Humita dulce, ricco dolce di mais servito con panna Humita dulce Pogacha agli spinaci, sfoglia croccante con ripieno verde Pogacha agli spinaci Vellutata di patate al rosmarino servita Vellutata di patate al rosmarino Calzone al salmone appena sfornato Calzone al salmone Hamburger di pollo piccante con panatura croccante Hamburger di pollo piccante Kombucha probiotico alla vaniglia servito fresco Kombucha probiotico alla vaniglia Soufflé alla Feta servito Soufflé alla Feta Tè freddo arancia e menta in bicchiere Tè freddo arancia e menta Riso con piselli risi e bisi servito in ciotola Riso con piselli Roti indiano appena fatto servito Roti (Chapati) Smoothie viola arancia e mirtilli con cannuccia Smoothie arancia e mirtilli Polpette con salsa al formaggio servite Polpette con Salsa al Formaggio Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto servito Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto Yeongeun Jorim, carote coreane in salsa di soia con semi di sesamo Carote Brasate alla Coreana (Stile Yeongeun Jorim) Chilaquiles con salsa al chile pasilla – salsa rossa, tortillas croccanti, formaggio e panna acida Chilaquiles con salsa al chile pasilla Tostada al formaggio, servita con verdure fresche e coriandolo Tostada al formaggio Sidro ai fiori di sambuco in tazza Sidro ai fiori di sambuco Chapati servito con spezie e ghee Chapati (Pane basso indiano) Rava dosa fresca, cotta croccante, servita con ripieno speziato e cocco grattugiato Rava dosa Pancake alle noci pecan e sciroppo d'acero Pancake alle noci pecan e sciroppo d'acero Humita dulce, ricco dolce di mais servito con panna Humita dulce Pogacha agli spinaci, sfoglia croccante con ripieno verde Pogacha agli spinaci Vellutata di patate al rosmarino servita Vellutata di patate al rosmarino Calzone al salmone appena sfornato Calzone al salmone Hamburger di pollo piccante con panatura croccante Hamburger di pollo piccante Kombucha probiotico alla vaniglia servito fresco Kombucha probiotico alla vaniglia Soufflé alla Feta servito Soufflé alla Feta Tè freddo arancia e menta in bicchiere Tè freddo arancia e menta Riso con piselli risi e bisi servito in ciotola Riso con piselli Roti indiano appena fatto servito Roti (Chapati) Smoothie viola arancia e mirtilli con cannuccia Smoothie arancia e mirtilli Polpette con salsa al formaggio servite Polpette con Salsa al Formaggio Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto servito Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto Yeongeun Jorim, carote coreane in salsa di soia con semi di sesamo Carote Brasate alla Coreana (Stile Yeongeun Jorim) Chilaquiles con salsa al chile pasilla – salsa rossa, tortillas croccanti, formaggio e panna acida Chilaquiles con salsa al chile pasilla Tostada al formaggio, servita con verdure fresche e coriandolo Tostada al formaggio Sidro ai fiori di sambuco in tazza Sidro ai fiori di sambuco Chapati servito con spezie e ghee Chapati (Pane basso indiano) Rava dosa fresca, cotta croccante, servita con ripieno speziato e cocco grattugiato Rava dosa Pancake alle noci pecan e sciroppo d'acero Pancake alle noci pecan e sciroppo d'acero
Ghee rice servito
Riso al burro chiarificato, ricco e aromatico, cotto con spezie intere come cardamomo e cannella.

Ghee rice

Autore: Flavelo
Ricette Vegetariano e Vegano Contorni
Il Ghee (burro chiarificato) è l'oro liquido della cucina indiana. In questa ricetta tostiamo i chicchi di riso nel burro speziato, creando uno strato protettivo. Questo impedisce all'amido di uscire in cottura, risultando in un contorno di chicchi perfettamente sgranati e separati, pieni del profumo di cardamomo e cannella.
🕒 Preparazione 10 min
🍳 Cottura 20 min
⌛ Tempo Totale 30 min
🍽️ Porzioni 2 porzioni
🔥 Calorie 390 kcal
🌍 Cucina Indiana (Kerala)

Ingredienti

Attrezzatura Necessaria

  • Pentola dal fondo spesso
  • Colino
  • Cucchiaio di legno

Informazioni sugli Allergeni

⚠️ Latte

Istruzioni

1 ✓

Lava il riso finché l'acqua è limpida, poi scolalo fino a renderlo completamente asciutto.

Consiglio: Il riso bagnato non si tosta ma si stufa, perciò è importante scolarlo bene.
2 ✓

Scalda the ghee nella pentola, butta dentro cardamomo e cannella. Tosta per mezzo minuto.

Consiglio: Il grasso bollente 'apre' l'aroma delle spezie.
3 ✓

Aggiungi l'aglio, poi la curcuma e il riso. Tosta il riso per 2-3 minuti finché i chicchi diventano opalescenti e fanno un suono frusciante.

Consiglio: Questa 'crosta di tostatura' è il segreto della consistenza sgranata.
4 ✓

Versa l'acqua bollente, sala, copri e cuoci a fuoco basso (ca. 15 minuti).

Consiglio: Non mescolare durante la cottura per non rompere i chicchi e rilasciare amido (diventerebbe colloso).
5 ✓

Dopo il riposo cospargi con coriandolo.

Consiglio: Sgrana con una forchetta prima di servire.

FAQ Ricetta

Posso usare burro normale?
Il burro contiene acqua e non può essere scaldato tanto quanto il ghee. Se usi burro, attento a non bruciarlo!
Il riso è troppo molle.
Troppa acqua. Il Basmati richiede meno acqua (circa 1:1,5 o 1:2 a seconda del riso).

Ingredienti

  • 200 g Riso Basmati
  • 30 g Ghee (burro chiarificato)
  • 400 ml Acqua bollente
  • 1 spicchio Aglio (schiacciato)
  • 2 pz Cardamomo verde intero (leggermente schiacciato)
  • 1 pz Stecca di cannella
  • 1 cucchiaino Curcuma
  • 1 pizzico Sale
  • 5 g Coriandolo fresco