Khichdi di Moong Dal e riso decorato con coriandolo fresco Khichdi di riso e moong dal Idli dolci ripieni, serviti con ripieno di cocco e zucchero Idli dolci ripieni Poke bowl con tofu, verdure fresche su letto di riso, guarnita con coriandolo e succo di lime. Poke bowl con tofu Pizza turca Iskender con base allo yogurt e carne speziata Pizza Iskender Salsa rossa lucida ai frutti di bosco e tequila Salsa di frutta alla Tequila Yuba takikomigohan servito con salsa di soia e verdure Yuba takikomigohan Nikujaga con tofu, manzo, patate dolci e cipollotti freschi Nikujaga con tofu Tangsuyuk classico servito, con semi di sesamo e cipollotto Tangsuyuk Classico Fette di torrone decorate con Nutella e nocciole Torrone alla Nutella Lassi al cocco servito con ghiaccio e scaglie di cocco Lassi al cocco Arepa con Pollo stile coreano impiattata Arepa con pollo e avocado Vellutata di patate e cipolle servita Vellutata di patate e cipolle Costine BBQ piccanti servite Costine di maiale BBQ piccanti Pesce gatto grigliato BBQ con spezie fresche Pesce gatto grigliato BBQ Latte al caramello e cannella servito fresco Latte al caramello e cannella Tacu Tacu con cipolla, servito con uova, mix di riso dorato e fagioli Tacu tacu con cipolla Idli servito con olio d'oliva speziato Idli con olio d'oliva speziato Byeongcheon Soondae, a traditional Korean blood sausage sliced and served on a rustic plate Byeongcheon Soondae Bolo de Rolo alla panna, decorato con zucchero a velo Bolo de Rolo alla panna Vellutata di cavolfiore e bietole servita Vellutata di cavolfiore e bietole Khichdi di Moong Dal e riso decorato con coriandolo fresco Khichdi di riso e moong dal Idli dolci ripieni, serviti con ripieno di cocco e zucchero Idli dolci ripieni Poke bowl con tofu, verdure fresche su letto di riso, guarnita con coriandolo e succo di lime. Poke bowl con tofu Pizza turca Iskender con base allo yogurt e carne speziata Pizza Iskender Salsa rossa lucida ai frutti di bosco e tequila Salsa di frutta alla Tequila Yuba takikomigohan servito con salsa di soia e verdure Yuba takikomigohan Nikujaga con tofu, manzo, patate dolci e cipollotti freschi Nikujaga con tofu Tangsuyuk classico servito, con semi di sesamo e cipollotto Tangsuyuk Classico Fette di torrone decorate con Nutella e nocciole Torrone alla Nutella Lassi al cocco servito con ghiaccio e scaglie di cocco Lassi al cocco Arepa con Pollo stile coreano impiattata Arepa con pollo e avocado Vellutata di patate e cipolle servita Vellutata di patate e cipolle Costine BBQ piccanti servite Costine di maiale BBQ piccanti Pesce gatto grigliato BBQ con spezie fresche Pesce gatto grigliato BBQ Latte al caramello e cannella servito fresco Latte al caramello e cannella Tacu Tacu con cipolla, servito con uova, mix di riso dorato e fagioli Tacu tacu con cipolla Idli servito con olio d'oliva speziato Idli con olio d'oliva speziato Byeongcheon Soondae, a traditional Korean blood sausage sliced and served on a rustic plate Byeongcheon Soondae Bolo de Rolo alla panna, decorato con zucchero a velo Bolo de Rolo alla panna Vellutata di cavolfiore e bietole servita Vellutata di cavolfiore e bietole
Fagottino alla ricotta cotto dorato spolverato di zucchero a velo con morbido ripieno di ricotta
Soffici fagottini di pasta sfoglia con ripieno cremoso di ricotta e uvetta.

Fagottini alla ricotta

Autore: Flavelo
Ricette Dolci e Dessert
I fagottini alla ricotta sono le star della colazione nei panifici, ma fatti in casa sono il top. Il segreto si nasconde tra gli strati della pasta sfoglia: i sottili strati di burro si sciolgono durante la cottura, l'acqua al loro interno diventa vapore, e questo vapore gonfia la pasta in mille foglioline croccanti. Il ripieno di ricotta cremosa e limonosa incorona questa consistenza.
🕒 Preparazione 20 min
🍳 Cottura 20 min
⌛ Tempo Totale 40 min
🍽️ Porzioni 5 porzioni
🔥 Calorie 380 kcal
🌍 Cucina Ungherese

Ingredienti

Attrezzatura Necessaria

  • Mattarello
  • Teglia con carta forno
  • Ciotola per mescolare il ripieno
  • Pennello per ungere

Informazioni sugli Allergeni

⚠️ Glutine
⚠️ Latte
⚠️ Uovo

Istruzioni

1 ✓

Preriscalda il forno a 200°C. Togli la pasta sfoglia dal frigo, stendila a uno spessore di ca. 3-4 mm e taglia dei quadrati di 10x10 cm.

Consiglio: Il forno caldo (shock termico) serve a far sollevare improvvisamente gli strati di pasta col vapore prima che il burro coli.
2 ✓

Per il ripieno schiaccia la ricotta, mescolala con lo zucchero, lo zucchero vanigliato, la scorza di limone, l'uovo intero e l'uvetta.

Consiglio: L'uovo aiuta a legare la ricotta durante la cottura, affinché non coli (coagulazione).
3 ✓

Metti un cucchiaio di ripieno al centro di ogni quadrato di pasta.

Consiglio: Non risparmiare, ma non esagerare – il principio 'meno è meglio' aiuta a mantenere chiuso il fagottino.
4 ✓

Ripiega i quattro angoli della pasta sopra il ripieno, come se chiudessi una busta, e pizzica fortemente con le dita i punti di incontro e i bordi.

Consiglio: Se fatica ad attaccarsi, bagna leggermente il dito, funziona come 'colla' sulla superficie infarinata.
5 ✓

Metti i fagottini su una teglia con carta forno, spennella la superficie con il tuorlo sbattuto (evitando i bordi tagliati) e cuoci fino a doratura per 15-20 minuti.

Consiglio: Non sporcare i bordi tagliati della pasta con l'uovo, perché 'incollerebbe' gli strati e non riuscirebbero ad alzarsi bene.
6 ✓

Lascia intiepidire, poi spolvera con zucchero a velo prima di servire.

FAQ Ricetta

Perché il fagottino si è aperto in cottura?
Probabilmente non hai premuto abbastanza forte i bordi o hai messo troppo ripieno. Il vapore tende la pasta!
Perché la pasta non è sfogliata?
La cucina o le tue mani erano troppo calde e il burro si è sciolto nella pasta prima della cottura. Lavora sempre la pasta sfoglia a freddo!
Il ripieno è colato, cosa ho sbagliato?
La ricotta era troppo liquida. Aggiungi un po' di semolino, che assorbe l'umidità in eccesso.

Ingredienti

  • 500 g Pasta sfoglia (fredda)
  • 250 g Ricotta vaccina (parzialmente scremata)
  • 50 g Zucchero semolato
  • 1 confezione Zucchero vanigliato
  • 1 pz Scorza di limone grattugiata
  • 1 pz Uovo (nel ripieno)
  • 50 g Uvetta (facoltativo)
  • 1 pz Tuorlo d'uovo (per spennellare)
  • 20 g Zucchero a velo (per servire)