Tiradito con salsa rocoto, con fette di pesce fresco e coriandolo Tiradito con salsa rocoto Lahmacun alla cipolla, servito con impasto fresco e ripieno di carne speziata Lahmacun alla cipolla Torta al caramello salato decorata con noci tostate Torta al caramello salato Calzone al cavolfiore appena sfornato Calzone al cavolfiore Quiche senza crosta alle verdure affettata Quiche senza crosta (Frittata al forno) Humita dulce, ricco dolce di mais servito con panna Humita dulce Pogacha agli spinaci, sfoglia croccante con ripieno verde Pogacha agli spinaci Vellutata di patate al rosmarino servita Vellutata di patate al rosmarino Calzone al salmone appena sfornato Calzone al salmone Hamburger di pollo piccante con panatura croccante Hamburger di pollo piccante Kombucha probiotico alla vaniglia servito fresco Kombucha probiotico alla vaniglia Soufflé alla Feta servito Soufflé alla Feta Tè freddo arancia e menta in bicchiere Tè freddo arancia e menta Riso con piselli risi e bisi servito in ciotola Riso con piselli Roti indiano appena fatto servito Roti (Chapati) Smoothie viola arancia e mirtilli con cannuccia Smoothie arancia e mirtilli Polpette con salsa al formaggio servite Polpette con Salsa al Formaggio Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto servito Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto Yeongeun Jorim, carote coreane in salsa di soia con semi di sesamo Carote Brasate alla Coreana (Stile Yeongeun Jorim) Chilaquiles con salsa al chile pasilla – salsa rossa, tortillas croccanti, formaggio e panna acida Chilaquiles con salsa al chile pasilla Tiradito con salsa rocoto, con fette di pesce fresco e coriandolo Tiradito con salsa rocoto Lahmacun alla cipolla, servito con impasto fresco e ripieno di carne speziata Lahmacun alla cipolla Torta al caramello salato decorata con noci tostate Torta al caramello salato Calzone al cavolfiore appena sfornato Calzone al cavolfiore Quiche senza crosta alle verdure affettata Quiche senza crosta (Frittata al forno) Humita dulce, ricco dolce di mais servito con panna Humita dulce Pogacha agli spinaci, sfoglia croccante con ripieno verde Pogacha agli spinaci Vellutata di patate al rosmarino servita Vellutata di patate al rosmarino Calzone al salmone appena sfornato Calzone al salmone Hamburger di pollo piccante con panatura croccante Hamburger di pollo piccante Kombucha probiotico alla vaniglia servito fresco Kombucha probiotico alla vaniglia Soufflé alla Feta servito Soufflé alla Feta Tè freddo arancia e menta in bicchiere Tè freddo arancia e menta Riso con piselli risi e bisi servito in ciotola Riso con piselli Roti indiano appena fatto servito Roti (Chapati) Smoothie viola arancia e mirtilli con cannuccia Smoothie arancia e mirtilli Polpette con salsa al formaggio servite Polpette con Salsa al Formaggio Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto servito Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto Yeongeun Jorim, carote coreane in salsa di soia con semi di sesamo Carote Brasate alla Coreana (Stile Yeongeun Jorim) Chilaquiles con salsa al chile pasilla – salsa rossa, tortillas croccanti, formaggio e panna acida Chilaquiles con salsa al chile pasilla
Æbleskiver ripieni alla Nutella cotti fino a doratura, spolverati di zucchero a velo
Morbide sfere danesi che nascondono un cuore di Nutella

Æbleskiver ripieni alla Nutella

Autore: Flavelo
Ricette Dolci e Dessert
L'æbleskiver è una magia culinaria danese: frittelle sferiche, croccanti fuori e soffici e ariose dentro. Anche se il nome significa 'fette di mela', oggi raramente contengono mela. Questa versione moderna, ripiena di Nutella, porta l'atmosfera dei mercatini di Natale, dove il cuore liquido di crema alla nocciola arriva come una sorpresa al centro dell'impasto. La preparazione richiede un po' di manualità, ma la vista e il sapore ripagano di tutto.
🕒 Preparazione 20 min
🍳 Cottura 25 min
⌛ Tempo Totale 45 min
🍽️ Porzioni 4 porzioni
🔥 Calorie 550 kcal
🌍 Cucina Danese

Ingredienti

Attrezzatura Necessaria

  • Padella per Æbleskiver: padella speciale con incavi, impossibile farli senza.
  • Spiedino o ferro da calza: lo strumento più adatto per girare le sfere.
  • Frusta: per montare gli albumi.

Informazioni sugli Allergeni

⚠️ Glutine
⚠️ Latte
⚠️ Uova
⚠️ Frutta a guscio (nocciole)

Istruzioni

1 ✓

Separa le uova. Monta gli albumi a neve ferma con un pizzico di sale.

Consiglio: La neve ferma è l'ascensore strutturale che, insieme al lievito, solleva l'impasto e lo rende arioso.
2 ✓

Monta i tuorli con lo zucchero fino a renderli spumosi, poi aggiungi il burro tiepido e il latte.

Consiglio: Se il burro è bollente cuocerà i tuorli (farà una frittata), quindi pazienza!
3 ✓

Mescola la farina con il lievito e il sale, poi lavorala con il composto di latte fino a eliminare i grumi. Infine incorpora delicatamente gli albumi montati.

Consiglio: Non mescolare troppo aggressivamente la neve, altrimenti romperai le bolle d'aria e l'impasto sarà piatto e denso.
4 ✓

Riscalda la padella a fuoco medio, metti un po' d'olio in ogni incavo. Riempi gli incavi per 3/4 con la pastella.

Consiglio: La temperatura è critica: se è troppo calda brucia fuori ma resta cruda dentro. Fanne una di prova!
5 ✓

Quando il bordo dell'impasto inizia a solidificarsi, lascia cadere una pallina di Nutella (preferibilmente congelata) al centro e copri subito con un altro po' di pastella.

Consiglio: La Nutella congelata non si scioglie subito, rendendo più facile lavorarci.
6 ✓

Con uno spiedino gira le palline di 90 gradi. Cuoci un po', poi gira ancora finché la sfera non si chiude completamente e diventa dorata ovunque.

Consiglio: La tecnica di rotazione: 'infilza e solleva'. L'impasto liquido interno fuoriesce nello spazio vuoto, creando così la forma sferica.
7 ✓

Servi spolverato di zucchero a velo.

Consiglio: Da consumare subito, perché il ripieno si solidifica raffreddandosi.

FAQ Ricetta

Non ho questa padella, cosa faccio?
Purtroppo è questa forma a dare l'aspetto sferico. Puoi sostituirla con una piastra per waffle, ma non avrai sfere ripiene, solo waffle alla nutella.
La Nutella è fuoriuscita, perché?
Non hai chiuso in tempo con l'impasto o ne hai messa troppa. Le palline di nutella congelate aiutano!

Ingredienti

  • 250 g Farina 00
  • 3 pz Uova (separate)
  • 300 ml Latte (a temperatura ambiente)
  • 50 g Burro (fuso, tiepido)
  • 30 g Zucchero semolato
  • 1 cucchiaino Lievito per dolci
  • 0.5 cucchiaino Sale
  • 100 g Nutella (consigliato pre-congelarla a porzioni di cucchiaino)
  • 50 ml Olio vegetale (per friggere)