Tiradito con salsa rocoto, con fette di pesce fresco e coriandolo Tiradito con salsa rocoto Lahmacun alla cipolla, servito con impasto fresco e ripieno di carne speziata Lahmacun alla cipolla Torta al caramello salato decorata con noci tostate Torta al caramello salato Calzone al cavolfiore appena sfornato Calzone al cavolfiore Quiche senza crosta alle verdure affettata Quiche senza crosta (Frittata al forno) Humita dulce, ricco dolce di mais servito con panna Humita dulce Pogacha agli spinaci, sfoglia croccante con ripieno verde Pogacha agli spinaci Vellutata di patate al rosmarino servita Vellutata di patate al rosmarino Calzone al salmone appena sfornato Calzone al salmone Hamburger di pollo piccante con panatura croccante Hamburger di pollo piccante Kombucha probiotico alla vaniglia servito fresco Kombucha probiotico alla vaniglia Soufflé alla Feta servito Soufflé alla Feta Tè freddo arancia e menta in bicchiere Tè freddo arancia e menta Riso con piselli risi e bisi servito in ciotola Riso con piselli Roti indiano appena fatto servito Roti (Chapati) Smoothie viola arancia e mirtilli con cannuccia Smoothie arancia e mirtilli Polpette con salsa al formaggio servite Polpette con Salsa al Formaggio Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto servito Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto Yeongeun Jorim, carote coreane in salsa di soia con semi di sesamo Carote Brasate alla Coreana (Stile Yeongeun Jorim) Chilaquiles con salsa al chile pasilla – salsa rossa, tortillas croccanti, formaggio e panna acida Chilaquiles con salsa al chile pasilla Tiradito con salsa rocoto, con fette di pesce fresco e coriandolo Tiradito con salsa rocoto Lahmacun alla cipolla, servito con impasto fresco e ripieno di carne speziata Lahmacun alla cipolla Torta al caramello salato decorata con noci tostate Torta al caramello salato Calzone al cavolfiore appena sfornato Calzone al cavolfiore Quiche senza crosta alle verdure affettata Quiche senza crosta (Frittata al forno) Humita dulce, ricco dolce di mais servito con panna Humita dulce Pogacha agli spinaci, sfoglia croccante con ripieno verde Pogacha agli spinaci Vellutata di patate al rosmarino servita Vellutata di patate al rosmarino Calzone al salmone appena sfornato Calzone al salmone Hamburger di pollo piccante con panatura croccante Hamburger di pollo piccante Kombucha probiotico alla vaniglia servito fresco Kombucha probiotico alla vaniglia Soufflé alla Feta servito Soufflé alla Feta Tè freddo arancia e menta in bicchiere Tè freddo arancia e menta Riso con piselli risi e bisi servito in ciotola Riso con piselli Roti indiano appena fatto servito Roti (Chapati) Smoothie viola arancia e mirtilli con cannuccia Smoothie arancia e mirtilli Polpette con salsa al formaggio servite Polpette con Salsa al Formaggio Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto servito Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto Yeongeun Jorim, carote coreane in salsa di soia con semi di sesamo Carote Brasate alla Coreana (Stile Yeongeun Jorim) Chilaquiles con salsa al chile pasilla – salsa rossa, tortillas croccanti, formaggio e panna acida Chilaquiles con salsa al chile pasilla
Æbleskiver cosparsi di zucchero alla cannella, serviti freschi
Soffici sfere dolci danesi rotolate in una crosta di zucchero aromatico

Æbleskiver con zucchero alla cannella

Autore: Flavelo
Ricette Piatti Veloci Dolci e Dessert
Gli Æbleskiver (pronuncia: ebleskiver) sono l'iconico dolce natalizio della Danimarca. Sebbene il nome significhi 'fette di mela', nelle versioni moderne raramente c'è la mela. La particolarità sta nella tecnica di cottura: si preparano in una speciale padella con incavi semisferici, dove l'impasto viene girato durante la cottura, creando così la forma sferica perfetta. All'interno sono soffici come il pan di Spagna, all'esterno croccanti grazie al burro.
🕒 Preparazione 15 min
🍳 Cottura 20 min
⌛ Tempo Totale 35 min
🍽️ Porzioni 4 porzioni
🔥 Calorie 460 kcal
🌍 Cucina Danese

Ingredienti

Attrezzatura Necessaria

  • Padella per Æbleskiver (o stampo per cake pops)
  • Sbattitore elettrico
  • Spiedo o ferro da calza per girare

Informazioni sugli Allergeni

⚠️ Glutine
⚠️ Latte
⚠️ Uova

Istruzioni

1 ✓

Separa le uova. Monta a neve ferma gli albumi.

Consiglio: La schiuma conferisce l'ariosità all'impasto, senza di essa otterresti gnocchi compatti.
2 ✓

Mescola i tuorli con il latte, il burro fuso, la vaniglia e lo zucchero fino a ottenere un composto liscio.

Consiglio: È importante che il burro non sia bollente per non cuocere i tuorli.
3 ✓

Mescola la farina, il lievito, il sale e 1 cucchiaino di cannella, poi incorpora al composto di latte.

Consiglio: Mescola solo finché la farina scompare, non oltre, per non renderlo gommoso (formazione del glutine).
4 ✓

Incorpora delicatamente gli albumi montati all'impasto.

Consiglio: Lavora con movimenti ampi per non smontare la schiuma.
5 ✓

Scalda lo stampo, metti un po' di burro in ogni incavo. Riempi gli incavi per 3/4 con l'impasto.

Consiglio: L'impasto crescerà, quindi non riempire completamente.
6 ✓

Quando il fondo è cotto (circa 2 minuti) e appaiono bollicine sul bordo, gira la pallina di 90 gradi con un ago. Cuoci ancora, poi gira completamente.

Consiglio: Grazie alla rotazione graduale, l'impasto crudo cola all'interno della crosta cotta, creando una sfera perfetta.
7 ✓

Rotola le palline pronte ancora calde nello zucchero semolato mescolato alla cannella.

Consiglio: Lo zucchero aderisce meglio all'impasto caldo.

FAQ Ricetta

Cosa faccio se non ho questo stampo?
Purtroppo è indispensabile per la vera forma sferica. In caso di estrema necessità cuocili nella piastra per waffle, il sapore sarà simile.
Perché il centro è crudo?
La padella era troppo calda, l'esterno si è bruciato prima che l'interno cuocesse. Abbassa la fiamma.

Ingredienti

  • 250 g Farina
  • 300 ml Latte
  • 2 pz Uova
  • 1 cucchiaino Cannella in polvere (nell'impasto)
  • 50 g Zucchero
  • 1 cucchiaino Lievito per dolci
  • 50 g Burro fuso
  • 1 conf. Zucchero vanigliato
  • 1 pizzico Sale
  • 50 g Zucchero semolato (per cospargere)
  • 1 cucchiaino Cannella (per cospargere)