Khichdi di Moong Dal e riso decorato con coriandolo fresco Khichdi di riso e moong dal Idli dolci ripieni, serviti con ripieno di cocco e zucchero Idli dolci ripieni Poke bowl con tofu, verdure fresche su letto di riso, guarnita con coriandolo e succo di lime. Poke bowl con tofu Pizza turca Iskender con base allo yogurt e carne speziata Pizza Iskender Salsa rossa lucida ai frutti di bosco e tequila Salsa di frutta alla Tequila Yuba takikomigohan servito con salsa di soia e verdure Yuba takikomigohan Nikujaga con tofu, manzo, patate dolci e cipollotti freschi Nikujaga con tofu Tangsuyuk classico servito, con semi di sesamo e cipollotto Tangsuyuk Classico Fette di torrone decorate con Nutella e nocciole Torrone alla Nutella Lassi al cocco servito con ghiaccio e scaglie di cocco Lassi al cocco Arepa con Pollo stile coreano impiattata Arepa con pollo e avocado Vellutata di patate e cipolle servita Vellutata di patate e cipolle Costine BBQ piccanti servite Costine di maiale BBQ piccanti Pesce gatto grigliato BBQ con spezie fresche Pesce gatto grigliato BBQ Latte al caramello e cannella servito fresco Latte al caramello e cannella Tacu Tacu con cipolla, servito con uova, mix di riso dorato e fagioli Tacu tacu con cipolla Idli servito con olio d'oliva speziato Idli con olio d'oliva speziato Byeongcheon Soondae, a traditional Korean blood sausage sliced and served on a rustic plate Byeongcheon Soondae Bolo de Rolo alla panna, decorato con zucchero a velo Bolo de Rolo alla panna Vellutata di cavolfiore e bietole servita Vellutata di cavolfiore e bietole Khichdi di Moong Dal e riso decorato con coriandolo fresco Khichdi di riso e moong dal Idli dolci ripieni, serviti con ripieno di cocco e zucchero Idli dolci ripieni Poke bowl con tofu, verdure fresche su letto di riso, guarnita con coriandolo e succo di lime. Poke bowl con tofu Pizza turca Iskender con base allo yogurt e carne speziata Pizza Iskender Salsa rossa lucida ai frutti di bosco e tequila Salsa di frutta alla Tequila Yuba takikomigohan servito con salsa di soia e verdure Yuba takikomigohan Nikujaga con tofu, manzo, patate dolci e cipollotti freschi Nikujaga con tofu Tangsuyuk classico servito, con semi di sesamo e cipollotto Tangsuyuk Classico Fette di torrone decorate con Nutella e nocciole Torrone alla Nutella Lassi al cocco servito con ghiaccio e scaglie di cocco Lassi al cocco Arepa con Pollo stile coreano impiattata Arepa con pollo e avocado Vellutata di patate e cipolle servita Vellutata di patate e cipolle Costine BBQ piccanti servite Costine di maiale BBQ piccanti Pesce gatto grigliato BBQ con spezie fresche Pesce gatto grigliato BBQ Latte al caramello e cannella servito fresco Latte al caramello e cannella Tacu Tacu con cipolla, servito con uova, mix di riso dorato e fagioli Tacu tacu con cipolla Idli servito con olio d'oliva speziato Idli con olio d'oliva speziato Byeongcheon Soondae, a traditional Korean blood sausage sliced and served on a rustic plate Byeongcheon Soondae Bolo de Rolo alla panna, decorato con zucchero a velo Bolo de Rolo alla panna Vellutata di cavolfiore e bietole servita Vellutata di cavolfiore e bietole
Focaccine al formaggio e bacon servite
Croccanti e friabili focaccine al formaggio e bacon

Focaccine al formaggio e bacon

Autore: Flavelo
Ricette Dolci e Dessert Antipasti
Il 'pezzo da novanta' delle focaccine, dove il grasso della pancetta affumicata non dà solo sapore, ma stratifica anche l'impasto. Il grasso rilasciato dal bacon fritto si integra tra i granelli di farina, risultando in una pasta salata estremamente friabile, quasi sfogliata. Il formaggio sopra diventa croccante, mentre quello nell'impasto garantisce morbidezza filante.
🕒 Preparazione 40 min
🍳 Cottura 25 min
⌛ Tempo Totale 2 ore
🍽️ Porzioni 6 porzioni
🔥 Calorie 380 kcal
🌍 Cucina Ungherese

Ingredienti

Attrezzatura Necessaria

  • Padella (per friggere il bacon)
  • Ciotola grande
  • Mattarello
  • Tagliapasta
  • Pennello da cucina

Informazioni sugli Allergeni

⚠️ Latte
⚠️ Uovo
⚠️ Glutine

Istruzioni

1 ✓

Rosola il bacon in padella finché diventa croccante, poi togli dal fuoco e lascia intiepidire. Non buttare il grasso!

Consiglio: Non aggiungere mai il grasso bollente direttamente all'impasto lievitato o alla farina, perché potrebbe 'cuocerli' rovinando il glutine.
2 ✓

Attiva il lievito nel latte tiepido zuccherato per 10 minuti.

Consiglio: Se non schiuma, il lievito non è attivo, non continuare, ricomincia con lievito fresco.
3 ✓

Mescola la farina con il sale, poi sabbiaci dentro il burro freddo e il grasso del bacon intiepidito.

Consiglio: I pezzetti di burro freddo in cottura sviluppano vapore, creando una struttura sfogliata all'interno dell'impasto.
4 ✓

Aggiungi la panna acida, l'uovo, il lievito attivato, i cubetti di bacon fritto e metà del formaggio grattugiato (100g). Impasta fino a ottenere un composto elastico.

Consiglio: Anche il grasso del formaggio conta, quindi potrebbe bastare meno panna acida. Controlla la consistenza dell'impasto!
5 ✓

Stendi su un piano infarinato, piega a metà, poi copri e lascia riposare per 30 minuti.

Consiglio: Qui il riposo è fondamentale: bisogna lasciare che la maglia glutinica si rilassi e il lievito lavori.
6 ✓

Stendi allo spessore di un dito, incidi la superficie a griglia e taglia con lo stampino. Metti su teglia.

Consiglio: Reimpasta i ritagli, fai riposare 5 minuti (perché non si ritirino) e taglia anche quelli.
7 ✓

Spennella con l'uovo, cospargi col formaggio rimasto e cuoci in forno preriscaldato a 180°C per 20-25 minuti.

Consiglio: Il formaggio sopra è ottimo se si dora un po', ma attento a non bruciarlo perché diventa amaro.

FAQ Ricetta

L'impasto è troppo grasso.
Il contenuto di grasso del bacon varia. Se ha rilasciato molto grasso, non versarlo tutto nell'impasto, solo 1-2 cucchiai.
Perché non sono lievitate bene?
Forse hai ridotto il tempo di riposo o hai incorporato troppa farina durante la stesura.

Ingredienti

  • 500 g Farina 00
  • 150 g Burro (freddo)
  • 200 g Formaggio (es. Trappista o Gouda, grattugiato)
  • 150 g Bacon (a cubetti piccoli)
  • 150 g Panna acida
  • 1 pz Uovo (nell'impasto)
  • 25 g Lievito di birra fresco
  • 100 ml Latte tiepido
  • 1 cucchiaino Sale
  • 1 cucchiaino Zucchero
  • 1 pz Uovo (per spennellare)
  • 50 g Formaggio grattugiato (per sopra)