Humita dulce, ricco dolce di mais servito con panna Humita dulce Pogacha agli spinaci, sfoglia croccante con ripieno verde Pogacha agli spinaci Vellutata di patate al rosmarino servita Vellutata di patate al rosmarino Calzone al salmone appena sfornato Calzone al salmone Hamburger di pollo piccante con panatura croccante Hamburger di pollo piccante Kombucha probiotico alla vaniglia servito fresco Kombucha probiotico alla vaniglia Soufflé alla Feta servito Soufflé alla Feta Tè freddo arancia e menta in bicchiere Tè freddo arancia e menta Riso con piselli risi e bisi servito in ciotola Riso con piselli Roti indiano appena fatto servito Roti (Chapati) Smoothie viola arancia e mirtilli con cannuccia Smoothie arancia e mirtilli Polpette con salsa al formaggio servite Polpette con Salsa al Formaggio Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto servito Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto Yeongeun Jorim, carote coreane in salsa di soia con semi di sesamo Carote Brasate alla Coreana (Stile Yeongeun Jorim) Chilaquiles con salsa al chile pasilla – salsa rossa, tortillas croccanti, formaggio e panna acida Chilaquiles con salsa al chile pasilla Tostada al formaggio, servita con verdure fresche e coriandolo Tostada al formaggio Sidro ai fiori di sambuco in tazza Sidro ai fiori di sambuco Chapati servito con spezie e ghee Chapati (Pane basso indiano) Rava dosa fresca, cotta croccante, servita con ripieno speziato e cocco grattugiato Rava dosa Pancake alle noci pecan e sciroppo d'acero Pancake alle noci pecan e sciroppo d'acero Humita dulce, ricco dolce di mais servito con panna Humita dulce Pogacha agli spinaci, sfoglia croccante con ripieno verde Pogacha agli spinaci Vellutata di patate al rosmarino servita Vellutata di patate al rosmarino Calzone al salmone appena sfornato Calzone al salmone Hamburger di pollo piccante con panatura croccante Hamburger di pollo piccante Kombucha probiotico alla vaniglia servito fresco Kombucha probiotico alla vaniglia Soufflé alla Feta servito Soufflé alla Feta Tè freddo arancia e menta in bicchiere Tè freddo arancia e menta Riso con piselli risi e bisi servito in ciotola Riso con piselli Roti indiano appena fatto servito Roti (Chapati) Smoothie viola arancia e mirtilli con cannuccia Smoothie arancia e mirtilli Polpette con salsa al formaggio servite Polpette con Salsa al Formaggio Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto servito Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto Yeongeun Jorim, carote coreane in salsa di soia con semi di sesamo Carote Brasate alla Coreana (Stile Yeongeun Jorim) Chilaquiles con salsa al chile pasilla – salsa rossa, tortillas croccanti, formaggio e panna acida Chilaquiles con salsa al chile pasilla Tostada al formaggio, servita con verdure fresche e coriandolo Tostada al formaggio Sidro ai fiori di sambuco in tazza Sidro ai fiori di sambuco Chapati servito con spezie e ghee Chapati (Pane basso indiano) Rava dosa fresca, cotta croccante, servita con ripieno speziato e cocco grattugiato Rava dosa Pancake alle noci pecan e sciroppo d'acero Pancake alle noci pecan e sciroppo d'acero
Ali di pollo fritte dorate e croccanti servite con verdure fresche e salsa
Ali di pollo panate e fritte, perfette come stuzzichino croccante.

Ali di pollo fritte

Autore: Flavelo
Ricette Piatti Principali
Le ali di pollo fritte sono i re del 'finger food'. Friggere la carne con l'osso è un'arte a parte: l'osso conduce il calore all'interno della carne, mantenendola più tenera rispetto al filetto. Sotto la panatura croccante, la pelle più grassa delle ali protegge la carne dall'essiccazione, mentre le parti collagenose diventano una gelatina saporita.
🕒 Preparazione 20 min
🍳 Cottura 20 min
⌛ Tempo Totale 40 min
🍽️ Porzioni 5 porzioni
🔥 Calorie 420 kcal
🌍 Cucina Ungherese

Ingredienti

Attrezzatura Necessaria

  • Padella profonda o pentola per friggere
  • 3 piatti per impanare
  • Carta assorbente
  • Pinza per carne

Informazioni sugli Allergeni

⚠️ Glutine
⚠️ Uovo

Istruzioni

1 ✓

Pulisci le ali di pollo (se ci sono resti di piume), lavale e asciugale completamente. Sala e pepa bene.

Consiglio: La farina aderisce sulla superficie asciutta. Se è bagnata, la panatura 'scivola via' durante la cottura (aderenza).
2 ✓

Prepara la linea di impanatura: farina in un piatto, uova sbattute leggermente salate nell'altro, pangrattato nel terzo.

Consiglio: La farina è la 'base collante' che unisce l'umidità della carne e l'uovo.
3 ✓

Passa le ali prima nella farina (scuoti via l'eccesso), poi nell'uovo, infine nel pangrattato. Premi un po' il pangrattato con il palmo.

Consiglio: Scuotere via la farina in eccesso è importante, altrimenti l'uovo non riesce a inumidire tutto e la panatura si stacca dalla carne.
4 ✓

Scalda abbondante olio a fiamma media. È buono quando un pizzico di pangrattato sfrigola subito ma non fuma. Friggi le ali 4-5 minuti per lato finché diventano di un bruno dorato scuro.

Consiglio: La carne con l'osso va fritta a temperatura più bassa rispetto alle fettine sottili, affinché il calore arrivi all'osso prima che la panatura bruci (conduzione termica).
5 ✓

Sgocciola le ali fritte e mettile su carta assorbente.

Consiglio: Non coprirle quando sono calde, perché il loro stesso vapore ammorbidisce la crosta croccante!

FAQ Ricetta

Perché è rimasto sangue vicino all'osso?
L'olio era troppo caldo, la panatura si è bruciata prima che la carne cuocesse all'osso. Friggi più lentamente, a temperatura media!
Perché la panatura si stacca?
La carne era bagnata prima dell'impanatura, o non hai premuto abbastanza il pangrattato. Asciuga sempre la carne!
Cosa faccio con l'olio dopo la frittura?
Lascialo raffreddare, filtralo e portalo a un punto di raccolta. Non versarlo mai nello scarico!

Ingredienti

  • 800 g Ali di pollo
  • 100 g Farina 00
  • 3 pz Uova
  • 200 g Pangrattato
  • 1 cucchiaino Sale
  • 0.5 cucchiaino Pepe nero macinato
  • 500 ml Olio di semi di girasole (per friggere)