Tiradito con salsa rocoto, con fette di pesce fresco e coriandolo Tiradito con salsa rocoto Lahmacun alla cipolla, servito con impasto fresco e ripieno di carne speziata Lahmacun alla cipolla Torta al caramello salato decorata con noci tostate Torta al caramello salato Calzone al cavolfiore appena sfornato Calzone al cavolfiore Quiche senza crosta alle verdure affettata Quiche senza crosta (Frittata al forno) Humita dulce, ricco dolce di mais servito con panna Humita dulce Pogacha agli spinaci, sfoglia croccante con ripieno verde Pogacha agli spinaci Vellutata di patate al rosmarino servita Vellutata di patate al rosmarino Calzone al salmone appena sfornato Calzone al salmone Hamburger di pollo piccante con panatura croccante Hamburger di pollo piccante Kombucha probiotico alla vaniglia servito fresco Kombucha probiotico alla vaniglia Soufflé alla Feta servito Soufflé alla Feta Tè freddo arancia e menta in bicchiere Tè freddo arancia e menta Riso con piselli risi e bisi servito in ciotola Riso con piselli Roti indiano appena fatto servito Roti (Chapati) Smoothie viola arancia e mirtilli con cannuccia Smoothie arancia e mirtilli Polpette con salsa al formaggio servite Polpette con Salsa al Formaggio Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto servito Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto Yeongeun Jorim, carote coreane in salsa di soia con semi di sesamo Carote Brasate alla Coreana (Stile Yeongeun Jorim) Chilaquiles con salsa al chile pasilla – salsa rossa, tortillas croccanti, formaggio e panna acida Chilaquiles con salsa al chile pasilla Tiradito con salsa rocoto, con fette di pesce fresco e coriandolo Tiradito con salsa rocoto Lahmacun alla cipolla, servito con impasto fresco e ripieno di carne speziata Lahmacun alla cipolla Torta al caramello salato decorata con noci tostate Torta al caramello salato Calzone al cavolfiore appena sfornato Calzone al cavolfiore Quiche senza crosta alle verdure affettata Quiche senza crosta (Frittata al forno) Humita dulce, ricco dolce di mais servito con panna Humita dulce Pogacha agli spinaci, sfoglia croccante con ripieno verde Pogacha agli spinaci Vellutata di patate al rosmarino servita Vellutata di patate al rosmarino Calzone al salmone appena sfornato Calzone al salmone Hamburger di pollo piccante con panatura croccante Hamburger di pollo piccante Kombucha probiotico alla vaniglia servito fresco Kombucha probiotico alla vaniglia Soufflé alla Feta servito Soufflé alla Feta Tè freddo arancia e menta in bicchiere Tè freddo arancia e menta Riso con piselli risi e bisi servito in ciotola Riso con piselli Roti indiano appena fatto servito Roti (Chapati) Smoothie viola arancia e mirtilli con cannuccia Smoothie arancia e mirtilli Polpette con salsa al formaggio servite Polpette con Salsa al Formaggio Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto servito Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto Yeongeun Jorim, carote coreane in salsa di soia con semi di sesamo Carote Brasate alla Coreana (Stile Yeongeun Jorim) Chilaquiles con salsa al chile pasilla – salsa rossa, tortillas croccanti, formaggio e panna acida Chilaquiles con salsa al chile pasilla
Chutney di prugne piccante in barattolo e servito
Salsa agrodolce densa e speziata fatta in casa

Chutney di prugne piccante

Autore: Flavelo
Ricette Salse e Sughi
La naturale acidità della prugna e la piccantezza del peperoncino creano una coppia capace di sgrassare anche gli arrosti più ricchi o i formaggi più stagionati. La cottura del chutney è una sorta di alchimia: i sapori distinti degli ingredienti (aceto acido, frutta dolce, peperone piccante) si fondono col calore in un'unica crema speziata e armonica.
🕒 Preparazione 15 min
🍳 Cottura 40 min
⌛ Tempo Totale 55 min
🍽️ Porzioni 4 porzioni
🔥 Calorie 320 kcal
🌍 Cucina Internazionale

Ingredienti

Attrezzatura Necessaria

  • Pentola dal fondo spesso
  • Cucchiaio di legno
  • Vasetti sterilizzati

Istruzioni

1 ✓

Taglia le prugne a cubetti, la cipolla finemente. Grattugia lo zenzero e l'aglio.

Consiglio: Grattugiare libera il succo intenso intrappolato tra le fibre dello zenzero.
2 ✓

Nell'olio, stufa la cipolla finché diventa trasparente.

Consiglio: A fuoco basso, con pazienza, perché diventi dolce e non bruciata.
3 ✓

Aggiungi aglio, zenzero, peperoncino e rola per 1 minuto.

Consiglio: Per 'aprire' gli aromi col calore.
4 ✓

Aggiungi le prugne, lo zucchero, l'aceto, il sale e la cannella.

Consiglio: Lo zucchero e l'aceto estraggono liquidi dalle prugne, cuoceranno in questo succo.
5 ✓

Cuoci a fuoco basso, mescolando di tanto in tanto per 30-40 minuti.

Consiglio: È pronto quando il liquido è sciropposo e la frutta non è più a pezzi ma spalmabile.
6 ✓

Rimuovi la cannella e invasa nei barattoli.

Consiglio: L'invasamento a caldo crea il sottovuoto durante il raffreddamento, conservando il prodotto.

FAQ Ricetta

È diventato troppo acido, che fare?
Il sapore dell'aceto può sembrare più forte durante la cottura. Lascia raffreddare, i sapori si 'arrotonderanno'. Se è ancora acido, fai bollire ancora con un po' di zucchero.

Ingredienti

  • 500 g Prugne mature (snocciolate)
  • 1 pz Cipolla rossa
  • 20 g Zenzero fresco
  • 2 spicchi Aglio
  • 100 g Zucchero di canna
  • 60 ml Aceto di mele
  • 1 cucchiaino Fiocchi di peperoncino
  • 1 pz Stecca di cannella
  • 1 cucchiaino Sale
  • 1 cucchiaio Olio d'oliva