Bhature all'olio d'oliva, croccante e appetitoso, servito con coriandolo fresco Bhature all'olio d'oliva Cuscuz com ovo (con uova) servito con coriandolo e uova Cuscuz com ovo Lihapiirakka ripiena di cetrioli sott'aceto, fritta dorata, servita fresca Lihapiirakka con cetrioli sott'aceto Sidro di mele caldo e profumato in tazza Sidro di mele classico caldo Cupcake al cioccolato fondente serviti Cupcake al cioccolato fondente Zeppole allo zucchero e cannella, dorate e cosparse di zucchero Zeppole allo zucchero e cannella Japchae soia e miele, spaghetti di patate dolci glassati e verdure Japchae soia e miele Eskimo Pie servito Eskimo Pie Salsa piccante alle arachidi servita Salsa piccante alle arachidi Torta al limone vegana decorata con panna vegetale cremosa Torta al limone vegana Pé de moleque con latte condensato, decorato con arachidi Pé de moleque con latte condensato Scotch egg con ripieno di verdure in panatura dorata Scotch Egg Vegetariano Brigadeiro alla vaniglia appena preparati Brigadeiro alla vaniglia Bevanda kefir cocco e lime servita in bicchieri, colore cremoso chiaro, decorata con scorza di lime Kefir probiotico cocco e lime Ciambelle simit impilate Simit Ayran al pepe rosa servito con ghiaccio Ayran al pepe rosa Melomakarona inzuppati di sciroppo al miele, serviti con noci tritate Melomakarona classici al miele Treacle tart con pasta senza glutine, servita con ribes nero Treacle tart al ribes nero (senza glutine) Kheer al cardamomo, servito con mandorle fresche e acqua di rose Kheer al cardamomo Scones salati pepe e senape serviti Scones salati pepe e senape (Pogácsa) Bhature all'olio d'oliva, croccante e appetitoso, servito con coriandolo fresco Bhature all'olio d'oliva Cuscuz com ovo (con uova) servito con coriandolo e uova Cuscuz com ovo Lihapiirakka ripiena di cetrioli sott'aceto, fritta dorata, servita fresca Lihapiirakka con cetrioli sott'aceto Sidro di mele caldo e profumato in tazza Sidro di mele classico caldo Cupcake al cioccolato fondente serviti Cupcake al cioccolato fondente Zeppole allo zucchero e cannella, dorate e cosparse di zucchero Zeppole allo zucchero e cannella Japchae soia e miele, spaghetti di patate dolci glassati e verdure Japchae soia e miele Eskimo Pie servito Eskimo Pie Salsa piccante alle arachidi servita Salsa piccante alle arachidi Torta al limone vegana decorata con panna vegetale cremosa Torta al limone vegana Pé de moleque con latte condensato, decorato con arachidi Pé de moleque con latte condensato Scotch egg con ripieno di verdure in panatura dorata Scotch Egg Vegetariano Brigadeiro alla vaniglia appena preparati Brigadeiro alla vaniglia Bevanda kefir cocco e lime servita in bicchieri, colore cremoso chiaro, decorata con scorza di lime Kefir probiotico cocco e lime Ciambelle simit impilate Simit Ayran al pepe rosa servito con ghiaccio Ayran al pepe rosa Melomakarona inzuppati di sciroppo al miele, serviti con noci tritate Melomakarona classici al miele Treacle tart con pasta senza glutine, servita con ribes nero Treacle tart al ribes nero (senza glutine) Kheer al cardamomo, servito con mandorle fresche e acqua di rose Kheer al cardamomo Scones salati pepe e senape serviti Scones salati pepe e senape (Pogácsa)
Cupcake al cioccolato fondente serviti
Dolce decadente al fondente con frosting cremoso

