Tiradito con salsa rocoto, con fette di pesce fresco e coriandolo Tiradito con salsa rocoto Lahmacun alla cipolla, servito con impasto fresco e ripieno di carne speziata Lahmacun alla cipolla Torta al caramello salato decorata con noci tostate Torta al caramello salato Calzone al cavolfiore appena sfornato Calzone al cavolfiore Quiche senza crosta alle verdure affettata Quiche senza crosta (Frittata al forno) Humita dulce, ricco dolce di mais servito con panna Humita dulce Pogacha agli spinaci, sfoglia croccante con ripieno verde Pogacha agli spinaci Vellutata di patate al rosmarino servita Vellutata di patate al rosmarino Calzone al salmone appena sfornato Calzone al salmone Hamburger di pollo piccante con panatura croccante Hamburger di pollo piccante Kombucha probiotico alla vaniglia servito fresco Kombucha probiotico alla vaniglia Soufflé alla Feta servito Soufflé alla Feta Tè freddo arancia e menta in bicchiere Tè freddo arancia e menta Riso con piselli risi e bisi servito in ciotola Riso con piselli Roti indiano appena fatto servito Roti (Chapati) Smoothie viola arancia e mirtilli con cannuccia Smoothie arancia e mirtilli Polpette con salsa al formaggio servite Polpette con Salsa al Formaggio Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto servito Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto Yeongeun Jorim, carote coreane in salsa di soia con semi di sesamo Carote Brasate alla Coreana (Stile Yeongeun Jorim) Chilaquiles con salsa al chile pasilla – salsa rossa, tortillas croccanti, formaggio e panna acida Chilaquiles con salsa al chile pasilla Tiradito con salsa rocoto, con fette di pesce fresco e coriandolo Tiradito con salsa rocoto Lahmacun alla cipolla, servito con impasto fresco e ripieno di carne speziata Lahmacun alla cipolla Torta al caramello salato decorata con noci tostate Torta al caramello salato Calzone al cavolfiore appena sfornato Calzone al cavolfiore Quiche senza crosta alle verdure affettata Quiche senza crosta (Frittata al forno) Humita dulce, ricco dolce di mais servito con panna Humita dulce Pogacha agli spinaci, sfoglia croccante con ripieno verde Pogacha agli spinaci Vellutata di patate al rosmarino servita Vellutata di patate al rosmarino Calzone al salmone appena sfornato Calzone al salmone Hamburger di pollo piccante con panatura croccante Hamburger di pollo piccante Kombucha probiotico alla vaniglia servito fresco Kombucha probiotico alla vaniglia Soufflé alla Feta servito Soufflé alla Feta Tè freddo arancia e menta in bicchiere Tè freddo arancia e menta Riso con piselli risi e bisi servito in ciotola Riso con piselli Roti indiano appena fatto servito Roti (Chapati) Smoothie viola arancia e mirtilli con cannuccia Smoothie arancia e mirtilli Polpette con salsa al formaggio servite Polpette con Salsa al Formaggio Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto servito Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto Yeongeun Jorim, carote coreane in salsa di soia con semi di sesamo Carote Brasate alla Coreana (Stile Yeongeun Jorim) Chilaquiles con salsa al chile pasilla – salsa rossa, tortillas croccanti, formaggio e panna acida Chilaquiles con salsa al chile pasilla
Bistecca di canguro alla griglia servita
Piatto di carne di canguro magra e saporita appena grigliata

Bistecca di canguro alla griglia

Autore: Flavelo
Ricette Piatti Principali
La bistecca di canguro porta il sapore della natura selvaggia australiana nel piatto: carne muscolare pura e magra, con un carattere più profondo e selvatico del manzo. Poiché il canguro si muove molto, la sua carne è povera di grassi, quindi la sfida principale è preservarne la succosità. La marinata al rosmarino e aglio non solo insaporisce, ma grazie all'olio crea uno strato protettivo durante la cottura.
🕒 Preparazione 40 min
🍳 Cottura 10 min
⌛ Tempo Totale 50 min
🍽️ Porzioni 2 porzioni
🔥 Calorie 320 kcal
🌍 Cucina Internazionale

Ingredienti

Attrezzatura Necessaria

  • Bistecchiera
  • Termometro per carne
  • Ciotola per la marinata

Istruzioni

1 ✓

Mescola l'olio d'oliva, l'aglio schiacciato, il rosmarino, il succo di limone e il pepe (non ancora il sale!). Immergi la carne e marinala a temperatura ambiente per 30 minuti.

Consiglio: Aggiungi il sale solo subito prima della cottura, perché se sali troppo presto può estrarre l'umidità dalla carne (Osmosi).
2 ✓

Scalda la griglia finché non fuma. Sala la carne su entrambi i lati.

Consiglio: L'alta temperatura è essenziale per formare rapidamente la crosta che sigilla i sapori.
3 ✓

Cuoci le bistecche 2-3 minuti per lato. Se premendo col dito la carne torna su elasticamente (come la punta del naso), è medium-rare.

Consiglio: Più precisamente: 52-54°C temperatura interna.
4 ✓

Togli la carne e falla riposare coperta per 5 minuti. Nel frattempo griglia le verdure nell'olio speziato rimasto.

Consiglio: Le verdure assorbiranno gli aromi rilasciati dalla carne.
5 ✓

Servi la bistecca riposata con le verdure croccanti.

Consiglio: Durante il riposo le fibre della carne si 'calmano', così al taglio non fuoriescono tutti i preziosi succhi.

FAQ Ricetta

Si può cuocere ben cotta?
Sconsigliato. Le fibre della carne di canguro diventano durissime se ben cotte (well-done). L'obiettivo è medium-rare (rosata al centro).

Ingredienti

  • 500 g Bistecca di canguro (a fette)
  • 3 spicchi Aglio (schiacciato)
  • 2 rametti Rosmarino fresco (tritato)
  • 50 ml Olio d'oliva
  • 20 ml Succo di limone
  • 1 cucchiaino Sale
  • 0.5 cucchiaino Pepe macinato fresco
  • 300 g Verdure miste per griglia (zucchine, peperoni, cipolla)