Yuba takikomigohan servito con salsa di soia e verdure Yuba takikomigohan Nikujaga con tofu, manzo, patate dolci e cipollotti freschi Nikujaga con tofu Tangsuyuk classico servito, con semi di sesamo e cipollotto Tangsuyuk Classico Fette di torrone decorate con Nutella e nocciole Torrone alla Nutella Lassi al cocco servito con ghiaccio e scaglie di cocco Lassi al cocco Arepa con Pollo stile coreano impiattata Arepa con pollo e avocado Vellutata di patate e cipolle servita Vellutata di patate e cipolle Costine BBQ piccanti servite Costine di maiale BBQ piccanti Pesce gatto grigliato BBQ con spezie fresche Pesce gatto grigliato BBQ Latte al caramello e cannella servito fresco Latte al caramello e cannella Tacu Tacu con cipolla, servito con uova, mix di riso dorato e fagioli Tacu tacu con cipolla Idli servito con olio d'oliva speziato Idli con olio d'oliva speziato Byeongcheon Soondae, a traditional Korean blood sausage sliced and served on a rustic plate Byeongcheon Soondae Bolo de Rolo alla panna, decorato con zucchero a velo Bolo de Rolo alla panna Vellutata di cavolfiore e bietole servita Vellutata di cavolfiore e bietole Spiedino Patlıcan kebab con melanzane e polpette, servito con verdure grigliate, pane basso e bulgur Patlıcan kebab Gelato al cioccolato e latte di cocco servito in palline Gelato al cioccolato e latte di cocco Gelato al lime servito Gelato al lime Vellutata di sedano rapa servita Vellutata di sedano rapa Pizza con lardo, mozzarella e rosmarino Pizza al lardo Yuba takikomigohan servito con salsa di soia e verdure Yuba takikomigohan Nikujaga con tofu, manzo, patate dolci e cipollotti freschi Nikujaga con tofu Tangsuyuk classico servito, con semi di sesamo e cipollotto Tangsuyuk Classico Fette di torrone decorate con Nutella e nocciole Torrone alla Nutella Lassi al cocco servito con ghiaccio e scaglie di cocco Lassi al cocco Arepa con Pollo stile coreano impiattata Arepa con pollo e avocado Vellutata di patate e cipolle servita Vellutata di patate e cipolle Costine BBQ piccanti servite Costine di maiale BBQ piccanti Pesce gatto grigliato BBQ con spezie fresche Pesce gatto grigliato BBQ Latte al caramello e cannella servito fresco Latte al caramello e cannella Tacu Tacu con cipolla, servito con uova, mix di riso dorato e fagioli Tacu tacu con cipolla Idli servito con olio d'oliva speziato Idli con olio d'oliva speziato Byeongcheon Soondae, a traditional Korean blood sausage sliced and served on a rustic plate Byeongcheon Soondae Bolo de Rolo alla panna, decorato con zucchero a velo Bolo de Rolo alla panna Vellutata di cavolfiore e bietole servita Vellutata di cavolfiore e bietole Spiedino Patlıcan kebab con melanzane e polpette, servito con verdure grigliate, pane basso e bulgur Patlıcan kebab Gelato al cioccolato e latte di cocco servito in palline Gelato al cioccolato e latte di cocco Gelato al lime servito Gelato al lime Vellutata di sedano rapa servita Vellutata di sedano rapa Pizza con lardo, mozzarella e rosmarino Pizza al lardo
Calzone prosciutto e mais cotto alla doratura
Calzone croccante ripieno di prosciutto cotto, mais dolce e formaggio filante

Calzone prosciutto e mais

Autore: Flavelo
Ricette Piatti Principali Piatti Veloci
Il calzone, che prende il nome dai 'calzoni' (riferendosi ai pantaloni larghi in cui i napoletani avvolgevano il cibo un tempo), è in realtà una pizza piegata a metà che custodisce tutta la succosità del ripieno. L'abbinamento prosciutto e mais dolce è un classico moderno adatto alle famiglie: il gioco tra la carne sapida e i chicchi croccanti e dolci nell'abbraccio di pomodoro e formaggio garantisce un sorriso sul volto di tutti. Questo piatto porta l'esperienza della pizzeria in una forma più pratica, da prendere in mano.
🕒 Preparazione 35 min
🍳 Cottura 25 min
⌛ Tempo Totale 2 ore
🍽️ Porzioni 2 porzioni
🔥 Calorie 650 kcal
🌍 Cucina Italiana

