Tiradito con salsa rocoto, con fette di pesce fresco e coriandolo Tiradito con salsa rocoto Lahmacun alla cipolla, servito con impasto fresco e ripieno di carne speziata Lahmacun alla cipolla Torta al caramello salato decorata con noci tostate Torta al caramello salato Calzone al cavolfiore appena sfornato Calzone al cavolfiore Quiche senza crosta alle verdure affettata Quiche senza crosta (Frittata al forno) Humita dulce, ricco dolce di mais servito con panna Humita dulce Pogacha agli spinaci, sfoglia croccante con ripieno verde Pogacha agli spinaci Vellutata di patate al rosmarino servita Vellutata di patate al rosmarino Calzone al salmone appena sfornato Calzone al salmone Hamburger di pollo piccante con panatura croccante Hamburger di pollo piccante Kombucha probiotico alla vaniglia servito fresco Kombucha probiotico alla vaniglia Soufflé alla Feta servito Soufflé alla Feta Tè freddo arancia e menta in bicchiere Tè freddo arancia e menta Riso con piselli risi e bisi servito in ciotola Riso con piselli Roti indiano appena fatto servito Roti (Chapati) Smoothie viola arancia e mirtilli con cannuccia Smoothie arancia e mirtilli Polpette con salsa al formaggio servite Polpette con Salsa al Formaggio Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto servito Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto Yeongeun Jorim, carote coreane in salsa di soia con semi di sesamo Carote Brasate alla Coreana (Stile Yeongeun Jorim) Chilaquiles con salsa al chile pasilla – salsa rossa, tortillas croccanti, formaggio e panna acida Chilaquiles con salsa al chile pasilla Tiradito con salsa rocoto, con fette di pesce fresco e coriandolo Tiradito con salsa rocoto Lahmacun alla cipolla, servito con impasto fresco e ripieno di carne speziata Lahmacun alla cipolla Torta al caramello salato decorata con noci tostate Torta al caramello salato Calzone al cavolfiore appena sfornato Calzone al cavolfiore Quiche senza crosta alle verdure affettata Quiche senza crosta (Frittata al forno) Humita dulce, ricco dolce di mais servito con panna Humita dulce Pogacha agli spinaci, sfoglia croccante con ripieno verde Pogacha agli spinaci Vellutata di patate al rosmarino servita Vellutata di patate al rosmarino Calzone al salmone appena sfornato Calzone al salmone Hamburger di pollo piccante con panatura croccante Hamburger di pollo piccante Kombucha probiotico alla vaniglia servito fresco Kombucha probiotico alla vaniglia Soufflé alla Feta servito Soufflé alla Feta Tè freddo arancia e menta in bicchiere Tè freddo arancia e menta Riso con piselli risi e bisi servito in ciotola Riso con piselli Roti indiano appena fatto servito Roti (Chapati) Smoothie viola arancia e mirtilli con cannuccia Smoothie arancia e mirtilli Polpette con salsa al formaggio servite Polpette con Salsa al Formaggio Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto servito Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto Yeongeun Jorim, carote coreane in salsa di soia con semi di sesamo Carote Brasate alla Coreana (Stile Yeongeun Jorim) Chilaquiles con salsa al chile pasilla – salsa rossa, tortillas croccanti, formaggio e panna acida Chilaquiles con salsa al chile pasilla
Derelye alla marmellata di prugne appena cotti, spolverati con pangrattato tostato.
Derelye ripieni di gustosa marmellata di prugne, con copertura di pangrattato croccante.

Derelye alla prugna

Autore: Flavelo
Ricette Dolci e Dessert
Il derelye (o orecchie d'amico) è uno dei membri più deliziosi della famiglia delle paste di patate, anche se questa versione è fatta con la classica pasta tirata, come la pasta per zuppa, solo lasciata un po' più morbida. La pasta diventa elastica in cottura, racchiudendo la densa marmellata di prugne. Il pangrattato tostato alla fine non dà solo sapore, ma anche consistenza: l'incontro della pasta morbida e scivolosa con il pangrattato croccante.
🕒 Preparazione 30 min
🍳 Cottura 10 min
⌛ Tempo Totale 40 min
🍽️ Porzioni 5 porzioni
🔥 Calorie 450 kcal
🌍 Cucina Ungherese

Ingredienti

Attrezzatura Necessaria

  • Mattarello
  • Rotella tagliapasta o coltello affilato
  • Grande pentola per la cottura
  • Padella per il pangrattato

Informazioni sugli Allergeni

⚠️ Glutine
⚠️ Uova
⚠️ Latte

Istruzioni

1 ✓

Impasta una pasta elastica e mediamente dura con farina, uova e sale (e un po' d'acqua se serve). Copri e lascia riposare 20 minuti.

Consiglio: Durante il riposo i granelli di farina assorbono umidità e la maglia glutinica si rilassa, così sarà più facile stendere.
2 ✓

Nel frattempo tosta il pangrattato nel burro fino a doratura. Attenzione, brucia presto!

Consiglio: Mescola continuamente, perché il pangrattato trattiene il calore e continua a scurire anche tolto dal fuoco.
3 ✓

Stendi la pasta sottile (circa 2 mm). Dividila idealmente a metà: su una metà metti piccoli mucchietti di marmellata distanti tra loro.

Consiglio: Se la pasta è troppo spessa, sarà gommosa. La sottigliezza è la chiave.
4 ✓

Piega la metà senza marmellata su quella coi puntini. Premi con le dita attorno ai mucchietti di marmellata per far uscire l'aria, poi taglia con la rotella.

Consiglio: Far uscire l'aria è importante, altrimenti in cottura il vapore spaccherà il derelye.
5 ✓

Cuoci in acqua salata bollente. Quando vengono a galla, cuoci ancora 2-3 minuti, poi scola e passa nel pangrattato.

Consiglio: Passali subito nel pangrattato finché la superficie della pasta è umida e appiccicosa, così la panatura aderisce.

FAQ Ricetta

La marmellata è uscita.
Non hai premuto abbastanza i bordi della pasta o la marmellata era liquida. Usa solo marmellata densa, resistente alla cottura!
La pasta è diventata dura.
Hai impastato troppa farina o non hai fatto riposare la pasta prima di stenderla. Durante il riposo il glutine si rilassa.

Ingredienti

  • 300 g Farina 00
  • 2 pz Uova
  • 50 ml Acqua (secondo necessità)
  • 1 pizzico Sale
  • 200 g Marmellata di prugne (densa)
  • 150 g Pangrattato
  • 50 g Burro
  • 30 g Zucchero a velo