Khichdi di Moong Dal e riso decorato con coriandolo fresco Khichdi di riso e moong dal Idli dolci ripieni, serviti con ripieno di cocco e zucchero Idli dolci ripieni Poke bowl con tofu, verdure fresche su letto di riso, guarnita con coriandolo e succo di lime. Poke bowl con tofu Pizza turca Iskender con base allo yogurt e carne speziata Pizza Iskender Salsa rossa lucida ai frutti di bosco e tequila Salsa di frutta alla Tequila Yuba takikomigohan servito con salsa di soia e verdure Yuba takikomigohan Nikujaga con tofu, manzo, patate dolci e cipollotti freschi Nikujaga con tofu Tangsuyuk classico servito, con semi di sesamo e cipollotto Tangsuyuk Classico Fette di torrone decorate con Nutella e nocciole Torrone alla Nutella Lassi al cocco servito con ghiaccio e scaglie di cocco Lassi al cocco Arepa con Pollo stile coreano impiattata Arepa con pollo e avocado Vellutata di patate e cipolle servita Vellutata di patate e cipolle Costine BBQ piccanti servite Costine di maiale BBQ piccanti Pesce gatto grigliato BBQ con spezie fresche Pesce gatto grigliato BBQ Latte al caramello e cannella servito fresco Latte al caramello e cannella Tacu Tacu con cipolla, servito con uova, mix di riso dorato e fagioli Tacu tacu con cipolla Idli servito con olio d'oliva speziato Idli con olio d'oliva speziato Byeongcheon Soondae, a traditional Korean blood sausage sliced and served on a rustic plate Byeongcheon Soondae Bolo de Rolo alla panna, decorato con zucchero a velo Bolo de Rolo alla panna Vellutata di cavolfiore e bietole servita Vellutata di cavolfiore e bietole Khichdi di Moong Dal e riso decorato con coriandolo fresco Khichdi di riso e moong dal Idli dolci ripieni, serviti con ripieno di cocco e zucchero Idli dolci ripieni Poke bowl con tofu, verdure fresche su letto di riso, guarnita con coriandolo e succo di lime. Poke bowl con tofu Pizza turca Iskender con base allo yogurt e carne speziata Pizza Iskender Salsa rossa lucida ai frutti di bosco e tequila Salsa di frutta alla Tequila Yuba takikomigohan servito con salsa di soia e verdure Yuba takikomigohan Nikujaga con tofu, manzo, patate dolci e cipollotti freschi Nikujaga con tofu Tangsuyuk classico servito, con semi di sesamo e cipollotto Tangsuyuk Classico Fette di torrone decorate con Nutella e nocciole Torrone alla Nutella Lassi al cocco servito con ghiaccio e scaglie di cocco Lassi al cocco Arepa con Pollo stile coreano impiattata Arepa con pollo e avocado Vellutata di patate e cipolle servita Vellutata di patate e cipolle Costine BBQ piccanti servite Costine di maiale BBQ piccanti Pesce gatto grigliato BBQ con spezie fresche Pesce gatto grigliato BBQ Latte al caramello e cannella servito fresco Latte al caramello e cannella Tacu Tacu con cipolla, servito con uova, mix di riso dorato e fagioli Tacu tacu con cipolla Idli servito con olio d'oliva speziato Idli con olio d'oliva speziato Byeongcheon Soondae, a traditional Korean blood sausage sliced and served on a rustic plate Byeongcheon Soondae Bolo de Rolo alla panna, decorato con zucchero a velo Bolo de Rolo alla panna Vellutata di cavolfiore e bietole servita Vellutata di cavolfiore e bietole
Pollo Ají de gallina con contorno di quinoa, servito con coriandolo
Ají de Gallina ricco e nutriente servito in ciotola

Ají de Gallina con Quinoa

Autore: Flavelo
Ricette Piatti Principali Piatti Veloci
Orgoglio nazionale del Perù, l'Ají de Gallina è un ragù di pollo giallo e cremoso. Colore e anima vengono dall''Ají Amarillo' (peperoncino giallo), mentre la cremosità è data dal mix di latte, formaggio e noci (o pane). Questa ricetta lo abbina alla quinoa, l'oro degli Inca, che è più leggera e sana del tradizionale contorno di riso.
🕒 Preparazione 20 min
🍳 Cottura 30 min
⌛ Tempo Totale 50 min
🍽️ Porzioni 4 porzioni
🔥 Calorie 650 kcal
🌍 Cucina Peruviana

Ingredienti

Attrezzatura Necessaria

  • Pentola per la cottura
  • Padella per la salsa
  • Colino per la quinoa

Informazioni sugli Allergeni

⚠️ Latte
⚠️ Uova

Istruzioni

1 ✓

Lessa il petto di pollo in acqua salata (ca. 15-20 minuti). Toglilo, lascia raffreddare, poi sfilaccialo. Tieni da parte il brodo.

Consiglio: La consistenza del pollo sfilacciato assorbe meglio la salsa cremosa rispetto ai cubetti.
2 ✓

Sciacqua accuratamente la quinoa in acqua calda, poi cuocila in acqua salata (doppio volume) per circa 15 minuti.

Consiglio: Il lavaggio rimuove la 'saponina', che renderebbe amara la quinoa.
3 ✓

Trita cipolla e aglio. Togli i semi al peperoncino e taglialo a striscioline. Rosolali nell'olio finché teneri.

Consiglio: Rosolare il peperoncino ne smorza la piccantezza e ne esalta il sapore fruttato.
4 ✓

Unisci il pollo sfilacciato alla base di cipolla. Mescola la panna con i tuorli e versala sul pollo. Scalda a fuoco basso finché si addensa.

Consiglio: Attenzione! Se bolle, l'uovo diventerà una frittata. Deve solo fumare. [Coagulazione]
5 ✓

Incorpora il formaggio grattugiato per farlo sciogliere e rendere tutto cremoso. Se troppo denso, aggiungi un po' di brodo del pollo.

Consiglio: Dato che il formaggio è salato, assaggia prima di aggiungere altro sale.
6 ✓

Servi con la quinoa e cospargi abbondantemente di coriandolo.

Consiglio: I peruviani spesso aggiungono a lato uova sode e olive.

FAQ Ricetta

Non trovo il peperoncino giallo, come lo sostituisco?
È difficile da sostituire, ma un mix di curcuma e un peperoncino delicato può dare colore e piccantezza simili.
Perché la salsa è impazzita?
Hai surriscaldato il tuorlo o il formaggio. Alla fine non farla più bollire, scaldala soltanto!

Ingredienti

  • 500 g Petto di pollo
  • 1 pz Cipolla dorata
  • 3 spicchio Aglio
  • 2 pz Peperoncino giallo (Ají Amarillo, o pasta)
  • 200 ml Panna (o latte evaporato)
  • 2 pz Tuorlo d'uovo
  • 50 g Pecorino o Parmigiano
  • 200 g Quinoa
  • 2 cucchiaio Olio d'oliva
  • 1 cucchiaino Sale
  • 0.5 cucchiaino Pepe
  • 1 mazzetto Coriandolo fresco