Yuba takikomigohan servito con salsa di soia e verdure Yuba takikomigohan Nikujaga con tofu, manzo, patate dolci e cipollotti freschi Nikujaga con tofu Tangsuyuk classico servito, con semi di sesamo e cipollotto Tangsuyuk Classico Fette di torrone decorate con Nutella e nocciole Torrone alla Nutella Lassi al cocco servito con ghiaccio e scaglie di cocco Lassi al cocco Arepa con Pollo stile coreano impiattata Arepa con pollo e avocado Vellutata di patate e cipolle servita Vellutata di patate e cipolle Costine BBQ piccanti servite Costine di maiale BBQ piccanti Pesce gatto grigliato BBQ con spezie fresche Pesce gatto grigliato BBQ Latte al caramello e cannella servito fresco Latte al caramello e cannella Tacu Tacu con cipolla, servito con uova, mix di riso dorato e fagioli Tacu tacu con cipolla Idli servito con olio d'oliva speziato Idli con olio d'oliva speziato Byeongcheon Soondae, a traditional Korean blood sausage sliced and served on a rustic plate Byeongcheon Soondae Bolo de Rolo alla panna, decorato con zucchero a velo Bolo de Rolo alla panna Vellutata di cavolfiore e bietole servita Vellutata di cavolfiore e bietole Spiedino Patlıcan kebab con melanzane e polpette, servito con verdure grigliate, pane basso e bulgur Patlıcan kebab Gelato al cioccolato e latte di cocco servito in palline Gelato al cioccolato e latte di cocco Gelato al lime servito Gelato al lime Vellutata di sedano rapa servita Vellutata di sedano rapa Pizza con lardo, mozzarella e rosmarino Pizza al lardo Yuba takikomigohan servito con salsa di soia e verdure Yuba takikomigohan Nikujaga con tofu, manzo, patate dolci e cipollotti freschi Nikujaga con tofu Tangsuyuk classico servito, con semi di sesamo e cipollotto Tangsuyuk Classico Fette di torrone decorate con Nutella e nocciole Torrone alla Nutella Lassi al cocco servito con ghiaccio e scaglie di cocco Lassi al cocco Arepa con Pollo stile coreano impiattata Arepa con pollo e avocado Vellutata di patate e cipolle servita Vellutata di patate e cipolle Costine BBQ piccanti servite Costine di maiale BBQ piccanti Pesce gatto grigliato BBQ con spezie fresche Pesce gatto grigliato BBQ Latte al caramello e cannella servito fresco Latte al caramello e cannella Tacu Tacu con cipolla, servito con uova, mix di riso dorato e fagioli Tacu tacu con cipolla Idli servito con olio d'oliva speziato Idli con olio d'oliva speziato Byeongcheon Soondae, a traditional Korean blood sausage sliced and served on a rustic plate Byeongcheon Soondae Bolo de Rolo alla panna, decorato con zucchero a velo Bolo de Rolo alla panna Vellutata di cavolfiore e bietole servita Vellutata di cavolfiore e bietole Spiedino Patlıcan kebab con melanzane e polpette, servito con verdure grigliate, pane basso e bulgur Patlıcan kebab Gelato al cioccolato e latte di cocco servito in palline Gelato al cioccolato e latte di cocco Gelato al lime servito Gelato al lime Vellutata di sedano rapa servita Vellutata di sedano rapa Pizza con lardo, mozzarella e rosmarino Pizza al lardo
Costine BBQ piccanti servite
Ribs di maiale piccanti con carne che si stacca dall'osso

Costine di maiale BBQ piccanti

Autore: Flavelo
Ricette Piatti Principali
Non serve uno smoker per costine BBQ perfette, solo tempo. La tecnica consiste in due fasi: prima 'stufiamo' la carne a bassa temperatura sotto alluminio (per sciogliere i connettivi), poi alla fine caramelliamo la salsa ad alta temperatura. Il risultato: carne che cade dall'osso, con glassa appiccicosa.
🕒 Preparazione 15 min
🍳 Cottura 2 ore 30 min
⌛ Tempo Totale 2 ore 45 min
🍽️ Porzioni 4 porzioni
🔥 Calorie 950 kcal
🌍 Cucina Americana

Ingredienti

Attrezzatura Necessaria

  • Teglia
  • Carta alluminio
  • Pennello

Istruzioni

1 ✓

Preparazione: Rimuovi la membrana dalle ossa. Mescola le spezie secche (sale, paprika, aglio, zucchero) e massaggia la carne ovunque.

Consiglio: La marinatura secca (rub) dà il sapore base.
2 ✓

Intenerimento: Avvolgi la carne in doppio strato di alluminio (ermeticamente!). Metti su teglia e cuoci a 160°C per 2-2,5 ore.

Consiglio: Nell'alluminio la carne cuoce nel suo vapore, rendendo il collagene gelatinoso (tenero).
3 ✓

Rosolatura: Togli la carne, apri l'alluminio (occhio al vapore!). Spennella abbondantemente con salsa BBQ.

Consiglio: La carne ora è tenera ma pallida. Ora diamo colore e glassatura.
4 ✓

Caramellizzazione: Rimetti in forno a 200°C (o grill) per 10-15 minuti finché la salsa si gratina e bolle.

Consiglio: Controlla sempre, la salsa zuccherina brucia in un attimo!

FAQ Ricetta

Cos'è la membrana argentata?
La pellicola sottile sul lato ossuto della costina. Va tolta prima della cottura perché rimane dura e impedisce alle spezie di penetrare.

Ingredienti

  • 1.5 kg Costine di maiale (Ribs)
  • 200 ml Salsa BBQ
  • 2 cucchiai Zucchero di canna
  • 1 cucchiaino Aglio in polvere
  • 1 cucchiaino Paprika (meglio se affumicata)
  • 1 cucchiaino Sale
  • 30 ml Olio