Tiradito con salsa rocoto, con fette di pesce fresco e coriandolo Tiradito con salsa rocoto Lahmacun alla cipolla, servito con impasto fresco e ripieno di carne speziata Lahmacun alla cipolla Torta al caramello salato decorata con noci tostate Torta al caramello salato Calzone al cavolfiore appena sfornato Calzone al cavolfiore Quiche senza crosta alle verdure affettata Quiche senza crosta (Frittata al forno) Humita dulce, ricco dolce di mais servito con panna Humita dulce Pogacha agli spinaci, sfoglia croccante con ripieno verde Pogacha agli spinaci Vellutata di patate al rosmarino servita Vellutata di patate al rosmarino Calzone al salmone appena sfornato Calzone al salmone Hamburger di pollo piccante con panatura croccante Hamburger di pollo piccante Kombucha probiotico alla vaniglia servito fresco Kombucha probiotico alla vaniglia Soufflé alla Feta servito Soufflé alla Feta Tè freddo arancia e menta in bicchiere Tè freddo arancia e menta Riso con piselli risi e bisi servito in ciotola Riso con piselli Roti indiano appena fatto servito Roti (Chapati) Smoothie viola arancia e mirtilli con cannuccia Smoothie arancia e mirtilli Polpette con salsa al formaggio servite Polpette con Salsa al Formaggio Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto servito Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto Yeongeun Jorim, carote coreane in salsa di soia con semi di sesamo Carote Brasate alla Coreana (Stile Yeongeun Jorim) Chilaquiles con salsa al chile pasilla – salsa rossa, tortillas croccanti, formaggio e panna acida Chilaquiles con salsa al chile pasilla Tiradito con salsa rocoto, con fette di pesce fresco e coriandolo Tiradito con salsa rocoto Lahmacun alla cipolla, servito con impasto fresco e ripieno di carne speziata Lahmacun alla cipolla Torta al caramello salato decorata con noci tostate Torta al caramello salato Calzone al cavolfiore appena sfornato Calzone al cavolfiore Quiche senza crosta alle verdure affettata Quiche senza crosta (Frittata al forno) Humita dulce, ricco dolce di mais servito con panna Humita dulce Pogacha agli spinaci, sfoglia croccante con ripieno verde Pogacha agli spinaci Vellutata di patate al rosmarino servita Vellutata di patate al rosmarino Calzone al salmone appena sfornato Calzone al salmone Hamburger di pollo piccante con panatura croccante Hamburger di pollo piccante Kombucha probiotico alla vaniglia servito fresco Kombucha probiotico alla vaniglia Soufflé alla Feta servito Soufflé alla Feta Tè freddo arancia e menta in bicchiere Tè freddo arancia e menta Riso con piselli risi e bisi servito in ciotola Riso con piselli Roti indiano appena fatto servito Roti (Chapati) Smoothie viola arancia e mirtilli con cannuccia Smoothie arancia e mirtilli Polpette con salsa al formaggio servite Polpette con Salsa al Formaggio Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto servito Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto Yeongeun Jorim, carote coreane in salsa di soia con semi di sesamo Carote Brasate alla Coreana (Stile Yeongeun Jorim) Chilaquiles con salsa al chile pasilla – salsa rossa, tortillas croccanti, formaggio e panna acida Chilaquiles con salsa al chile pasilla
Æbleskiver senza glutine, dorati, con interno soffice e crosta croccante
Invitanti æbleskiver dorati preparati con farina senza glutine

Æbleskiver senza glutine

Autore: Flavelo
Ricette Vegetariano e Vegano Dolci e Dessert
La più grande sfida della pasticceria senza glutine è mantenere la struttura. Nell'impasto tradizionale la maglia glutinica trattiene le bolle di gas. Qui questo ruolo è svolto dalla schiuma degli albumi e dalla gelatinizzazione degli amidi. Il risultato è una prelibatezza un po' più fragile ma altrettanto godibile, che permette a nessuno di rimanere escluso dalla tavola delle feste.
🕒 Preparazione 20 min
🍳 Cottura 20 min
⌛ Tempo Totale 40 min
🍽️ Porzioni 4 porzioni
🔥 Calorie 320 kcal
🌍 Cucina Danese

Ingredienti

Attrezzatura Necessaria

  • Stampo per Æbleskiver
  • Spiedino o ferro da calza
  • Sbattitore elettrico

Informazioni sugli Allergeni

⚠️ Latte
⚠️ Uova

Istruzioni

1 ✓

Separa le uova. Mescola i tuorli con il latte, l'olio, il sale e lo zucchero fino a ottenere un composto liscio.

Consiglio: L'emulsione dei grassi (olio, tuorlo) è importante per un impasto omogeneo.
2 ✓

Mescola il mix di farina con il lievito, poi aggiungilo alla parte liquida. Mescola senza grumi.

Consiglio: Il lievito dà la spinta extra che la farina senza glutine da sola non potrebbe dare.
3 ✓

Monta gli albumi a neve ferma, poi incorporali all'impasto con movimenti delicati, in più riprese.

Consiglio: Questa schiuma fornisce la 'struttura'. Non mescolare troppo o l'aria uscirà!
4 ✓

Scalda lo stampo, ungilo con olio. Riempi gli incavi quasi completamente.

Consiglio: L'impasto senza glutine cresce meno di quello di grano, quindi puoi riempirlo con più coraggio.
5 ✓

Quando il fondo è cotto, gira di 90 gradi con uno spiedino. Lascia che l'impasto crudo fuoriesca e formi una crosta, poi continua a girare fino a formare una sfera.

Consiglio: Sii paziente, l'impasto senza glutine cuoce un po' più lentamente.

FAQ Ricetta

Perché si sono appiattiti girandoli?
Li hai toccati troppo presto o non c'era abbastanza aria nell'impasto (hai smontato gli albumi mescolando).
Sono troppo secchi. Perché?
Le farine senza glutine assorbono più liquido. La prossima volta aggiungi un po' più di latte.

Ingredienti

  • 200 g Mix di farina senza glutine (per dolci)
  • 2 pz Uova (separate)
  • 250 ml Latte
  • 1 cucchiaio Lievito per dolci
  • 2 cucchiaio Olio (più quello per friggere)
  • 1 pizzico Sale
  • 1 cucchiaio Zucchero