Khichdi di Moong Dal e riso decorato con coriandolo fresco Khichdi di riso e moong dal Idli dolci ripieni, serviti con ripieno di cocco e zucchero Idli dolci ripieni Poke bowl con tofu, verdure fresche su letto di riso, guarnita con coriandolo e succo di lime. Poke bowl con tofu Pizza turca Iskender con base allo yogurt e carne speziata Pizza Iskender Salsa rossa lucida ai frutti di bosco e tequila Salsa di frutta alla Tequila Yuba takikomigohan servito con salsa di soia e verdure Yuba takikomigohan Nikujaga con tofu, manzo, patate dolci e cipollotti freschi Nikujaga con tofu Tangsuyuk classico servito, con semi di sesamo e cipollotto Tangsuyuk Classico Fette di torrone decorate con Nutella e nocciole Torrone alla Nutella Lassi al cocco servito con ghiaccio e scaglie di cocco Lassi al cocco Arepa con Pollo stile coreano impiattata Arepa con pollo e avocado Vellutata di patate e cipolle servita Vellutata di patate e cipolle Costine BBQ piccanti servite Costine di maiale BBQ piccanti Pesce gatto grigliato BBQ con spezie fresche Pesce gatto grigliato BBQ Latte al caramello e cannella servito fresco Latte al caramello e cannella Tacu Tacu con cipolla, servito con uova, mix di riso dorato e fagioli Tacu tacu con cipolla Idli servito con olio d'oliva speziato Idli con olio d'oliva speziato Byeongcheon Soondae, a traditional Korean blood sausage sliced and served on a rustic plate Byeongcheon Soondae Bolo de Rolo alla panna, decorato con zucchero a velo Bolo de Rolo alla panna Vellutata di cavolfiore e bietole servita Vellutata di cavolfiore e bietole Khichdi di Moong Dal e riso decorato con coriandolo fresco Khichdi di riso e moong dal Idli dolci ripieni, serviti con ripieno di cocco e zucchero Idli dolci ripieni Poke bowl con tofu, verdure fresche su letto di riso, guarnita con coriandolo e succo di lime. Poke bowl con tofu Pizza turca Iskender con base allo yogurt e carne speziata Pizza Iskender Salsa rossa lucida ai frutti di bosco e tequila Salsa di frutta alla Tequila Yuba takikomigohan servito con salsa di soia e verdure Yuba takikomigohan Nikujaga con tofu, manzo, patate dolci e cipollotti freschi Nikujaga con tofu Tangsuyuk classico servito, con semi di sesamo e cipollotto Tangsuyuk Classico Fette di torrone decorate con Nutella e nocciole Torrone alla Nutella Lassi al cocco servito con ghiaccio e scaglie di cocco Lassi al cocco Arepa con Pollo stile coreano impiattata Arepa con pollo e avocado Vellutata di patate e cipolle servita Vellutata di patate e cipolle Costine BBQ piccanti servite Costine di maiale BBQ piccanti Pesce gatto grigliato BBQ con spezie fresche Pesce gatto grigliato BBQ Latte al caramello e cannella servito fresco Latte al caramello e cannella Tacu Tacu con cipolla, servito con uova, mix di riso dorato e fagioli Tacu tacu con cipolla Idli servito con olio d'oliva speziato Idli con olio d'oliva speziato Byeongcheon Soondae, a traditional Korean blood sausage sliced and served on a rustic plate Byeongcheon Soondae Bolo de Rolo alla panna, decorato con zucchero a velo Bolo de Rolo alla panna Vellutata di cavolfiore e bietole servita Vellutata di cavolfiore e bietole
Broccoli impanati croccanti fritti dorati, serviti su un piatto con fette di limone fresco.
Broccoli impanati fritti dorati, con limone rinfrescante e salsa.

Broccoli impanati

Autore: Flavelo
Ricette Vegetariano e Vegano
I broccoli impanati sono la prova che impanato tutto è più buono. Il trucco qui è la 'sbianchitura': una precottura veloce che ammorbidisce appena la verdura, ma ne preserva colore e croccantezza. Così durante la frittura bisogna concentrarsi solo sulla panatura, il centro non rimarrà duro.
🕒 Preparazione 20 min
🍳 Cottura 15 min
⌛ Tempo Totale 35 min
🍽️ Porzioni 4 porzioni
🔥 Calorie 320 kcal
🌍 Cucina Ungherese / Vegetariana

Ingredienti

Attrezzatura Necessaria

  • Pentola per sbianchire
  • 3 piatti per impanare
  • Padella per friggere
  • Schiumarola

Informazioni sugli Allergeni

⚠️ Glutine
⚠️ Uovo

Istruzioni

1 ✓

Dividi i broccoli in cimette. Cuoci in acqua bollente salata per 3-4 minuti (sbianchitura), poi raffredda subito con acqua fredda.

Consiglio: Il raffreddamento shock ferma la cottura e fissa il bel colore verde [conservazione della clorofilla].
2 ✓

Scola e asciuga le cimette. Prepara la linea di panatura: farina, uova sbattute con sale e pepe, pangrattato.

Consiglio: La farina è la 'colla' che lega l'uovo alla verdura.
3 ✓

Passa il broccolo nella farina (scuoti l'eccesso), nell'uovo, poi nel pangrattato.

Consiglio: Premi delicatamente il pangrattato affinché aderisca bene.
4 ✓

Friggi in abbondante olio caldo fino a doratura per pochi minuti.

Consiglio: Non affollare troppo la padella, perché l'olio si raffredda.
5 ✓

Scola l'olio in eccesso su carta assorbente. Servi con salsa tartara.

Consiglio: Scolare su una griglia è ancora meglio della carta assorbente, perché arieggia anche sotto e non si ammoscia.

FAQ Ricetta

Perché la panatura si è staccata?
Il broccolo era bagnato. Asciuga accuratamente l'acqua dopo la cottura!
Perché si è inzuppato d'olio?
L'olio non era abbastanza caldo. Testalo con un pizzico di pangrattato: se sfrigola subito, allora è buono.

Ingredienti

  • 500 g broccoli freschi
  • 100 g Farina 00
  • 2 pz uova
  • 150 g pangrattato
  • 1 cucchiaino sale
  • 1 pizzico pepe macinato
  • 300 ml olio per friggere