Tiradito con salsa rocoto, con fette di pesce fresco e coriandolo Tiradito con salsa rocoto Lahmacun alla cipolla, servito con impasto fresco e ripieno di carne speziata Lahmacun alla cipolla Torta al caramello salato decorata con noci tostate Torta al caramello salato Calzone al cavolfiore appena sfornato Calzone al cavolfiore Quiche senza crosta alle verdure affettata Quiche senza crosta (Frittata al forno) Humita dulce, ricco dolce di mais servito con panna Humita dulce Pogacha agli spinaci, sfoglia croccante con ripieno verde Pogacha agli spinaci Vellutata di patate al rosmarino servita Vellutata di patate al rosmarino Calzone al salmone appena sfornato Calzone al salmone Hamburger di pollo piccante con panatura croccante Hamburger di pollo piccante Kombucha probiotico alla vaniglia servito fresco Kombucha probiotico alla vaniglia Soufflé alla Feta servito Soufflé alla Feta Tè freddo arancia e menta in bicchiere Tè freddo arancia e menta Riso con piselli risi e bisi servito in ciotola Riso con piselli Roti indiano appena fatto servito Roti (Chapati) Smoothie viola arancia e mirtilli con cannuccia Smoothie arancia e mirtilli Polpette con salsa al formaggio servite Polpette con Salsa al Formaggio Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto servito Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto Yeongeun Jorim, carote coreane in salsa di soia con semi di sesamo Carote Brasate alla Coreana (Stile Yeongeun Jorim) Chilaquiles con salsa al chile pasilla – salsa rossa, tortillas croccanti, formaggio e panna acida Chilaquiles con salsa al chile pasilla Tiradito con salsa rocoto, con fette di pesce fresco e coriandolo Tiradito con salsa rocoto Lahmacun alla cipolla, servito con impasto fresco e ripieno di carne speziata Lahmacun alla cipolla Torta al caramello salato decorata con noci tostate Torta al caramello salato Calzone al cavolfiore appena sfornato Calzone al cavolfiore Quiche senza crosta alle verdure affettata Quiche senza crosta (Frittata al forno) Humita dulce, ricco dolce di mais servito con panna Humita dulce Pogacha agli spinaci, sfoglia croccante con ripieno verde Pogacha agli spinaci Vellutata di patate al rosmarino servita Vellutata di patate al rosmarino Calzone al salmone appena sfornato Calzone al salmone Hamburger di pollo piccante con panatura croccante Hamburger di pollo piccante Kombucha probiotico alla vaniglia servito fresco Kombucha probiotico alla vaniglia Soufflé alla Feta servito Soufflé alla Feta Tè freddo arancia e menta in bicchiere Tè freddo arancia e menta Riso con piselli risi e bisi servito in ciotola Riso con piselli Roti indiano appena fatto servito Roti (Chapati) Smoothie viola arancia e mirtilli con cannuccia Smoothie arancia e mirtilli Polpette con salsa al formaggio servite Polpette con Salsa al Formaggio Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto servito Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto Yeongeun Jorim, carote coreane in salsa di soia con semi di sesamo Carote Brasate alla Coreana (Stile Yeongeun Jorim) Chilaquiles con salsa al chile pasilla – salsa rossa, tortillas croccanti, formaggio e panna acida Chilaquiles con salsa al chile pasilla
Cannelloni di carne serviti con salsa di pomodoro e formaggio fuso
Cannelloni ripieni di carne macinata ricoperti di salsa di pomodoro e mozzarella.

Cannelloni di carne

Autore: Flavelo
Ricette Piatti Principali
I cannelloni sono uno dei re del 'pranzo della domenica' italiano. La pasta a forma di tubo è il contenitore perfetto per un ricco ragù di carne. A differenza delle lasagne, qui ogni boccone è un piccolo pacchetto autonomo, dove il bordo croccante della pasta incontra l'interno succoso. Il segreto sta nella rosolatura profonda della carne, che dona un sapore intenso (umami) prima di essere bilanciato dall'acidità del pomodoro.
🕒 Preparazione 30 min
🍳 Cottura 40 min
⌛ Tempo Totale 1 ora 10 min
🍽️ Porzioni 4 porzioni
🔥 Calorie 600 kcal
🌍 Cucina Italiana

Ingredienti

Attrezzatura Necessaria

  • Sac à poche (per riempire)
  • Teglia o pirofila
  • Padella

Informazioni sugli Allergeni

⚠️ Glutine
⚠️ Latte

Istruzioni

1 ✓

Fai appassire la cipolla tritata nell'olio, poi aggiungi l'aglio schiacciato. Unisci la carne macinata e rosola a fuoco alto finché non diventa ben bruna.

Consiglio: Non lessare la carne, friggila! Questa rosolatura (reazione di Maillard) dà profondità al sapore.
2 ✓

Versa metà della passata (ca. 200 ml), sala, pepa. Cuoci a fuoco medio per 10-15 minuti finché ottieni un ragù denso. Alla fine unisci il basilico tritato.

Consiglio: Il ripieno deve essere denso, altrimenti colerà fuori dal tubo.
3 ✓

Lascia intiepidire il ragù, poi mettilo in una sac à poche (o usa un cucchiaino). Riempi i cannelloni crudi.

Consiglio: Se usi la sac à poche, taglia un'apertura larga affinché i pezzi di carne passino.
4 ✓

Nella teglia versa il resto della passata e la panna, mescola. Adagia i cannelloni ripieni. Assicurati che il liquido tocchi la pasta ovunque.

Consiglio: La pasta assorbirà l'umidità dalla salsa esterna per cuocersi.
5 ✓

Cospargi con i formaggi grattugiati. Copri con alluminio e cuoci a 180°C per 20 minuti.

Consiglio: Sotto l'alluminio il vapore ammorbidisce la pasta.
6 ✓

Togli l'alluminio e cuoci altri 10-15 minuti finché il formaggio gratina e forma bolle dorate.

Consiglio: Lascia riposare 10 minuti prima di servire, altrimenti si sfalda nel piatto.

FAQ Ricetta

Perché la pasta è rimasta dura?
Non c'era abbastanza salsa sulla pasta. La pasta secca ha bisogno di assorbire liquidi per ammorbidirsi.
Il ripieno si è sfaldato.
Il ragù era troppo acquoso. Fallo restringere meglio in cottura!

Ingredienti

  • 250 g Cannelloni (pasta secca)
  • 500 g Carne macinata (misto manzo-maiale consigliato)
  • 1 pz Cipolla
  • 2 spicchio Aglio
  • 400 ml Passata di pomodoro
  • 200 g Mozzarella
  • 50 g Parmigiano Reggiano
  • 1 mazzetto Basilico fresco
  • 2 cucchiaio Olio d'oliva
  • 1 cucchiaino Sale
  • 1 pizzico Pepe macinato
  • 100 ml Panna da cucina