Tiradito con salsa rocoto, con fette di pesce fresco e coriandolo Tiradito con salsa rocoto Lahmacun alla cipolla, servito con impasto fresco e ripieno di carne speziata Lahmacun alla cipolla Torta al caramello salato decorata con noci tostate Torta al caramello salato Calzone al cavolfiore appena sfornato Calzone al cavolfiore Quiche senza crosta alle verdure affettata Quiche senza crosta (Frittata al forno) Humita dulce, ricco dolce di mais servito con panna Humita dulce Pogacha agli spinaci, sfoglia croccante con ripieno verde Pogacha agli spinaci Vellutata di patate al rosmarino servita Vellutata di patate al rosmarino Calzone al salmone appena sfornato Calzone al salmone Hamburger di pollo piccante con panatura croccante Hamburger di pollo piccante Kombucha probiotico alla vaniglia servito fresco Kombucha probiotico alla vaniglia Soufflé alla Feta servito Soufflé alla Feta Tè freddo arancia e menta in bicchiere Tè freddo arancia e menta Riso con piselli risi e bisi servito in ciotola Riso con piselli Roti indiano appena fatto servito Roti (Chapati) Smoothie viola arancia e mirtilli con cannuccia Smoothie arancia e mirtilli Polpette con salsa al formaggio servite Polpette con Salsa al Formaggio Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto servito Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto Yeongeun Jorim, carote coreane in salsa di soia con semi di sesamo Carote Brasate alla Coreana (Stile Yeongeun Jorim) Chilaquiles con salsa al chile pasilla – salsa rossa, tortillas croccanti, formaggio e panna acida Chilaquiles con salsa al chile pasilla Tiradito con salsa rocoto, con fette di pesce fresco e coriandolo Tiradito con salsa rocoto Lahmacun alla cipolla, servito con impasto fresco e ripieno di carne speziata Lahmacun alla cipolla Torta al caramello salato decorata con noci tostate Torta al caramello salato Calzone al cavolfiore appena sfornato Calzone al cavolfiore Quiche senza crosta alle verdure affettata Quiche senza crosta (Frittata al forno) Humita dulce, ricco dolce di mais servito con panna Humita dulce Pogacha agli spinaci, sfoglia croccante con ripieno verde Pogacha agli spinaci Vellutata di patate al rosmarino servita Vellutata di patate al rosmarino Calzone al salmone appena sfornato Calzone al salmone Hamburger di pollo piccante con panatura croccante Hamburger di pollo piccante Kombucha probiotico alla vaniglia servito fresco Kombucha probiotico alla vaniglia Soufflé alla Feta servito Soufflé alla Feta Tè freddo arancia e menta in bicchiere Tè freddo arancia e menta Riso con piselli risi e bisi servito in ciotola Riso con piselli Roti indiano appena fatto servito Roti (Chapati) Smoothie viola arancia e mirtilli con cannuccia Smoothie arancia e mirtilli Polpette con salsa al formaggio servite Polpette con Salsa al Formaggio Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto servito Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto Yeongeun Jorim, carote coreane in salsa di soia con semi di sesamo Carote Brasate alla Coreana (Stile Yeongeun Jorim) Chilaquiles con salsa al chile pasilla – salsa rossa, tortillas croccanti, formaggio e panna acida Chilaquiles con salsa al chile pasilla
Girella al cacao spolverata di zucchero a velo, cotta dorata
Soffici girelle al cacao fatte in casa, spolverate di zucchero

Girelle al cacao (Kakaós csiga)

Autore: Flavelo
Ricette Dolci e Dessert
La creazione casalinga del profumo mattutino dei panifici. L'incontro tra la soffice pasta lievitata e il ripieno burroso al cacao è l'incarnazione del concetto di 'comfort food'. Sebbene richieda tempo per la lievitazione, il risultato – una girella fresca, fumante, fatta in casa – vale ogni minuto. Il segreto sta nel burro: rende l'impasto morbido e il ripieno succoso.
🕒 Preparazione 1 ora 30 min
🍳 Cottura 20 min
⌛ Tempo Totale 1 ora 50 min
🍽️ Porzioni 12 porzioni
🔥 Calorie 320 kcal
🌍 Cucina Ungherese

Ingredienti

Attrezzatura Necessaria

  • Grande ciotola per lievitazione
  • Mattarello
  • Teglia con carta forno
  • Canovaccio

Informazioni sugli Allergeni

⚠️ Glutine
⚠️ Latte
⚠️ Uovo

Istruzioni

1 ✓

Metti un cucchiaio di zucchero nel latte tiepido (temperatura corporea) e sbriciolaci dentro il lievito. Lascia agire per 10 minuti finché non si forma un 'cappello' schiumoso in cima.

Consiglio: I lieviti si nutrono di zucchero e producono anidride carbonica, che renderà l'impasto alveolato.
2 ✓

Setaccia la farina in una ciotola (areazione), aggiungi il sale, l'uovo, il resto dello zucchero, il burro fuso (ma non bollente!) e il lievito attivato.

Consiglio: Il grasso riveste le fibre di glutine, rendendo l'impasto soffice e non simile al pane.
3 ✓

Impasta per 10 minuti finché la superficie diventa liscia e lucida e si stacca dalle pareti della ciotola. Copri e lascia lievitare per 45-60 minuti in un luogo caldo (fino al raddoppio).

Consiglio: L'impastamento forma la maglia glutinica che trattiene le bolle di gas prodotte durante la lievitazione.
4 ✓

Stendi in un rettangolo (spesso circa mezzo cm). Spennella abbondantemente con burro fuso e spolvera con lo zucchero a velo mescolato al cacao.

Consiglio: Il burro crea uno strato, così in cottura l'impasto e il ripieno non si fondono insieme, ma restano ben striati.
5 ✓

Arrotola stretto, come un tronchetto, e taglia fette di 2 cm. Mettile su una teglia (lascia spazio tra loro!) e lascia riposare ancora per 15 minuti.

Consiglio: La seconda lievitazione (riposo) è indispensabile perché non si spacchino in cottura e rimangano soffici.
6 ✓

Inforna a 180°C per 20 minuti, finché diventano dorate. Cospargi di zucchero a velo quando sono ancora calde.

Consiglio: Non seccarle! Il ripieno al cacao tende a bruciare, controlla il fondo.

FAQ Ricetta

Perché l'impasto non è lievitato?
O il latte era troppo caldo (ha ucciso il lievito), o la stanza troppo fredda. Il lievito sta bene a 25-30°C.
La girella è diventata secca. Cosa faccio?
Non cuocerla troppo! Appena è dorata, toglila. Conta anche la quantità di burro spalmato sotto il ripieno.

Ingredienti

  • 500 g Farina 00 (setacciata)
  • 250 ml Latte tiepido
  • 25 g Lievito di birra fresco
  • 50 g Zucchero
  • 50 g Burro fuso (nell'impasto)
  • 1 pz Uovo
  • 1 pizzico Sale
  • 100 g Burro fuso (per spennellare)
  • 4 cucchiaio Cacao amaro in polvere
  • 100 g Zucchero a velo