Tiradito con salsa rocoto, con fette di pesce fresco e coriandolo Tiradito con salsa rocoto Lahmacun alla cipolla, servito con impasto fresco e ripieno di carne speziata Lahmacun alla cipolla Torta al caramello salato decorata con noci tostate Torta al caramello salato Calzone al cavolfiore appena sfornato Calzone al cavolfiore Quiche senza crosta alle verdure affettata Quiche senza crosta (Frittata al forno) Humita dulce, ricco dolce di mais servito con panna Humita dulce Pogacha agli spinaci, sfoglia croccante con ripieno verde Pogacha agli spinaci Vellutata di patate al rosmarino servita Vellutata di patate al rosmarino Calzone al salmone appena sfornato Calzone al salmone Hamburger di pollo piccante con panatura croccante Hamburger di pollo piccante Kombucha probiotico alla vaniglia servito fresco Kombucha probiotico alla vaniglia Soufflé alla Feta servito Soufflé alla Feta Tè freddo arancia e menta in bicchiere Tè freddo arancia e menta Riso con piselli risi e bisi servito in ciotola Riso con piselli Roti indiano appena fatto servito Roti (Chapati) Smoothie viola arancia e mirtilli con cannuccia Smoothie arancia e mirtilli Polpette con salsa al formaggio servite Polpette con Salsa al Formaggio Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto servito Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto Yeongeun Jorim, carote coreane in salsa di soia con semi di sesamo Carote Brasate alla Coreana (Stile Yeongeun Jorim) Chilaquiles con salsa al chile pasilla – salsa rossa, tortillas croccanti, formaggio e panna acida Chilaquiles con salsa al chile pasilla Tiradito con salsa rocoto, con fette di pesce fresco e coriandolo Tiradito con salsa rocoto Lahmacun alla cipolla, servito con impasto fresco e ripieno di carne speziata Lahmacun alla cipolla Torta al caramello salato decorata con noci tostate Torta al caramello salato Calzone al cavolfiore appena sfornato Calzone al cavolfiore Quiche senza crosta alle verdure affettata Quiche senza crosta (Frittata al forno) Humita dulce, ricco dolce di mais servito con panna Humita dulce Pogacha agli spinaci, sfoglia croccante con ripieno verde Pogacha agli spinaci Vellutata di patate al rosmarino servita Vellutata di patate al rosmarino Calzone al salmone appena sfornato Calzone al salmone Hamburger di pollo piccante con panatura croccante Hamburger di pollo piccante Kombucha probiotico alla vaniglia servito fresco Kombucha probiotico alla vaniglia Soufflé alla Feta servito Soufflé alla Feta Tè freddo arancia e menta in bicchiere Tè freddo arancia e menta Riso con piselli risi e bisi servito in ciotola Riso con piselli Roti indiano appena fatto servito Roti (Chapati) Smoothie viola arancia e mirtilli con cannuccia Smoothie arancia e mirtilli Polpette con salsa al formaggio servite Polpette con Salsa al Formaggio Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto servito Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto Yeongeun Jorim, carote coreane in salsa di soia con semi di sesamo Carote Brasate alla Coreana (Stile Yeongeun Jorim) Chilaquiles con salsa al chile pasilla – salsa rossa, tortillas croccanti, formaggio e panna acida Chilaquiles con salsa al chile pasilla
Costine al forno dorate con crosta croccante, servite con erbe fresche e patate al forno.
Costine al forno croccanti servite con erbe aromatiche e patate al forno.

Costine di maiale al forno

Autore: Flavelo
Ricette Piatti Principali
Le costine al forno sono il campione dei pesi massimi dei pranzi domenicali. Niente magia qui, solo grasso, carne, spezie e calore. L'obiettivo è che la carne si stacchi dall'osso e la pelle sia appiccicosa e croccante. Per questo servono due fasi: una stufatura al vapore (sotto alluminio) e una rosolatura.
🕒 Preparazione 15 min
🍳 Cottura 2 ore
⌛ Tempo Totale 4 ore 15 min
🍽️ Porzioni 5 porzioni
🔥 Calorie 800 kcal
🌍 Cucina Ungherese

Ingredienti

Attrezzatura Necessaria

  • Teglia profonda
  • Foglio di alluminio

Istruzioni

1 ✓

Taglia le costine lungo le ossa. Massaggiale bene con la miscela di sale, pepe, paprika e aglio schiacciato.

Consiglio: Conviene speziare la sera prima, perché il sale penetri nella carne (marinatura).
2 ✓

Preriscalda il forno a 160°C. Metti la carne nella teglia, spargi accanto la cipolla affettata e il cumino.

Consiglio: La cipolla e il cumino sono i classici aromi degli arrosti ungheresi, danno ottimo sapore anche al fondo.
3 ✓

Versa sotto l'acqua, irrora col grasso e chiudi la teglia ermeticamente con alluminio. Cuoci per 1,5–2 ore.

Consiglio: La cottura a temperatura più bassa, al vapore (brasatura), ammorbidisce le fibre.
4 ✓

Togli l'alluminio, alza la temperatura a 200°C e cuoci altri 20-30 minuti finché diventa rossa. Nel frattempo irrora col proprio grasso.

Consiglio: L'irrorazione aiuta il trasferimento di calore e a rendere la pelle croccante.

FAQ Ricetta

Perché sono rimaste dure?
Sei stato impaziente. Le costine hanno bisogno di tempo (min. 1,5-2 ore) perché il collagene diventi gelatina. Se sono dure, cuoci ancora sotto alluminio.

Ingredienti

  • 1 kg Costine di maiale (preferibilmente carnose)
  • 4 spicchio Aglio
  • 2 pz Cipolla
  • 1 cucchiaino Sale
  • 0.5 cucchiaino Pepe
  • 1 cucchiaino Paprika rossa
  • 1 cucchiaino Semi di cumino interi
  • 2 cucchiaio Strutto o olio
  • 200 ml Acqua