Bhature all'olio d'oliva, croccante e appetitoso, servito con coriandolo fresco Bhature all'olio d'oliva Cuscuz com ovo (con uova) servito con coriandolo e uova Cuscuz com ovo Lihapiirakka ripiena di cetrioli sott'aceto, fritta dorata, servita fresca Lihapiirakka con cetrioli sott'aceto Sidro di mele caldo e profumato in tazza Sidro di mele classico caldo Cupcake al cioccolato fondente serviti Cupcake al cioccolato fondente Zeppole allo zucchero e cannella, dorate e cosparse di zucchero Zeppole allo zucchero e cannella Japchae soia e miele, spaghetti di patate dolci glassati e verdure Japchae soia e miele Eskimo Pie servito Eskimo Pie Salsa piccante alle arachidi servita Salsa piccante alle arachidi Torta al limone vegana decorata con panna vegetale cremosa Torta al limone vegana Pé de moleque con latte condensato, decorato con arachidi Pé de moleque con latte condensato Scotch egg con ripieno di verdure in panatura dorata Scotch Egg Vegetariano Brigadeiro alla vaniglia appena preparati Brigadeiro alla vaniglia Bevanda kefir cocco e lime servita in bicchieri, colore cremoso chiaro, decorata con scorza di lime Kefir probiotico cocco e lime Ciambelle simit impilate Simit Ayran al pepe rosa servito con ghiaccio Ayran al pepe rosa Melomakarona inzuppati di sciroppo al miele, serviti con noci tritate Melomakarona classici al miele Treacle tart con pasta senza glutine, servita con ribes nero Treacle tart al ribes nero (senza glutine) Kheer al cardamomo, servito con mandorle fresche e acqua di rose Kheer al cardamomo Scones salati pepe e senape serviti Scones salati pepe e senape (Pogácsa) Bhature all'olio d'oliva, croccante e appetitoso, servito con coriandolo fresco Bhature all'olio d'oliva Cuscuz com ovo (con uova) servito con coriandolo e uova Cuscuz com ovo Lihapiirakka ripiena di cetrioli sott'aceto, fritta dorata, servita fresca Lihapiirakka con cetrioli sott'aceto Sidro di mele caldo e profumato in tazza Sidro di mele classico caldo Cupcake al cioccolato fondente serviti Cupcake al cioccolato fondente Zeppole allo zucchero e cannella, dorate e cosparse di zucchero Zeppole allo zucchero e cannella Japchae soia e miele, spaghetti di patate dolci glassati e verdure Japchae soia e miele Eskimo Pie servito Eskimo Pie Salsa piccante alle arachidi servita Salsa piccante alle arachidi Torta al limone vegana decorata con panna vegetale cremosa Torta al limone vegana Pé de moleque con latte condensato, decorato con arachidi Pé de moleque con latte condensato Scotch egg con ripieno di verdure in panatura dorata Scotch Egg Vegetariano Brigadeiro alla vaniglia appena preparati Brigadeiro alla vaniglia Bevanda kefir cocco e lime servita in bicchieri, colore cremoso chiaro, decorata con scorza di lime Kefir probiotico cocco e lime Ciambelle simit impilate Simit Ayran al pepe rosa servito con ghiaccio Ayran al pepe rosa Melomakarona inzuppati di sciroppo al miele, serviti con noci tritate Melomakarona classici al miele Treacle tart con pasta senza glutine, servita con ribes nero Treacle tart al ribes nero (senza glutine) Kheer al cardamomo, servito con mandorle fresche e acqua di rose Kheer al cardamomo Scones salati pepe e senape serviti Scones salati pepe e senape (Pogácsa)
Cuscuz com ovo (con uova) servito con coriandolo e uova
Nutriente couscous di mais brasiliano servito caldo con uova cremose e coriandolo

Cuscuz com ovo

Autore: Flavelo
Ricette Vegetariano e Vegano Contorni
Il couscous brasiliano (Cuscuz Nordestino) è un mondo completamente diverso da quello che conosciamo della cucina nordafricana. Mentre quello è di grano, questo è fatto di mais, e anche il metodo di preparazione è speciale: al vapore. Nel nord-est del Brasile è il re delle colazioni: saziante, riscaldante e incredibilmente versatile. La consistenza morbida ma sgranata della semola di mais cotta al vapore, mescolata con burro e uova, crea un comfort food magnifico nella sua semplicità.
🕒 Preparazione 15 min
🍳 Cottura 10 min
⌛ Tempo Totale 25 min
🍽️ Porzioni 4 porzioni
🔥 Calorie 380 kcal
🌍 Cucina Brasiliana

Ingredienti

Attrezzatura Necessaria

  • Ciotola resistente al calore
  • Cuscuzeira (o un setaccio e un coperchio per la cottura a vapore)
  • Padella
  • Forchetta

Informazioni sugli Allergeni

⚠️ Latte
⚠️ Uova

Istruzioni

1 ✓

Idratazione: Metti i fiocchi di mais in una ciotola, mescola col sale e irrora con l'acqua. Mescola bene affinché ogni chicco sia umido, poi lascia riposare 10 minuti.

Consiglio: Questo passaggio è critico: la semola secca assorbe acqua, così col vapore diventerà morbida, non dura. (Idratazione).
2 ✓

Riempi la vaporiera (o setaccio) con la mollica idratata. Non schiacciare, lascia che sia soffice! Cuoci a vapore sopra acqua bollente per ca. 10-15 minuti, finché diventa profumato e morbido.

Consiglio: Se schiacci, otterrai un blocco duro. La struttura soffice lascia passare il vapore ovunque.
3 ✓

Quando è pronto, rovescialo in una ciotola e mescolaci subito il burro freddo con una forchetta affinché si sciolga e rivesta i chicchi.

Consiglio: Il burro lo rende cremoso e impedisce che si secchi.
4 ✓

In una padella friggi le uova a piacere (strapazzate o all'occhio di bue), sala e pepa.

Consiglio: Cuoci a fuoco lento affinché l'uovo rimanga morbido.
5 ✓

Mescola il couscous imburrato con l'uovo e il coriandolo fresco tritato. Servi subito.

Consiglio: L'erba aromatica fresca alla fine dà l'anima al piatto.

FAQ Ricetta

Cosa faccio se non ho la cuscuzeira?
Metti un colino di metallo sopra una pentola d'acqua bollente, mettici dentro l'impasto e copri bene. L'essenziale è il vapore!
Posso usare la normale semola di mais?
No, per questa ricetta servono specifici 'flocão' (fiocchi di mais) o farina di mais precotta per la giusta consistenza.

Ingredienti

  • 250 g Fiocchi di mais (Flocão) o farina per polenta
  • 300 ml Acqua (a temperatura ambiente)
  • 4 pz Uova
  • 30 g Burro (freddo)
  • 1 cucchiaino Sale
  • 1 mazzetto Coriandolo fresco (o prezzemolo)
  • 1 cucchiaio Olio o burro per friggere