno di carne speziata Lahmacun alla cipolla Torta al caramello salato decorata con noci tostate Torta al caramello salato Calzone al cavolfiore appena sfornato Calzone al cavolfiore Quiche senza crosta alle verdure affettata Quiche senza crosta (Frittata al forno) Humita dulce, ricco dolce di mais servito con panna Humita dulce Pogacha agli spinaci, sfoglia croccante con ripieno verde Pogacha agli spinaci Vellutata di patate al rosmarino servita Vellutata di patate al rosmarino Calzone al salmone appena sfornato Calzone al salmone Hamburger di pollo piccante con panatura croccante Hamburger di pollo piccante Kombucha probiotico alla vaniglia servito fresco Kombucha probiotico alla vaniglia Soufflé alla Feta servito Soufflé alla Feta Tè freddo arancia e menta in bicchiere Tè freddo arancia e menta Riso con piselli risi e bisi servito in ciotola Riso con piselli Roti indiano appena fatto servito Roti (Chapati) Smoothie viola arancia e mirtilli con cannuccia Smoothie arancia e mirtilli Polpette con salsa al formaggio servite Polpette con Salsa al Formaggio Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto servito Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto Yeongeun Jorim, carote coreane in salsa di soia con semi di sesamo Carote Brasate alla Coreana (Stile Yeongeun Jorim) Chilaquiles con salsa al chile pasilla – salsa rossa, tortillas croccanti, formaggio e panna acida Chilaquiles con salsa al chile pasilla
Açorda alle verdure, in ciotola decorata con prezzemolo
Açorda, servita con verdure e prezzemolo fresco

Açorda alle verdure

Autore: Flavelo
Ricette Vegetariano e Vegano Zuppe e Minestre
Questa ricetta è la variante moderna, arricchita con verdure, della classica zuppa di pane portoghese. Il sapore terroso della barbabietola e il suo colore vibrante le danno un aspetto drammatico, mentre l'acidità del pomodoro bilancia la pesantezza del pane. Un esempio perfetto di come creare un 'comfort food' nutriente da ingredienti semplici.
🕒 Preparazione 15 min
🍳 Cottura 30 min
⌛ Tempo Totale 45 min
🍽️ Porzioni 4 porzioni
🔥 Calorie 320 kcal
🌍 Cucina Mediterranea/Vegana

Ingredienti

Attrezzatura Necessaria

  • Frullatore a immersione (se ti piace cremosa)
  • Grattugia

Informazioni sugli Allergeni

⚠️ Glutine

Istruzioni

1 ✓

Taglia il pane a cubetti. Pulisci le verdure (cipolla, carota, barbabietola). Taglia la cipolla finemente, grattugia la carota e la barbabietola con una grattugia a fori larghi.

Consiglio: Le verdure grattugiate cuociono più velocemente e si fondono meglio nella consistenza della zuppa.
2 ✓

Nell'olio fai appassire la cipolla e l'aglio schiacciato. Aggiungi le verdure grattugiate e il pomodoro a cubetti. Stufa per 5 minuti.

Consiglio: La stufatura fa emergere la dolcezza naturale delle verdure.
3 ✓

Versa il brodo e cuoci per 15 minuti finché le verdure non saranno morbide.

Consiglio: Controlla la sapidità del brodo prima di aggiungere altro sale.
4 ✓

Incorpora il pane e cuoci per altri 5-10 minuti finché si sfalda e addensa il piatto. Puoi frullare con il mixer a immersione o lasciarlo a pezzi, a piacere.

Consiglio: Se frulli, fai attenzione, a causa dell'amido del pane può diventare colloso se mixi troppo a lungo (come per il purè di patate).
5 ✓

Servi con prezzemolo fresco e un filo d'olio d'oliva.

Consiglio: L'olio crudo alla fine dona un profumo extra.

FAQ Ricetta

Si può omettere la barbabietola?
Sì, ma sarà meno spettacolare. Puoi sostituirla con spinaci per la versione verde.

Ingredienti

  • 300 g Pane raffermo
  • 1.2 l Brodo vegetale
  • 1 testa Cipolla rossa
  • 3 spicchio Aglio
  • 2 pz Pomodoro
  • 1 pz Barbabietola (piccola)
  • 1 pezzo Carota
  • 3 cucchiaio Olio d'oliva
  • 1 mazzetto Prezzemolo
  • 1 cucchiaino Sale
  • 1 pizzico Pepe