Yuba takikomigohan servito con salsa di soia e verdure Yuba takikomigohan Nikujaga con tofu, manzo, patate dolci e cipollotti freschi Nikujaga con tofu Tangsuyuk classico servito, con semi di sesamo e cipollotto Tangsuyuk Classico Fette di torrone decorate con Nutella e nocciole Torrone alla Nutella Lassi al cocco servito con ghiaccio e scaglie di cocco Lassi al cocco Arepa con Pollo stile coreano impiattata Arepa con pollo e avocado Vellutata di patate e cipolle servita Vellutata di patate e cipolle Costine BBQ piccanti servite Costine di maiale BBQ piccanti Pesce gatto grigliato BBQ con spezie fresche Pesce gatto grigliato BBQ Latte al caramello e cannella servito fresco Latte al caramello e cannella Tacu Tacu con cipolla, servito con uova, mix di riso dorato e fagioli Tacu tacu con cipolla Idli servito con olio d'oliva speziato Idli con olio d'oliva speziato Byeongcheon Soondae, a traditional Korean blood sausage sliced and served on a rustic plate Byeongcheon Soondae Bolo de Rolo alla panna, decorato con zucchero a velo Bolo de Rolo alla panna Vellutata di cavolfiore e bietole servita Vellutata di cavolfiore e bietole Spiedino Patlıcan kebab con melanzane e polpette, servito con verdure grigliate, pane basso e bulgur Patlıcan kebab Gelato al cioccolato e latte di cocco servito in palline Gelato al cioccolato e latte di cocco Gelato al lime servito Gelato al lime Vellutata di sedano rapa servita Vellutata di sedano rapa Pizza con lardo, mozzarella e rosmarino Pizza al lardo Yuba takikomigohan servito con salsa di soia e verdure Yuba takikomigohan Nikujaga con tofu, manzo, patate dolci e cipollotti freschi Nikujaga con tofu Tangsuyuk classico servito, con semi di sesamo e cipollotto Tangsuyuk Classico Fette di torrone decorate con Nutella e nocciole Torrone alla Nutella Lassi al cocco servito con ghiaccio e scaglie di cocco Lassi al cocco Arepa con Pollo stile coreano impiattata Arepa con pollo e avocado Vellutata di patate e cipolle servita Vellutata di patate e cipolle Costine BBQ piccanti servite Costine di maiale BBQ piccanti Pesce gatto grigliato BBQ con spezie fresche Pesce gatto grigliato BBQ Latte al caramello e cannella servito fresco Latte al caramello e cannella Tacu Tacu con cipolla, servito con uova, mix di riso dorato e fagioli Tacu tacu con cipolla Idli servito con olio d'oliva speziato Idli con olio d'oliva speziato Byeongcheon Soondae, a traditional Korean blood sausage sliced and served on a rustic plate Byeongcheon Soondae Bolo de Rolo alla panna, decorato con zucchero a velo Bolo de Rolo alla panna Vellutata di cavolfiore e bietole servita Vellutata di cavolfiore e bietole Spiedino Patlıcan kebab con melanzane e polpette, servito con verdure grigliate, pane basso e bulgur Patlıcan kebab Gelato al cioccolato e latte di cocco servito in palline Gelato al cioccolato e latte di cocco Gelato al lime servito Gelato al lime Vellutata di sedano rapa servita Vellutata di sedano rapa Pizza con lardo, mozzarella e rosmarino Pizza al lardo
Polpette di patate indiane rotonde e dorate, appena fritte
Batata Vada fumanti, il comfort food di Mumbai con un ripieno speziato.

Batata Vada

Autore: Flavelo
Ricette Vegetariano e Vegano Piatti Principali
Il Batata Vada è l'orgoglio dello stato del Maharashtra e l'anima del famoso 'Vada Pav' (burger indiano). Sostanzialmente è una polpetta di patate speziata, immersa in una densa pastella di farina di ceci (besan) e fritta fino a doratura. Il guscio croccante nasconde un ripieno morbido, fumante, all'aglio e peperoncino. Un solo morso e capirai perché milioni di persone fanno la fila per mangiarlo nelle strade di Mumbai.
🕒 Preparazione 30 min
🍳 Cottura 15 min
⌛ Tempo Totale 45 min
🍽️ Porzioni 4 porzioni
🔥 Calorie 290 kcal
🌍 Cucina Indiana

Ingredienti

Attrezzatura Necessaria

  • Schiacciapatate
  • Padella profonda o Wok
  • Ciotola per la pastella

Informazioni sugli Allergeni

⚠️ Glutine (se il panino contiene grano, ma la ricetta in sé può essere senza glutine)

Istruzioni

1 ✓

Lessa le patate con la buccia, raffreddale, sbucciale e schiacciale (non farne un purè liscio, lascia dei pezzettoni).

Consiglio: La consistenza a pezzi è più piacevole.
2 ✓

Prepara il 'Tadka' (base speziata): scalda 1 cucchiaio d'olio, butta dentro i semi di senape. Quando scoppiettano, aggiungi l'Hing, il peperoncino tritato fine, l'aglio schiacciato, la cipolla tritata e la curcuma. Soffriggi finché non diventano traslucidi.

Consiglio: La curcuma dà al ripieno il tipico colore giallo.
3 ✓

Mescola la cipolla speziata e il coriandolo fresco con le patate schiacciate. Sala a piacere. Forma delle polpette grandi come palline da golf.

Consiglio: Quando sono pronte, mettile in frigo per 10 minuti per facilitare l'immersione nella pastella.
4 ✓

Prepara la pastella: mescola la farina di ceci, la farina di riso, un pizzico di sale e curcuma con acqua sufficiente a ottenere una pastella densa come quella dei pancake.

Consiglio: Aggiungi un pizzico di bicarbonato per rendere la pastella leggera e ariosa.
5 ✓

Scalda l'olio. Immergi le polpette di patate nella pastella in modo da coprirle interamente, poi calale delicatamente nell'olio bollente. Friggi fino a doratura.

Consiglio: Non friggere troppo a lungo, il ripieno è già cotto, deve cuocere solo la pastella.
6 ✓

Scola su carta assorbente.

Consiglio: Servi al centro di un panino (Vada Pav) o da sole con chutney.

FAQ Ricetta

Perché la pastella non si è attaccata?
La massa era troppo liquida. La pastella di farina di ceci deve essere densa, come l'impasto dei pancake, per avvolgere la polpetta.
Le patate si sono sfatte.
Erano troppo acquose. Cuocile con la buccia e raffreddale completamente prima di lavorarle.

Ingredienti

  • 3 pz Patate (medie)
  • 150 g Farina di ceci (Besan) - per la pastella
  • 2 cucchiai Farina di riso (per la pastella, per croccantezza)
  • 1 pz Cipolla rossa
  • 2 pz Peperoncini verdi
  • 1 manciata Coriandolo fresco
  • 3 spicchi Aglio
  • 1 cucchiaino Semi di senape nera
  • 0.5 cucchiaino Curcuma
  • 1 pizzico Assafetida (Hing) - opzionale
  • 1 cucchiaino Sale
  • 500 ml Olio (per friggere)