Tiradito con salsa rocoto, con fette di pesce fresco e coriandolo Tiradito con salsa rocoto Lahmacun alla cipolla, servito con impasto fresco e ripieno di carne speziata Lahmacun alla cipolla Torta al caramello salato decorata con noci tostate Torta al caramello salato Calzone al cavolfiore appena sfornato Calzone al cavolfiore Quiche senza crosta alle verdure affettata Quiche senza crosta (Frittata al forno) Humita dulce, ricco dolce di mais servito con panna Humita dulce Pogacha agli spinaci, sfoglia croccante con ripieno verde Pogacha agli spinaci Vellutata di patate al rosmarino servita Vellutata di patate al rosmarino Calzone al salmone appena sfornato Calzone al salmone Hamburger di pollo piccante con panatura croccante Hamburger di pollo piccante Kombucha probiotico alla vaniglia servito fresco Kombucha probiotico alla vaniglia Soufflé alla Feta servito Soufflé alla Feta Tè freddo arancia e menta in bicchiere Tè freddo arancia e menta Riso con piselli risi e bisi servito in ciotola Riso con piselli Roti indiano appena fatto servito Roti (Chapati) Smoothie viola arancia e mirtilli con cannuccia Smoothie arancia e mirtilli Polpette con salsa al formaggio servite Polpette con Salsa al Formaggio Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto servito Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto Yeongeun Jorim, carote coreane in salsa di soia con semi di sesamo Carote Brasate alla Coreana (Stile Yeongeun Jorim) Chilaquiles con salsa al chile pasilla – salsa rossa, tortillas croccanti, formaggio e panna acida Chilaquiles con salsa al chile pasilla Tiradito con salsa rocoto, con fette di pesce fresco e coriandolo Tiradito con salsa rocoto Lahmacun alla cipolla, servito con impasto fresco e ripieno di carne speziata Lahmacun alla cipolla Torta al caramello salato decorata con noci tostate Torta al caramello salato Calzone al cavolfiore appena sfornato Calzone al cavolfiore Quiche senza crosta alle verdure affettata Quiche senza crosta (Frittata al forno) Humita dulce, ricco dolce di mais servito con panna Humita dulce Pogacha agli spinaci, sfoglia croccante con ripieno verde Pogacha agli spinaci Vellutata di patate al rosmarino servita Vellutata di patate al rosmarino Calzone al salmone appena sfornato Calzone al salmone Hamburger di pollo piccante con panatura croccante Hamburger di pollo piccante Kombucha probiotico alla vaniglia servito fresco Kombucha probiotico alla vaniglia Soufflé alla Feta servito Soufflé alla Feta Tè freddo arancia e menta in bicchiere Tè freddo arancia e menta Riso con piselli risi e bisi servito in ciotola Riso con piselli Roti indiano appena fatto servito Roti (Chapati) Smoothie viola arancia e mirtilli con cannuccia Smoothie arancia e mirtilli Polpette con salsa al formaggio servite Polpette con Salsa al Formaggio Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto servito Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto Yeongeun Jorim, carote coreane in salsa di soia con semi di sesamo Carote Brasate alla Coreana (Stile Yeongeun Jorim) Chilaquiles con salsa al chile pasilla – salsa rossa, tortillas croccanti, formaggio e panna acida Chilaquiles con salsa al chile pasilla
Focaccine al caramello salato servite
Invitanti focaccine al caramello salato con una crosticina dorata e cristalli di sale

Focaccine al caramello salato

Autore: Flavelo
Ricette Dolci e Dessert
Questa ricetta si basa su uno degli abbinamenti più eccitanti della gastronomia: il 'salted caramel'. L'impasto è leggermente dolce grazie allo zucchero di canna, ma i fiocchi di sale in superficie creano un contrasto esplosivo. Durante la cottura, lo zucchero caramella nell'impasto e sopra, creando una crosta appiccicosa e croccante. Non è la tradizionale focaccina, ma una moderna prelibatezza.
🕒 Preparazione 1 ora 30 min
🍳 Cottura 25 min
⌛ Tempo Totale 1 ora 55 min
🍽️ Porzioni 8 porzioni
🔥 Calorie 395 kcal
🌍 Cucina Ungherese

Ingredienti

Attrezzatura Necessaria

  • Ciotola
  • Tagliapasta
  • Teglia da forno
  • Pennello

Informazioni sugli Allergeni

⚠️ Glutine
⚠️ Latte
⚠️ Uovo

Istruzioni

1 ✓

Lievito: Sciogli il lievito nel latte zuccherato.

Consiglio: Attendi che si formi la schiuma.
2 ✓

Base: Mescola la farina con il sale fino e lo zucchero di canna. Sbriciola il burro all'interno.

Consiglio: Il gusto di melassa dello zucchero di canna conferisce il carattere caramellato.
3 ✓

Impasto: Aggiungi gli ingredienti umidi. Impasta bene.

Consiglio: Potrebbe risultare un po' appiccicoso a causa dello zucchero.
4 ✓

Lievitazione: Lascia lievitare per 60 minuti in un luogo caldo.

Consiglio: Crescerà bene.
5 ✓

Pieghe: Stendi, piega, riposo in frigo per 20 minuti. Ripeti.

Consiglio: Gli strati sono necessari.
6 ✓

Taglio e Finitura: Ricava le forme, spennella con l'uovo. Cospargi la superficie con un po' di zucchero di canna e i fiocchi di sale.

Consiglio: Lo zucchero sopra caramellerà accanto al sale.
7 ✓

Cottura: Cuoci a 180°C fino a doratura (20-25 minuti).

Consiglio: Controlla spesso, l'impasto zuccherato scurisce prima!

FAQ Ricetta

Che sale usare per la superficie?
Assolutamente fiocchi di sale (es. Maldon) o sale marino grosso. Il sale fino renderebbe solo tutto salato senza dare la consistenza croccante.
Non sarà troppo dolce?
No, la dolcezza dell'impasto è contenuta, domina il carattere caramellato bilanciato dal sale.

Ingredienti

  • 500 g Farina di grano tenero
  • 1 cucchiaino Sale fino (nell'impasto)
  • 200 g Burro freddo
  • 150 g Panna acida
  • 25 g Lievito di birra fresco
  • 50 g Zucchero semolato (per il lievito e impasto)
  • 100 ml Latte tiepido
  • 1 pz Uovo
  • 50 g Zucchero di canna (nell'impasto)
  • 1 cucchiaino Fiocchi di sale (Maldon o marino) per spolverare
  • 1 pz Uovo (per spennellare)