Cupcake al cioccolato fondente

Autore: Flavelo
Ricette Dolci e Dessert
Questa ricetta è dedicata agli amanti del cioccolato. L'effetto 'doppio cioccolato' è dato dall'uso combinato di cacao in polvere e cioccolato fuso. Il cacao dà la base profonda e intensa, mentre il cioccolato fuso assicura succosità e ricchezza grazie al burro di cacao. La leggera acidità della copertura al formaggio cremoso bilancia perfettamente la dolcezza dell'impasto, rendendo armonioso ogni boccone.
🕒 Preparazione 20 min
🍳 Cottura 20 min
⌛ Tempo Totale 1 ora 10 min
🍽️ Porzioni 12 porzioni
🔥 Calorie 380 kcal
🌍 Cucina Internazionale

Ingredienti

Attrezzatura Necessaria

  • Stampo per muffin con pirottini
  • Mixer a mano
  • Setaccio
  • Recipienti per bagnomaria (o microonde)
  • Sac à poche

Informazioni sugli Allergeni

⚠️ Glutine
⚠️ Latte
⚠️ Uova

Istruzioni

1 ✓

Preriscalda il forno a 180°C e prepara gli stampi.

Consiglio: Una buona preparazione è metà del successo: se il forno non è abbastanza caldo, l'impasto resta pesante.
2 ✓

Sciogli il cioccolato a bagnomaria o nel microonde, poi lascialo intiepidire a temperatura ambiente.

Consiglio: Se lo aggiungi bollente all'impasto potresti cuocere le uova. Il cioccolato deve essere fluido ma non caldo.
3 ✓

Setaccia insieme farina, cacao, lievito e sale.

Consiglio: Il cacao tende a fare grumi, setacciare è essenziale per un impasto liscio.
4 ✓

Monta il burro morbido con lo zucchero finché non diventa bianco.

Consiglio: Questa fase incorpora l'aria che renderà il muffin leggero.
5 ✓

Aggiungi le uova una alla volta e la vaniglia, mescolando bene dopo ogni uovo.

Consiglio: L'aggiunta graduale serve alla stabilità dell'emulsione.
6 ✓

Incorpora il cioccolato fuso ormai tiepido.

Consiglio: Ora lavora più velocemente affinché il cioccolato non solidifichi a contatto con gli ingredienti più freddi.
7 ✓

Alterna l'aggiunta del mix di farina e del latte.

Consiglio: Mescola solo fino a rendere omogeneo, anche qui l'eccesso è nemico.
8 ✓

Cuoci per 18-20 minuti (prova stecchino), poi raffredda completamente su gratella.

Consiglio: L'impasto al cioccolato è difficile da giudicare a vista (perché è scuro), la prova stecchino è d'obbligo.
9 ✓

Per la crema, mescola il formaggio cremoso a temperatura ambiente con lo zucchero a velo, poi versa la panna a filo e monta finché non è spumoso.

Consiglio: Allentare il formaggio con la panna dà una crema più leggera ma stabile.
10 ✓

Decora i dolcetti con la crema e cioccolato grattugiato.

Consiglio: Le scaglie di cioccolato danno una consistenza croccante alla crema morbida.

FAQ Ricetta

Perché la superficie si è crepata?
Probabilmente il forno era troppo caldo e l'impasto è cresciuto prima che la struttura si formasse.
L'impasto è secco.
O li hai cotti troppo a lungo, o hai misurato troppa farina. La prossima volta prova a cuocerli un po' meno.
La crema è troppo liquida.
Il formaggio o il burro erano troppo caldi. Metti la crema in frigo per 20 minuti per farla rapprendere.

Ingredienti

  • 200 g farina 00
  • 150 g zucchero semolato
  • 120 g burro morbido
  • 2 pz uova (taglia L)
  • 100 ml latte
  • 10 g lievito per dolci
  • 5 ml estratto di vaniglia
  • 1 pizzico sale
  • 150 g cioccolato fondente (min. 60%)
  • 30 g cacao amaro olandese
  • 200 g formaggio cremoso (tipo philadelphia, a temperatura ambiente)
  • 100 g zucchero a velo
  • 50 ml panna fresca fredda