Tiradito con salsa rocoto, con fette di pesce fresco e coriandolo Tiradito con salsa rocoto Lahmacun alla cipolla, servito con impasto fresco e ripieno di carne speziata Lahmacun alla cipolla Torta al caramello salato decorata con noci tostate Torta al caramello salato Calzone al cavolfiore appena sfornato Calzone al cavolfiore Quiche senza crosta alle verdure affettata Quiche senza crosta (Frittata al forno) Humita dulce, ricco dolce di mais servito con panna Humita dulce Pogacha agli spinaci, sfoglia croccante con ripieno verde Pogacha agli spinaci Vellutata di patate al rosmarino servita Vellutata di patate al rosmarino Calzone al salmone appena sfornato Calzone al salmone Hamburger di pollo piccante con panatura croccante Hamburger di pollo piccante Kombucha probiotico alla vaniglia servito fresco Kombucha probiotico alla vaniglia Soufflé alla Feta servito Soufflé alla Feta Tè freddo arancia e menta in bicchiere Tè freddo arancia e menta Riso con piselli risi e bisi servito in ciotola Riso con piselli Roti indiano appena fatto servito Roti (Chapati) Smoothie viola arancia e mirtilli con cannuccia Smoothie arancia e mirtilli Polpette con salsa al formaggio servite Polpette con Salsa al Formaggio Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto servito Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto Yeongeun Jorim, carote coreane in salsa di soia con semi di sesamo Carote Brasate alla Coreana (Stile Yeongeun Jorim) Chilaquiles con salsa al chile pasilla – salsa rossa, tortillas croccanti, formaggio e panna acida Chilaquiles con salsa al chile pasilla Tiradito con salsa rocoto, con fette di pesce fresco e coriandolo Tiradito con salsa rocoto Lahmacun alla cipolla, servito con impasto fresco e ripieno di carne speziata Lahmacun alla cipolla Torta al caramello salato decorata con noci tostate Torta al caramello salato Calzone al cavolfiore appena sfornato Calzone al cavolfiore Quiche senza crosta alle verdure affettata Quiche senza crosta (Frittata al forno) Humita dulce, ricco dolce di mais servito con panna Humita dulce Pogacha agli spinaci, sfoglia croccante con ripieno verde Pogacha agli spinaci Vellutata di patate al rosmarino servita Vellutata di patate al rosmarino Calzone al salmone appena sfornato Calzone al salmone Hamburger di pollo piccante con panatura croccante Hamburger di pollo piccante Kombucha probiotico alla vaniglia servito fresco Kombucha probiotico alla vaniglia Soufflé alla Feta servito Soufflé alla Feta Tè freddo arancia e menta in bicchiere Tè freddo arancia e menta Riso con piselli risi e bisi servito in ciotola Riso con piselli Roti indiano appena fatto servito Roti (Chapati) Smoothie viola arancia e mirtilli con cannuccia Smoothie arancia e mirtilli Polpette con salsa al formaggio servite Polpette con Salsa al Formaggio Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto servito Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto Yeongeun Jorim, carote coreane in salsa di soia con semi di sesamo Carote Brasate alla Coreana (Stile Yeongeun Jorim) Chilaquiles con salsa al chile pasilla – salsa rossa, tortillas croccanti, formaggio e panna acida Chilaquiles con salsa al chile pasilla
Ají de gallina senza uova, servito con pollo in salsa gialla cremosa, riso e patate
Vellutato stufato di pollo peruviano senza uova, servito con contorno doppio di riso e patate.

Ají de gallina senza uova

Autore: Flavelo
Ricette Piatti Principali Piatti Veloci
Nella terra degli Inca il peperoncino non è solo una spezia, ma fonte di vita. Questa ricetta rimane fedele alle tradizioni peruviane usando pane e noci per addensare, creando una consistenza rustica ma vellutata. Preparato senza uova, risulta più leggero e il sapore terroso delle noci risalta meglio.
🕒 Preparazione 15 min
🍳 Cottura 25 min
⌛ Tempo Totale 40 min
🍽️ Porzioni 4 porzioni
🔥 Calorie 620 kcal
🌍 Cucina Peruviana

Ingredienti

Attrezzatura Necessaria

  • Frullatore a immersione
  • Pentola
  • Padella

Informazioni sugli Allergeni

⚠️ Latte
⚠️ Glutine
⚠️ Frutta a guscio (noci)

Istruzioni

1 ✓

Spezzetta il pane nel latte, lascialo riposare qualche minuto, poi frullalo fino a ottenere una pappa liscia.

Consiglio: Questa 'pappa di pane' è la base della salsa che lega i sapori.
2 ✓

Sfilaccia il pollo, trita finemente cipolla e aglio.

Consiglio: La consistenza della carne sfilacciata assorbe meglio la salsa rispetto ai cubetti.
3 ✓

Fai un soffritto con cipolla e aglio nell'olio. Aggiungi la pasta di peperoncino e la curcuma, continuando a rosolare.

Consiglio: La curcuma non dà solo sapore, ma anche un colore giallo vivace al piatto.
4 ✓

Versa la pappa di pane al latte e cuoci mescolando finché si addensa.

Consiglio: Sii paziente, cuoci a fuoco basso per evitare che si attacchi.
5 ✓

Incorpora il pollo, le noci e il formaggio. Porta a bollore.

Consiglio: L'olio delle noci dona extra cremosità, il formaggio aggiunge umami (sapidità).
6 ✓

Servi adagiando il tutto sulle fette di patata lessa, accompagnato dal riso.

Consiglio: Il doppio carboidrato (riso + patate) è tipico del servizio peruviano.

FAQ Ricetta

Che pane usare?
Qualsiasi pane bianco, panino o anche pane in cassetta va bene. Rimuovi la crosta affinché il colore della salsa rimanga un bel giallo.

Ingredienti

  • 400 g Petto di pollo lesso
  • 100 g Pane bianco (senza crosta)
  • 250 ml Latte
  • 2 cucchiaio Pasta di peperoncino giallo (Ají Amarillo)
  • 1 pz Cipolla rossa
  • 2 spicchio Aglio
  • 0.5 cucchiaino Curcuma in polvere
  • 2 cucchiaio Olio
  • 1 cucchiaino Sale
  • 0.5 cucchiaino Pepe nero macinato
  • 30 g Gherigli di noci (tritati)
  • 30 g Parmigiano grattugiato
  • 2 pz Patate lesse (per contorno)
  • 200 g Riso bollito (per contorno)