Tiradito con salsa rocoto, con fette di pesce fresco e coriandolo Tiradito con salsa rocoto Lahmacun alla cipolla, servito con impasto fresco e ripieno di carne speziata Lahmacun alla cipolla Torta al caramello salato decorata con noci tostate Torta al caramello salato Calzone al cavolfiore appena sfornato Calzone al cavolfiore Quiche senza crosta alle verdure affettata Quiche senza crosta (Frittata al forno) Humita dulce, ricco dolce di mais servito con panna Humita dulce Pogacha agli spinaci, sfoglia croccante con ripieno verde Pogacha agli spinaci Vellutata di patate al rosmarino servita Vellutata di patate al rosmarino Calzone al salmone appena sfornato Calzone al salmone Hamburger di pollo piccante con panatura croccante Hamburger di pollo piccante Kombucha probiotico alla vaniglia servito fresco Kombucha probiotico alla vaniglia Soufflé alla Feta servito Soufflé alla Feta Tè freddo arancia e menta in bicchiere Tè freddo arancia e menta Riso con piselli risi e bisi servito in ciotola Riso con piselli Roti indiano appena fatto servito Roti (Chapati) Smoothie viola arancia e mirtilli con cannuccia Smoothie arancia e mirtilli Polpette con salsa al formaggio servite Polpette con Salsa al Formaggio Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto servito Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto Yeongeun Jorim, carote coreane in salsa di soia con semi di sesamo Carote Brasate alla Coreana (Stile Yeongeun Jorim) Chilaquiles con salsa al chile pasilla – salsa rossa, tortillas croccanti, formaggio e panna acida Chilaquiles con salsa al chile pasilla Tiradito con salsa rocoto, con fette di pesce fresco e coriandolo Tiradito con salsa rocoto Lahmacun alla cipolla, servito con impasto fresco e ripieno di carne speziata Lahmacun alla cipolla Torta al caramello salato decorata con noci tostate Torta al caramello salato Calzone al cavolfiore appena sfornato Calzone al cavolfiore Quiche senza crosta alle verdure affettata Quiche senza crosta (Frittata al forno) Humita dulce, ricco dolce di mais servito con panna Humita dulce Pogacha agli spinaci, sfoglia croccante con ripieno verde Pogacha agli spinaci Vellutata di patate al rosmarino servita Vellutata di patate al rosmarino Calzone al salmone appena sfornato Calzone al salmone Hamburger di pollo piccante con panatura croccante Hamburger di pollo piccante Kombucha probiotico alla vaniglia servito fresco Kombucha probiotico alla vaniglia Soufflé alla Feta servito Soufflé alla Feta Tè freddo arancia e menta in bicchiere Tè freddo arancia e menta Riso con piselli risi e bisi servito in ciotola Riso con piselli Roti indiano appena fatto servito Roti (Chapati) Smoothie viola arancia e mirtilli con cannuccia Smoothie arancia e mirtilli Polpette con salsa al formaggio servite Polpette con Salsa al Formaggio Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto servito Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto Yeongeun Jorim, carote coreane in salsa di soia con semi di sesamo Carote Brasate alla Coreana (Stile Yeongeun Jorim) Chilaquiles con salsa al chile pasilla – salsa rossa, tortillas croccanti, formaggio e panna acida Chilaquiles con salsa al chile pasilla
Balti Curry di pollo servito con pane naan e riso basmati.
Gustoso e speziato pollo Balti Curry indiano

Balti curry di pollo

Autore: Flavelo
Ricette Piatti Principali
Il 'Balti' non è una spezia, ma la pentola (un wok sottile) dove si cuoce. Stile nato a Birmingham: fuoco alto, rosolatura veloce e spezie fresche, diverso dai lenti curry indiani. Le verdure restano croccanti, la carne succosa e la salsa ricca e intensa.
🕒 Preparazione 20 min
🍳 Cottura 30 min
⌛ Tempo Totale 50 min
🍽️ Porzioni 4 porzioni
🔥 Calorie 420 kcal
🌍 Cucina Anglo-Indiana

Ingredienti

Attrezzatura Necessaria

  • Wok o padella grande
  • Grattugia (per zenzero)
  • Coltello, tagliere

Informazioni sugli Allergeni

⚠️ Latte

Istruzioni

1 ✓

Taglia il pollo a cubetti, la cipolla a spicchi, il pomodoro a cubetti. Grattugia aglio e zenzero.

Consiglio: La preparazione (Mise en place) è vitale, nel wok tutto avviene in fretta.
2 ✓

Sala e pepa il pollo. Rosolalo nell'olio caldo finché sbianca (3-4 min), poi toglilo.

Consiglio: Non cuocerlo del tutto, solo la crosticina. Se stracotto si secca.
3 ✓

Nello stesso olio butta la cipolla e falla appassire.

Consiglio: La cipolla raccoglie il sapore del pollo rimasto nell'olio.
4 ✓

Unisci aglio, zenzero e polvere curry. Tosta 1 minuto mescolando.

Consiglio: Gli oli delle spezie si attivano col calore (blooming) dando gusto intenso.
5 ✓

Aggiungi il pomodoro e cuoci finché si disfano.

Consiglio: Il succo del pomodoro deglassa la padella creando una base succosa.
6 ✓

Rimetti il pollo, versa il brodo e porta a bollore.

Consiglio: Ora portiamo a cottura la carne nel liquido speziato.
7 ✓

Spegni il fuoco e incorpora lo yogurt. Non bollire più!

Consiglio: Le proteine dello yogurt coagulano se bollono (impazzisce), scaldalo solo.
8 ✓

Cospargi di coriandolo e servi subito.

Consiglio: L'erba fresca rinfresca il piatto speziato.

FAQ Ricetta

Cosa uso se non ho spezie Balti?
Mescola 1 cucchiaio garam masala, 1 cucchiaino curcuma, 1 cucchiaino cumino e 1 cucchiaino coriandolo. Ecco la base.
Posso usare cosce?
Sì, anzi! La coscia resta più succosa del petto.

Ingredienti

  • 500 g Petto di pollo (filetto)
  • 2 pz Cipolla rossa
  • 3 spicchio Aglio
  • 1 cucchiaino Zenzero fresco (grattugiato)
  • 3 pz Pomodoro
  • 2 cucchiaio Mix spezie Balti Curry
  • 3 cucchiaio Olio vegetale
  • 150 g Yogurt bianco naturale
  • 200 ml Brodo di pollo
  • 20 g Coriandolo fresco
  • 1 cucchiaino Sale
  • 1 cucchiaino Pepe nero macinato