Tiradito con salsa rocoto, con fette di pesce fresco e coriandolo Tiradito con salsa rocoto Lahmacun alla cipolla, servito con impasto fresco e ripieno di carne speziata Lahmacun alla cipolla Torta al caramello salato decorata con noci tostate Torta al caramello salato Calzone al cavolfiore appena sfornato Calzone al cavolfiore Quiche senza crosta alle verdure affettata Quiche senza crosta (Frittata al forno) Humita dulce, ricco dolce di mais servito con panna Humita dulce Pogacha agli spinaci, sfoglia croccante con ripieno verde Pogacha agli spinaci Vellutata di patate al rosmarino servita Vellutata di patate al rosmarino Calzone al salmone appena sfornato Calzone al salmone Hamburger di pollo piccante con panatura croccante Hamburger di pollo piccante Kombucha probiotico alla vaniglia servito fresco Kombucha probiotico alla vaniglia Soufflé alla Feta servito Soufflé alla Feta Tè freddo arancia e menta in bicchiere Tè freddo arancia e menta Riso con piselli risi e bisi servito in ciotola Riso con piselli Roti indiano appena fatto servito Roti (Chapati) Smoothie viola arancia e mirtilli con cannuccia Smoothie arancia e mirtilli Polpette con salsa al formaggio servite Polpette con Salsa al Formaggio Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto servito Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto Yeongeun Jorim, carote coreane in salsa di soia con semi di sesamo Carote Brasate alla Coreana (Stile Yeongeun Jorim) Chilaquiles con salsa al chile pasilla – salsa rossa, tortillas croccanti, formaggio e panna acida Chilaquiles con salsa al chile pasilla Tiradito con salsa rocoto, con fette di pesce fresco e coriandolo Tiradito con salsa rocoto Lahmacun alla cipolla, servito con impasto fresco e ripieno di carne speziata Lahmacun alla cipolla Torta al caramello salato decorata con noci tostate Torta al caramello salato Calzone al cavolfiore appena sfornato Calzone al cavolfiore Quiche senza crosta alle verdure affettata Quiche senza crosta (Frittata al forno) Humita dulce, ricco dolce di mais servito con panna Humita dulce Pogacha agli spinaci, sfoglia croccante con ripieno verde Pogacha agli spinaci Vellutata di patate al rosmarino servita Vellutata di patate al rosmarino Calzone al salmone appena sfornato Calzone al salmone Hamburger di pollo piccante con panatura croccante Hamburger di pollo piccante Kombucha probiotico alla vaniglia servito fresco Kombucha probiotico alla vaniglia Soufflé alla Feta servito Soufflé alla Feta Tè freddo arancia e menta in bicchiere Tè freddo arancia e menta Riso con piselli risi e bisi servito in ciotola Riso con piselli Roti indiano appena fatto servito Roti (Chapati) Smoothie viola arancia e mirtilli con cannuccia Smoothie arancia e mirtilli Polpette con salsa al formaggio servite Polpette con Salsa al Formaggio Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto servito Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto Yeongeun Jorim, carote coreane in salsa di soia con semi di sesamo Carote Brasate alla Coreana (Stile Yeongeun Jorim) Chilaquiles con salsa al chile pasilla – salsa rossa, tortillas croccanti, formaggio e panna acida Chilaquiles con salsa al chile pasilla
Chipa Guasu con pancetta, dorata e appetitosa.
Tortino di mais salato e pancetta, morbido e dorato

Chipa Guasu con pancetta

Autore: Flavelo
Ricette Piatti Principali
La Chipa Guasu è un piatto nazionale del Paraguay che spopola anche nel vicino Brasile. Il nome deriva dalla lingua guaraní: 'chipa' significa pane e 'guasu' grande. Originariamente fatta con chicchi tagliati da pannocchie fresche, il che dà una consistenza succosa simile a un budino. Poiché qui usiamo farina di mais, il risultato somiglia più a un ricco pane di mais salato (Sopa Paraguaya), reso irresistibile dall'affumicatura della pancetta rosolata e dalla cremosità del formaggio.
🕒 Preparazione 15 min
🍳 Cottura 35 min
⌛ Tempo Totale 50 min
🍽️ Porzioni 4 porzioni
🔥 Calorie 480 kcal
🌍 Cucina Paraguayana/Brasiliana

Ingredienti

Attrezzatura Necessaria

  • Padella per la pancetta
  • Ciotola grande
  • Teglia media o stampo
  • Frusta

Informazioni sugli Allergeni

⚠️ Latte
⚠️ Uova
⚠️ Mais

Istruzioni

1 ✓

Preriscalda il forno a 180°C. Taglia la pancetta a cubetti e rosolala in padella a fuoco medio finché il grasso si scioglie e i pezzi diventano dorati.

Consiglio: Inizia con padella fredda per la pancetta, così rilascia più grasso e diventa più croccante.
2 ✓

Quando la pancetta è pronta, butta l'aglio schiacciato, rosola mezzo minuto finché profumano, poi togli dal fuoco.

Consiglio: Attenzione, l'aglio nel grasso bollente brucia in un attimo diventando amaro.
3 ✓

In una grande ciotola sbatti le uova, aggiungi latte, olio, sale e pepe. Mescolando continuamente versa la farina di mais.

Consiglio: Lascia riposare la massa 5-10 minuti perché la farina di mais assorba l'umidità.
4 ✓

Mescola nella massa il formaggio grattugiato e la pancetta fritta col suo grasso.

Consiglio: Il grasso della pancetta dà un gusto extra all'impasto, non buttarlo assolutamente!
5 ✓

Versa il composto in una teglia imburrata o foderata. Cuoci 30-35 minuti finché la superficie è dorata e il centro si solidifica.

Consiglio: Verifica con uno stecchino: se non c'è impasto crudo attaccato, puoi sfornare.
6 ✓

Lascia intiepidire prima di affettare, affinché la struttura si stabilizzi.

Consiglio: È più buona fresca, ma il giorno dopo sarà un po' più compatta.

FAQ Ricetta

È venuta troppo secca, perché?
La farina di mais assorbe moltissimo liquido. La prossima volta aggiungi un po' più latte o non cuocere troppo.
Posso usare mais in scatola invece della farina?
Sì! Se frulli 2-3 lattine di mais, ottieni una consistenza più autentica e cremosa.

Ingredienti

  • 200 g Farina di mais (fioretto)
  • 100 g Formaggio grattugiato (es. Edamer o Mozzarella)
  • 300 ml Latte
  • 2 spicchio Aglio
  • 100 g Pancetta affumicata
  • 2 pz Uova
  • 2 cucchiaio Olio
  • 1 pizzico Sale
  • 1 pizzico Pepe nero