Tiradito con salsa rocoto, con fette di pesce fresco e coriandolo Tiradito con salsa rocoto Lahmacun alla cipolla, servito con impasto fresco e ripieno di carne speziata Lahmacun alla cipolla Torta al caramello salato decorata con noci tostate Torta al caramello salato Calzone al cavolfiore appena sfornato Calzone al cavolfiore Quiche senza crosta alle verdure affettata Quiche senza crosta (Frittata al forno) Humita dulce, ricco dolce di mais servito con panna Humita dulce Pogacha agli spinaci, sfoglia croccante con ripieno verde Pogacha agli spinaci Vellutata di patate al rosmarino servita Vellutata di patate al rosmarino Calzone al salmone appena sfornato Calzone al salmone Hamburger di pollo piccante con panatura croccante Hamburger di pollo piccante Kombucha probiotico alla vaniglia servito fresco Kombucha probiotico alla vaniglia Soufflé alla Feta servito Soufflé alla Feta Tè freddo arancia e menta in bicchiere Tè freddo arancia e menta Riso con piselli risi e bisi servito in ciotola Riso con piselli Roti indiano appena fatto servito Roti (Chapati) Smoothie viola arancia e mirtilli con cannuccia Smoothie arancia e mirtilli Polpette con salsa al formaggio servite Polpette con Salsa al Formaggio Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto servito Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto Yeongeun Jorim, carote coreane in salsa di soia con semi di sesamo Carote Brasate alla Coreana (Stile Yeongeun Jorim) Chilaquiles con salsa al chile pasilla – salsa rossa, tortillas croccanti, formaggio e panna acida Chilaquiles con salsa al chile pasilla Tiradito con salsa rocoto, con fette di pesce fresco e coriandolo Tiradito con salsa rocoto Lahmacun alla cipolla, servito con impasto fresco e ripieno di carne speziata Lahmacun alla cipolla Torta al caramello salato decorata con noci tostate Torta al caramello salato Calzone al cavolfiore appena sfornato Calzone al cavolfiore Quiche senza crosta alle verdure affettata Quiche senza crosta (Frittata al forno) Humita dulce, ricco dolce di mais servito con panna Humita dulce Pogacha agli spinaci, sfoglia croccante con ripieno verde Pogacha agli spinaci Vellutata di patate al rosmarino servita Vellutata di patate al rosmarino Calzone al salmone appena sfornato Calzone al salmone Hamburger di pollo piccante con panatura croccante Hamburger di pollo piccante Kombucha probiotico alla vaniglia servito fresco Kombucha probiotico alla vaniglia Soufflé alla Feta servito Soufflé alla Feta Tè freddo arancia e menta in bicchiere Tè freddo arancia e menta Riso con piselli risi e bisi servito in ciotola Riso con piselli Roti indiano appena fatto servito Roti (Chapati) Smoothie viola arancia e mirtilli con cannuccia Smoothie arancia e mirtilli Polpette con salsa al formaggio servite Polpette con Salsa al Formaggio Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto servito Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto Yeongeun Jorim, carote coreane in salsa di soia con semi di sesamo Carote Brasate alla Coreana (Stile Yeongeun Jorim) Chilaquiles con salsa al chile pasilla – salsa rossa, tortillas croccanti, formaggio e panna acida Chilaquiles con salsa al chile pasilla
Chutney di mango piccante servito con pane naan
Chutney di mango piccante con spezie aromatiche e consistenza ricca

Chutney di mango piccante

Autore: Flavelo
Ricette Vegetariano e Vegano Salse e Sughi
Il chutney è un'invenzione geniale della cucina indiana, dove la dolcezza del mango maturo, l'acidità dell'aceto e il fuoco delle spezie si incontrano. Non è semplicemente una confettura, ma un condimento complesso che aiuta la digestione ed equilibra i curry pesanti e speziati. La perfetta armonia del triangolo dolce-acido-piccante.
🕒 Preparazione 15 min
🍳 Cottura 25 min
⌛ Tempo Totale 40 min
🍽️ Porzioni 6 porzioni
🔥 Calorie 95 kcal
🌍 Cucina Indiana, Asiatica

Ingredienti

Attrezzatura Necessaria

  • Pentola in acciaio inox: importante perché l'aceto può reagire con l'alluminio e conferire un sapore metallico.
  • Vasetti sterilizzati: per la conservazione.

Informazioni sugli Allergeni

⚠️ Senape (se usata)

Istruzioni

1 ✓

Fai appassire la cipolla tritata, l'aglio e lo zenzero in poco olio finché non diventano profumati.

Consiglio: Lo zenzero non dà solo sapore, ma aiuta anche la digestione delle proteine. [Contiene l'enzima proteasi (zingibaina).]
2 ✓

Versa l'aceto e aggiungi lo zucchero. Porta a ebollizione finché lo zucchero non si scioglie.

Consiglio: Lo zucchero aumenta la densità del liquido e il punto di ebollizione, così il chutney cuoce a una temperatura più alta. [Proprietà colligativa.]
3 ✓

Aggiungi i cubetti di mango, il peperoncino, i semi di senape e il sale. Abbassa la fiamma e cuoci a fuoco lento per 20-25 minuti.

Consiglio: Durante la cottura lenta, le pareti cellulari del mango si ammorbidiscono e la pectina viene rilasciata, addensando la salsa (gelificazione).
4 ✓

È pronto quando ha la consistenza di una marmellata, ma ci sono ancora pezzi di frutta. Riempi i vasetti.

Consiglio: L'alto contenuto di zucchero e acido inibisce la proliferazione dei batteri, ecco perché si conserva a lungo.

FAQ Ricetta

Perché non si addensa?
Il contenuto di pectina del mango dipende dalla maturazione. Se è troppo liquido, cuocilo ancora per far evaporare l'acqua.
Quanto dura?
Lo zucchero e l'aceto lo conservano, quindi in frigorifero dura per settimane.

Ingredienti

  • 300 g Mango maturo ma sodo (a cubetti)
  • 1 pz Cipolla rossa
  • 100 g Zucchero di canna
  • 80 ml Aceto di mele
  • 10 g Zenzero fresco
  • 2 spicchio Aglio
  • 1 cucchiaino Fiocchi di peperoncino
  • 1 cucchiaino Semi di senape nera (opzionale)
  • 0.5 cucchiaino Sale
  • 1 cucchiaio Olio