Yuba takikomigohan servito con salsa di soia e verdure Yuba takikomigohan Nikujaga con tofu, manzo, patate dolci e cipollotti freschi Nikujaga con tofu Tangsuyuk classico servito, con semi di sesamo e cipollotto Tangsuyuk Classico Fette di torrone decorate con Nutella e nocciole Torrone alla Nutella Lassi al cocco servito con ghiaccio e scaglie di cocco Lassi al cocco Arepa con Pollo stile coreano impiattata Arepa con pollo e avocado Vellutata di patate e cipolle servita Vellutata di patate e cipolle Costine BBQ piccanti servite Costine di maiale BBQ piccanti Pesce gatto grigliato BBQ con spezie fresche Pesce gatto grigliato BBQ Latte al caramello e cannella servito fresco Latte al caramello e cannella Tacu Tacu con cipolla, servito con uova, mix di riso dorato e fagioli Tacu tacu con cipolla Idli servito con olio d'oliva speziato Idli con olio d'oliva speziato Byeongcheon Soondae, a traditional Korean blood sausage sliced and served on a rustic plate Byeongcheon Soondae Bolo de Rolo alla panna, decorato con zucchero a velo Bolo de Rolo alla panna Vellutata di cavolfiore e bietole servita Vellutata di cavolfiore e bietole Spiedino Patlıcan kebab con melanzane e polpette, servito con verdure grigliate, pane basso e bulgur Patlıcan kebab Gelato al cioccolato e latte di cocco servito in palline Gelato al cioccolato e latte di cocco Gelato al lime servito Gelato al lime Vellutata di sedano rapa servita Vellutata di sedano rapa Pizza con lardo, mozzarella e rosmarino Pizza al lardo Yuba takikomigohan servito con salsa di soia e verdure Yuba takikomigohan Nikujaga con tofu, manzo, patate dolci e cipollotti freschi Nikujaga con tofu Tangsuyuk classico servito, con semi di sesamo e cipollotto Tangsuyuk Classico Fette di torrone decorate con Nutella e nocciole Torrone alla Nutella Lassi al cocco servito con ghiaccio e scaglie di cocco Lassi al cocco Arepa con Pollo stile coreano impiattata Arepa con pollo e avocado Vellutata di patate e cipolle servita Vellutata di patate e cipolle Costine BBQ piccanti servite Costine di maiale BBQ piccanti Pesce gatto grigliato BBQ con spezie fresche Pesce gatto grigliato BBQ Latte al caramello e cannella servito fresco Latte al caramello e cannella Tacu Tacu con cipolla, servito con uova, mix di riso dorato e fagioli Tacu tacu con cipolla Idli servito con olio d'oliva speziato Idli con olio d'oliva speziato Byeongcheon Soondae, a traditional Korean blood sausage sliced and served on a rustic plate Byeongcheon Soondae Bolo de Rolo alla panna, decorato con zucchero a velo Bolo de Rolo alla panna Vellutata di cavolfiore e bietole servita Vellutata di cavolfiore e bietole Spiedino Patlıcan kebab con melanzane e polpette, servito con verdure grigliate, pane basso e bulgur Patlıcan kebab Gelato al cioccolato e latte di cocco servito in palline Gelato al cioccolato e latte di cocco Gelato al lime servito Gelato al lime Vellutata di sedano rapa servita Vellutata di sedano rapa Pizza con lardo, mozzarella e rosmarino Pizza al lardo
Chapati servito con spezie e ghee
Pane basso speziato di ispirazione indiana, perfetto contorno o snack leggero

Chapati (Pane basso indiano)

Autore: Flavelo
Ricette Piatti Principali
Il Chapati è il pane quotidiano dell'India, un pane basso non lievitato semplice fatto di farina integrale. La magia avviene in cottura: nella padella rovente l'umidità intrappolata nell'impasto diventa vapore e gonfia la focaccia come un palloncino. Questa struttura a strati lo rende morbido. In questa variante lo arricchiamo con spezie e aglio per renderlo un piatto autonomo.
🕒 Preparazione 30 min
🍳 Cottura 15 min
⌛ Tempo Totale 45 min
🍽️ Porzioni 4 porzioni
🔥 Calorie 220 kcal
🌍 Cucina Indiana

Ingredienti

Attrezzatura Necessaria

  • Ciotola
  • Mattarello
  • Padella in ghisa o per crêpes
  • Pennello per imburrare

Informazioni sugli Allergeni

⚠️ Glutine
⚠️ Latte (burro/ghee)

Istruzioni

1 ✓

Mescola farina, sale e spezie secche in una ciotola.

Consiglio: Il mix a secco assicura che le spezie arrivino ovunque.
2 ✓

Aggiungi olio, aglio schiacciato e coriandolo fresco. Versa gradualmente l'acqua calda e impasta fino ad avere un panetto morbido ed elastico (ca. 5-8 minuti).

Consiglio: L'acqua calda aiuta i granuli di farina ad assorbire prima e ammorbidisce il glutine (inizio gelatinizzazione).
3 ✓

Copri con panno umido e lascia riposare 20 minuti.

Consiglio: Questo passo (autolisi) è critico! Durante il riposo l'impasto si rilassa e sarà facile da stendere. Se salti, l'impasto "torna indietro" stendendolo.
4 ✓

Dividi in 4 palline, e su piano infarinato stendile in dischi sottili (ca. 2 mm).

Consiglio: Gira e infarina continuamente per non farlo attaccare.
5 ✓

Scalda una padella a secco (senza olio) finché rovente. Buttaci l'impasto.

Consiglio: È buono se in pochi secondi appaiono bolle in superficie.
6 ✓

Quando fa le bolle, gira. Premi con un canovaccio pulito per aiutarlo a gonfiare. Cuoci entrambi i lati finché maculati.

Consiglio: Le macchie marroni (bruciacchiature) danno il sapore.
7 ✓

Togli e spennella subito con burro fuso o ghee.

Consiglio: Il grasso impedisce l'essiccazione e mantiene morbido il pane.

FAQ Ricetta

Perché l'impasto è diventato duro?
Probabilmente l'hai cotto troppo a lungo a fuoco basso e si è asciugato. Il chapati va cotto rapidamente in padella molto calda per creare vapore dentro, non per seccarlo.
Che farina uso?
La migliore è la farina "Atta" (integrale indiana), perché macinata più fine. Se non l'hai, usa metà farina 00 e metà integrale.

Ingredienti

  • 200 g Farina di grano integrale (o Atta)
  • 120 ml Acqua calda (ca. 50°C)
  • 0.5 cucchiaino Sale
  • 2 cucchiaio Olio d'oliva (nell'impasto)
  • 1 spicchio Aglio (schiacciato)
  • 0.5 cucchiaino Coriandolo macinato
  • 0.5 cucchiaino Curcuma macinata
  • 10 g Coriandolo fresco (tritato fine)
  • 20 g Ghee (burro chiarificato) o burro per spennellare