Humita dulce, ricco dolce di mais servito con panna Humita dulce Pogacha agli spinaci, sfoglia croccante con ripieno verde Pogacha agli spinaci Vellutata di patate al rosmarino servita Vellutata di patate al rosmarino Calzone al salmone appena sfornato Calzone al salmone Hamburger di pollo piccante con panatura croccante Hamburger di pollo piccante Kombucha probiotico alla vaniglia servito fresco Kombucha probiotico alla vaniglia Soufflé alla Feta servito Soufflé alla Feta Tè freddo arancia e menta in bicchiere Tè freddo arancia e menta Riso con piselli risi e bisi servito in ciotola Riso con piselli Roti indiano appena fatto servito Roti (Chapati) Smoothie viola arancia e mirtilli con cannuccia Smoothie arancia e mirtilli Polpette con salsa al formaggio servite Polpette con Salsa al Formaggio Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto servito Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto Yeongeun Jorim, carote coreane in salsa di soia con semi di sesamo Carote Brasate alla Coreana (Stile Yeongeun Jorim) Chilaquiles con salsa al chile pasilla – salsa rossa, tortillas croccanti, formaggio e panna acida Chilaquiles con salsa al chile pasilla Tostada al formaggio, servita con verdure fresche e coriandolo Tostada al formaggio Sidro ai fiori di sambuco in tazza Sidro ai fiori di sambuco Chapati servito con spezie e ghee Chapati (Pane basso indiano) Rava dosa fresca, cotta croccante, servita con ripieno speziato e cocco grattugiato Rava dosa Pancake alle noci pecan e sciroppo d'acero Pancake alle noci pecan e sciroppo d'acero Humita dulce, ricco dolce di mais servito con panna Humita dulce Pogacha agli spinaci, sfoglia croccante con ripieno verde Pogacha agli spinaci Vellutata di patate al rosmarino servita Vellutata di patate al rosmarino Calzone al salmone appena sfornato Calzone al salmone Hamburger di pollo piccante con panatura croccante Hamburger di pollo piccante Kombucha probiotico alla vaniglia servito fresco Kombucha probiotico alla vaniglia Soufflé alla Feta servito Soufflé alla Feta Tè freddo arancia e menta in bicchiere Tè freddo arancia e menta Riso con piselli risi e bisi servito in ciotola Riso con piselli Roti indiano appena fatto servito Roti (Chapati) Smoothie viola arancia e mirtilli con cannuccia Smoothie arancia e mirtilli Polpette con salsa al formaggio servite Polpette con Salsa al Formaggio Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto servito Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto Yeongeun Jorim, carote coreane in salsa di soia con semi di sesamo Carote Brasate alla Coreana (Stile Yeongeun Jorim) Chilaquiles con salsa al chile pasilla – salsa rossa, tortillas croccanti, formaggio e panna acida Chilaquiles con salsa al chile pasilla Tostada al formaggio, servita con verdure fresche e coriandolo Tostada al formaggio Sidro ai fiori di sambuco in tazza Sidro ai fiori di sambuco Chapati servito con spezie e ghee Chapati (Pane basso indiano) Rava dosa fresca, cotta croccante, servita con ripieno speziato e cocco grattugiato Rava dosa Pancake alle noci pecan e sciroppo d'acero Pancake alle noci pecan e sciroppo d'acero
Cannoli ananas e cocco serviti
Dessert fresco con ricotta cremosa, ananas dolce e scaglie di cocco

Cannoli ananas e cocco

Autore: Flavelo
Ricette Dolci e Dessert
L'incontro tra un classico siciliano e la Piña Colada. Mentre il cannolo originale gioca con ricotta di pecora e canditi, qui cocco e ananas portano freschezza alla crema ricca. Il segreto è il controllo dell'umidità: l'ananas è nemico della cialda croccante, quindi l'asciugatura è il passaggio più importante.
🕒 Preparazione 30 min
⌛ Tempo Totale 30 min
🍽️ Porzioni 10 porzioni
🔥 Calorie 290 kcal
🌍 Cucina Fusione Italiana

Ingredienti

Attrezzatura Necessaria

  • Colino e garza/canovaccio (per scolare)
  • Sac à poche

Informazioni sugli Allergeni

⚠️ Latte
⚠️ Glutine (cialda)

Istruzioni

1 ✓

Metti la ricotta in un colino rivestito di garza e lascia scolare in frigo per almeno 20 minuti (o tutta la notte).

Consiglio: Rimuovere il siero è critico. Se il formaggio resta acquoso, la crema sarà liquida e bagnerà la cialda.
2 ✓

Taglia l'ananas a cubetti piccoli, poi strizzalo con carta assorbente per rimuovere quanto più succo possibile.

Consiglio: L'acqua nelle pareti cellulari del frutto va rimossa meccanicamente per non diluire la crema.
3 ✓

Mescola la ricotta scolata con lo zucchero a velo setacciato, la vaniglia e il succo di limone fino a ottenere un composto liscio.

Consiglio: Lo zucchero sciogliendosi rende il formaggio più fluido (effetto igroscopico), quindi mescola solo prima di servire se possibile.
4 ✓

Incorpora l'ananas e il cocco rapé.

Consiglio: Puoi tostare leggermente il cocco in una padella asciutta per sprigionare gli oli essenziali.
5 ✓

Metti la crema in una sac à poche. Riempi le cialde da entrambe le estremità subito prima di servire.

Consiglio: Servi immediatamente per il contrasto tra le consistenze croccante e cremosa.

FAQ Ricetta

La cialda si è inzuppata, cosa faccio?
Purtroppo non si può rimediare. Il cannolo va riempito sempre subito prima del consumo (o al massimo 1-2 ore prima), perché l'umidità della crema migra nella pasta (migrazione).

Ingredienti

  • 250 g Ricotta
  • 100 g Ananas in scatola
  • 40 g Cocco rapé
  • 40 g Zucchero a velo
  • 1 cucchiaino Estratto di vaniglia
  • 1 cucchiaio Succo di limone
  • 10 pz Cialde per cannoli pronte