Khichdi di Moong Dal e riso decorato con coriandolo fresco Khichdi di riso e moong dal Idli dolci ripieni, serviti con ripieno di cocco e zucchero Idli dolci ripieni Poke bowl con tofu, verdure fresche su letto di riso, guarnita con coriandolo e succo di lime. Poke bowl con tofu Pizza turca Iskender con base allo yogurt e carne speziata Pizza Iskender Salsa rossa lucida ai frutti di bosco e tequila Salsa di frutta alla Tequila Yuba takikomigohan servito con salsa di soia e verdure Yuba takikomigohan Nikujaga con tofu, manzo, patate dolci e cipollotti freschi Nikujaga con tofu Tangsuyuk classico servito, con semi di sesamo e cipollotto Tangsuyuk Classico Fette di torrone decorate con Nutella e nocciole Torrone alla Nutella Lassi al cocco servito con ghiaccio e scaglie di cocco Lassi al cocco Arepa con Pollo stile coreano impiattata Arepa con pollo e avocado Vellutata di patate e cipolle servita Vellutata di patate e cipolle Costine BBQ piccanti servite Costine di maiale BBQ piccanti Pesce gatto grigliato BBQ con spezie fresche Pesce gatto grigliato BBQ Latte al caramello e cannella servito fresco Latte al caramello e cannella Tacu Tacu con cipolla, servito con uova, mix di riso dorato e fagioli Tacu tacu con cipolla Idli servito con olio d'oliva speziato Idli con olio d'oliva speziato Byeongcheon Soondae, a traditional Korean blood sausage sliced and served on a rustic plate Byeongcheon Soondae Bolo de Rolo alla panna, decorato con zucchero a velo Bolo de Rolo alla panna Vellutata di cavolfiore e bietole servita Vellutata di cavolfiore e bietole Khichdi di Moong Dal e riso decorato con coriandolo fresco Khichdi di riso e moong dal Idli dolci ripieni, serviti con ripieno di cocco e zucchero Idli dolci ripieni Poke bowl con tofu, verdure fresche su letto di riso, guarnita con coriandolo e succo di lime. Poke bowl con tofu Pizza turca Iskender con base allo yogurt e carne speziata Pizza Iskender Salsa rossa lucida ai frutti di bosco e tequila Salsa di frutta alla Tequila Yuba takikomigohan servito con salsa di soia e verdure Yuba takikomigohan Nikujaga con tofu, manzo, patate dolci e cipollotti freschi Nikujaga con tofu Tangsuyuk classico servito, con semi di sesamo e cipollotto Tangsuyuk Classico Fette di torrone decorate con Nutella e nocciole Torrone alla Nutella Lassi al cocco servito con ghiaccio e scaglie di cocco Lassi al cocco Arepa con Pollo stile coreano impiattata Arepa con pollo e avocado Vellutata di patate e cipolle servita Vellutata di patate e cipolle Costine BBQ piccanti servite Costine di maiale BBQ piccanti Pesce gatto grigliato BBQ con spezie fresche Pesce gatto grigliato BBQ Latte al caramello e cannella servito fresco Latte al caramello e cannella Tacu Tacu con cipolla, servito con uova, mix di riso dorato e fagioli Tacu tacu con cipolla Idli servito con olio d'oliva speziato Idli con olio d'oliva speziato Byeongcheon Soondae, a traditional Korean blood sausage sliced and served on a rustic plate Byeongcheon Soondae Bolo de Rolo alla panna, decorato con zucchero a velo Bolo de Rolo alla panna Vellutata di cavolfiore e bietole servita Vellutata di cavolfiore e bietole
Caponata con peperoni e mandorle servita in ciotola rustica
Trionfo di peperoni dolci e mandorle croccanti in salsa agrodolce

Caponata con peperoni e mandorle

Autore: Flavelo
Ricette Vegetariano e Vegano Contorni Antipasti
L'uso delle mandorle nella cucina siciliana è un retaggio della dominazione araba. In questa ricetta la mandorla tostata non è solo decorazione, ma elemento chiave: i semi croccanti creano un eccitante contrasto con le verdure morbide e succose. La dolcezza del peperone arricchisce ulteriormente il complesso profilo aromatico.
🕒 Preparazione 25 min
🍳 Cottura 35 min
⌛ Tempo Totale 1 ora 20 min
🍽️ Porzioni 4 porzioni
🔥 Calorie 320 kcal
🌍 Cucina Italiana

Ingredienti

Attrezzatura Necessaria

  • Padella asciutta (per tostare mandorle)
  • Padella grande o wok
  • Carta assorbente
  • Coltello

Informazioni sugli Allergeni

⚠️ Mandorle (frutta a guscio)
⚠️ Anidride solforosa (aceto)

Istruzioni

1 ✓

Tosta le mandorle in una padella asciutta finché dorate, poi metti da parte.

Consiglio: Scuoti continuamente, bruciano in un attimo!
2 ✓

Taglia le melanzane a cubetti, sala, riposa, asciuga. Friggi in olio caldo, poi togli.

Consiglio: La reazione di Maillard (imbrunimento) durante la frittura conferisce quel sapore 'carnoso' base della caponata.
3 ✓

Nell'olio rimasto stufa cipolla e peperoni a cubetti.

Consiglio: Cuoci i peperoni finché i bordi iniziano a scurire – questo ne esalta la dolcezza.
4 ✓

Aggiungi i pomodori spellati a pezzi e cuoci per 10 minuti.

Consiglio: Se il pomodoro è poco succoso, aggiungi un goccio d'acqua.
5 ✓

Mescola capperi, olive, zucchero e aceto. Cuoci insieme.

Consiglio: Assaggia! Il rapporto dolce-acido è soggettivo, regolalo secondo il tuo gusto.
6 ✓

Rimetti le melanzane, amalgama e cuoci ancora 5 minuti. Lascia raffreddare.

Consiglio: In questa fase la melanzana assorbe il succo speziato come una spugna.
7 ✓

Appena prima di servire cospargi con le mandorle tostate.

Consiglio: Così le mandorle restano croccanti senza ammollarsi nel sugo.

FAQ Ricetta

Perché tostare le mandorle?
Il calore libera gli oli essenziali, rendendo il sapore della mandorla molto più intenso e nocciolato.
Posso usare mandorle intere?
Meglio a lamelle o tritate grossolanamente, si distribuiscono meglio e non sono troppo dure da mordere.

Ingredienti

  • 500 g melanzane
  • 200 g peperoni rossi
  • 150 g cipolla rossa
  • 400 g pomodori
  • 30 g capperi
  • 80 g olive verdi denocciolate
  • 5 g mandorle a lamelle
  • 40 ml aceto di vino rosso
  • 15 g zucchero semolato
  • 60 ml olio extravergine d'oliva
  • 1 cucchiaino sale
  • 0.5 cucchiaino pepe nero