Tiradito con salsa rocoto, con fette di pesce fresco e coriandolo Tiradito con salsa rocoto Lahmacun alla cipolla, servito con impasto fresco e ripieno di carne speziata Lahmacun alla cipolla Torta al caramello salato decorata con noci tostate Torta al caramello salato Calzone al cavolfiore appena sfornato Calzone al cavolfiore Quiche senza crosta alle verdure affettata Quiche senza crosta (Frittata al forno) Humita dulce, ricco dolce di mais servito con panna Humita dulce Pogacha agli spinaci, sfoglia croccante con ripieno verde Pogacha agli spinaci Vellutata di patate al rosmarino servita Vellutata di patate al rosmarino Calzone al salmone appena sfornato Calzone al salmone Hamburger di pollo piccante con panatura croccante Hamburger di pollo piccante Kombucha probiotico alla vaniglia servito fresco Kombucha probiotico alla vaniglia Soufflé alla Feta servito Soufflé alla Feta Tè freddo arancia e menta in bicchiere Tè freddo arancia e menta Riso con piselli risi e bisi servito in ciotola Riso con piselli Roti indiano appena fatto servito Roti (Chapati) Smoothie viola arancia e mirtilli con cannuccia Smoothie arancia e mirtilli Polpette con salsa al formaggio servite Polpette con Salsa al Formaggio Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto servito Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto Yeongeun Jorim, carote coreane in salsa di soia con semi di sesamo Carote Brasate alla Coreana (Stile Yeongeun Jorim) Chilaquiles con salsa al chile pasilla – salsa rossa, tortillas croccanti, formaggio e panna acida Chilaquiles con salsa al chile pasilla Tiradito con salsa rocoto, con fette di pesce fresco e coriandolo Tiradito con salsa rocoto Lahmacun alla cipolla, servito con impasto fresco e ripieno di carne speziata Lahmacun alla cipolla Torta al caramello salato decorata con noci tostate Torta al caramello salato Calzone al cavolfiore appena sfornato Calzone al cavolfiore Quiche senza crosta alle verdure affettata Quiche senza crosta (Frittata al forno) Humita dulce, ricco dolce di mais servito con panna Humita dulce Pogacha agli spinaci, sfoglia croccante con ripieno verde Pogacha agli spinaci Vellutata di patate al rosmarino servita Vellutata di patate al rosmarino Calzone al salmone appena sfornato Calzone al salmone Hamburger di pollo piccante con panatura croccante Hamburger di pollo piccante Kombucha probiotico alla vaniglia servito fresco Kombucha probiotico alla vaniglia Soufflé alla Feta servito Soufflé alla Feta Tè freddo arancia e menta in bicchiere Tè freddo arancia e menta Riso con piselli risi e bisi servito in ciotola Riso con piselli Roti indiano appena fatto servito Roti (Chapati) Smoothie viola arancia e mirtilli con cannuccia Smoothie arancia e mirtilli Polpette con salsa al formaggio servite Polpette con Salsa al Formaggio Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto servito Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto Yeongeun Jorim, carote coreane in salsa di soia con semi di sesamo Carote Brasate alla Coreana (Stile Yeongeun Jorim) Chilaquiles con salsa al chile pasilla – salsa rossa, tortillas croccanti, formaggio e panna acida Chilaquiles con salsa al chile pasilla
Cheesecake ai mirtilli servita
Fetta cremosa di cheesecake punteggiata di mirtilli succosi

Cheesecake ai mirtilli

Autore: Flavelo
Ricette Dolci e Dessert
Il segreto della cheesecake perfetta è il controllo della temperatura. Le proteine dell'uovo richiedono un calore lento e delicato per coagulare e ottenere una consistenza cremosa simile a un budino, non a una frittata. L'acidità e il contenuto di tannini dei mirtilli creano un contrasto perfetto con la crema di formaggio grassa e dolce.
🕒 Preparazione 20 min
🍳 Cottura 1 ora 10 min
⌛ Tempo Totale 5 ore 30 min
🍽️ Porzioni 8 porzioni
🔥 Calorie 450 kcal
🌍 Cucina Internazionale

Ingredienti

Attrezzatura Necessaria

  • Tortiera a cerniera
  • Carta forno
  • Frusta (a mano, non elettrica!)

Informazioni sugli Allergeni

⚠️ Glutine
⚠️ Latte
⚠️ Uova

Istruzioni

1 ✓

Preriscalda il forno a 160°C (bassa temperatura!). Trita i biscotti, mescolali con il burro fuso, compattali sul fondo dello stampo e cuoci per 10 minuti.

Consiglio: La bassa temperatura assicura che la crema cuocia uniformemente senza bruciare i bordi.
2 ✓

Mescola il formaggio spalmabile con lo zucchero e la vaniglia fino a renderlo liscio (a mano o a bassa velocità).

Consiglio: Non incorporare troppa aria! Le bolle d'aria si espandono durante la cottura e poi collassano, facendo crepare la torta.
3 ✓

Aggiungi la panna acida, poi le uova una alla volta, mescolando solo finché il composto è omogeneo.

Consiglio: Mescolare troppo rovina la consistenza.
4 ✓

Versa la crema sulla base precotta. Cospargi con i mirtilli (o premili leggermente dentro).

Consiglio: Se usi mirtilli surgelati, infarinali leggermente perché non rilascino troppo succo.
5 ✓

Cuoci per 50-60 minuti. È pronta quando i bordi sono solidi ma il centro trema ancora come un budino.

Consiglio: Il calore residuo farà solidificare completamente il centro.
6 ✓

Spegni il forno, apri leggermente lo sportello e lascia raffreddare la torta all'interno per 1 ora.

Consiglio: Il raffreddamento lento previene la contrazione improvvisa (crepe).
7 ✓

Metti in frigo per almeno 4 ore prima di servire.

Consiglio: Fredda si taglia perfettamente.

FAQ Ricetta

Perché si è crepata in superficie?
Si è raffreddata troppo velocemente (shock termico) o l'hai cotta troppo (le uova hanno stracciato la crema).
Perché bisogna precuocere la base di biscotti?
Perché rimanga croccante e non si inzuppi con la crema umida.

Ingredienti

  • 200 g Biscotti al burro
  • 100 g Burro (fuso)
  • 500 g Formaggio spalmabile (tipo Philadelphia)
  • 200 g Panna acida
  • 150 g Zucchero semolato
  • 5 ml Estratto di vaniglia
  • 3 pz Uova (a temperatura ambiente)
  • 150 g Mirtilli freschi
  • 20 g Zucchero a velo