Ingredienti

Attrezzatura Necessaria

  • Grande ciotola
  • Mattarello
  • Teglia con carta forno
  • Padella
  • Pennello da cucina
  • Forchetta per sigillare i bordi

Informazioni sugli Allergeni

⚠️ Glutine
⚠️ Latte
⚠️ Uova

Istruzioni

1 ✓

Mescola la farina, il sale e il lievito secco in una ciotola. Versa l'acqua tiepida e l'olio d'oliva, poi impasta per circa 10 minuti fino ad ottenere un impasto liscio ed elastico.

Consiglio: Durante l'impastamento le proteine formano una struttura (glutine) che tratterrà i gas durante la lievitazione.
2 ✓

Metti l'impasto in una ciotola oliata, copri con un panno umido e lascia lievitare in luogo caldo per 1 ora, o fino al raddoppio.

Consiglio: Il panno umido impedisce che la superficie dell'impasto si secchi formando una crosta, che ostacolerebbe la crescita.
3 ✓

Prepara il ripieno: taglia a cubetti il prosciutto e il peperone, schiaccia l'aglio, grattugia la mozzarella.

Consiglio: Grattugia sempre il formaggio fresco, perché quelli confezionati spesso contengono antiagglomeranti che peggiorano la fusione.
4 ✓

In una padella con poco olio rosola il prosciutto, il peperone e l'aglio per qualche minuto per ravvivare i sapori, poi unisci la passata di pomodoro e le spezie. Lascia raffreddare!

Consiglio: Non mettere mai ripieno bollente sulla pasta cruda, perché la bagnerebbe uccidendo i lieviti in superficie.
5 ✓

Dividi l'impasto lievitato in due parti, forma delle palline, fai riposare 10 minuti, poi stendile in cerchi di circa 30 cm di diametro.

Consiglio: Durante il riposo l'impasto si rilassa, così sarà più facile stenderlo senza che si ritiri.
6 ✓

Su una metà dei cerchi di pasta disponi il ragù di pomodoro e prosciutto, cospargi con mais, mozzarella e feta sbriciolata. Lascia libero un bordo di 2 cm.

Consiglio: La sapidità della feta bilancia perfettamente la dolcezza del mais.
7 ✓

Piega la metà vuota sul ripieno. Premi i bordi con le dita, poi sigilla ermeticamente decorando con una forchetta.

Consiglio: Il segreto della chiusura perfetta è ripiegare leggermente la parte inferiore su quella superiore prima di premere.
8 ✓

Spennella la superficie del calzone con l'uovo sbattuto e pratica 2-3 piccoli tagli per far uscire il vapore. Cuoci in forno preriscaldato a 200°C per 20-25 minuti, fino a doratura.

Consiglio: Senza sfiati per il vapore, l'impasto potrebbe gonfiarsi e rompersi nel punto più debole.
9 ✓

Dopo la cottura lascia riposare su una gratella per 5-10 minuti prima di servire.

Consiglio: In questo tempo il formaggio fuso e i succhi interni si rapprendono un po', così non colerà tutto al primo taglio.

FAQ Ricetta

Perché l'impasto si è aperto durante la cottura?
Probabilmente il bordo dell'impasto era umido o hai messo troppo ripieno, creando vapore. Lascia sempre i bordi liberi e premi forte!
Si può preparare l'impasto in anticipo?
Sì, l'impasto si conserva in frigo per 24 ore, in freezer per settimane. Prima dell'uso lascia che raggiunga la temperatura ambiente.

Ingredienti

  • 500 g Farina per pizza (o 00)
  • 7 g Lievito secco
  • 300 ml Acqua tiepida
  • 30 ml Olio extravergine d'oliva
  • 10 g Sale
  • 150 g Prosciutto cotto di alta qualità
  • 150 g Mais dolce (in scatola, sgocciolato)
  • 200 ml Passata di pomodoro densa
  • 200 g Mozzarella (per pizza, non acquosa)
  • 100 g Formaggio Feta
  • 100 g Peperone (rosso)
  • 2 spicchio Aglio
  • 1 cucchiaino Basilico secco
  • 1 cucchiaino Origano secco
  • 1 cucchiaino Pepe nero
  • 1 pz Uovo (per spennellare)