Humita dulce, ricco dolce di mais servito con panna Humita dulce Pogacha agli spinaci, sfoglia croccante con ripieno verde Pogacha agli spinaci Vellutata di patate al rosmarino servita Vellutata di patate al rosmarino Calzone al salmone appena sfornato Calzone al salmone Hamburger di pollo piccante con panatura croccante Hamburger di pollo piccante Kombucha probiotico alla vaniglia servito fresco Kombucha probiotico alla vaniglia Soufflé alla Feta servito Soufflé alla Feta Tè freddo arancia e menta in bicchiere Tè freddo arancia e menta Riso con piselli risi e bisi servito in ciotola Riso con piselli Roti indiano appena fatto servito Roti (Chapati) Smoothie viola arancia e mirtilli con cannuccia Smoothie arancia e mirtilli Polpette con salsa al formaggio servite Polpette con Salsa al Formaggio Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto servito Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto Yeongeun Jorim, carote coreane in salsa di soia con semi di sesamo Carote Brasate alla Coreana (Stile Yeongeun Jorim) Chilaquiles con salsa al chile pasilla – salsa rossa, tortillas croccanti, formaggio e panna acida Chilaquiles con salsa al chile pasilla Tostada al formaggio, servita con verdure fresche e coriandolo Tostada al formaggio Sidro ai fiori di sambuco in tazza Sidro ai fiori di sambuco Chapati servito con spezie e ghee Chapati (Pane basso indiano) Rava dosa fresca, cotta croccante, servita con ripieno speziato e cocco grattugiato Rava dosa Pancake alle noci pecan e sciroppo d'acero Pancake alle noci pecan e sciroppo d'acero Humita dulce, ricco dolce di mais servito con panna Humita dulce Pogacha agli spinaci, sfoglia croccante con ripieno verde Pogacha agli spinaci Vellutata di patate al rosmarino servita Vellutata di patate al rosmarino Calzone al salmone appena sfornato Calzone al salmone Hamburger di pollo piccante con panatura croccante Hamburger di pollo piccante Kombucha probiotico alla vaniglia servito fresco Kombucha probiotico alla vaniglia Soufflé alla Feta servito Soufflé alla Feta Tè freddo arancia e menta in bicchiere Tè freddo arancia e menta Riso con piselli risi e bisi servito in ciotola Riso con piselli Roti indiano appena fatto servito Roti (Chapati) Smoothie viola arancia e mirtilli con cannuccia Smoothie arancia e mirtilli Polpette con salsa al formaggio servite Polpette con Salsa al Formaggio Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto servito Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto Yeongeun Jorim, carote coreane in salsa di soia con semi di sesamo Carote Brasate alla Coreana (Stile Yeongeun Jorim) Chilaquiles con salsa al chile pasilla – salsa rossa, tortillas croccanti, formaggio e panna acida Chilaquiles con salsa al chile pasilla Tostada al formaggio, servita con verdure fresche e coriandolo Tostada al formaggio Sidro ai fiori di sambuco in tazza Sidro ai fiori di sambuco Chapati servito con spezie e ghee Chapati (Pane basso indiano) Rava dosa fresca, cotta croccante, servita con ripieno speziato e cocco grattugiato Rava dosa Pancake alle noci pecan e sciroppo d'acero Pancake alle noci pecan e sciroppo d'acero
Hamburger gourmet con foie gras e tartufo
Esperienza gastronomica di lusso con foie gras d'anatra e tartufo

Hamburger Gourmet

Autore: Flavelo
Ricette Piatti Principali Piatti Veloci
Questo hamburger è l'apice dell'edonismo, ispirato al famoso filetto del compositore (e grande buongustaio) Rossini. La consistenza burrosa e fondente del foie gras e il profumo terroso del tartufo incontrano qui la carne di manzo. Questo piatto è una sinfonia di sapori umami: formaggio, carne, fegato e funghi si rafforzano a vicenda. Progettato per occasioni speciali, dove contare le calorie è severamente vietato.
🕒 Preparazione 20 min
🍳 Cottura 15 min
⌛ Tempo Totale 35 min
🍽️ Porzioni 4 porzioni
🔥 Calorie 950 kcal
🌍 Cucina Internazionale

Ingredienti

Attrezzatura Necessaria

  • Due padelle (per fegato e carne)
  • Spatola
  • Grattugia (per tartufo, se c'è)

Informazioni sugli Allergeni

⚠️ Glutine
⚠️ Latte
⚠️ Uova

Istruzioni

1 ✓

Forma 4 medaglioni di carne, sala, pepa. Cuoci nel modo solito (3-4 minuti per lato), alla fine scioglici sopra il formaggio.

Consiglio: Non stracuocere la carne, lasciala succosa (medium), affinché si adatti alla consistenza del fegato.
2 ✓

Cottura del foie gras (punto critico): scalda una padella a fuoco medio-alto (senza grassi, o poco burro). Metti le fette di fegato fredde e cuoci 1-1.5 minuti per lato, finché fa la crosta ma dentro resta cremoso.

Consiglio: Il fegato deve essere freddo quando entra in padella, altrimenti la struttura inizia a sciogliersi subito.
3 ✓

Togli il fegato, sala leggermente.

Consiglio: Saliamo dopo affinché non estragga acqua durante la cottura.
4 ✓

Tosta i panini.

Consiglio: Il panino tostato dà sostegno sotto i tanti condimenti morbidi.
5 ✓

Spalma la base del panino con la maionese al tartufo. Metti la lattuga, la carne col formaggio, poi incorona col foie gras fritto.

Consiglio: Il profumo del tartufo si 'aprirà' davvero col calore della carne.
6 ✓

Aggiungi la marmellata di cipolle al vino rosso e una fetta di pomodoro. Chiudi col coperchio.

Consiglio: La dolcezza e acidità della cipolla bilanciano la pesantezza del fegato e della carne.

FAQ Ricetta

Cosa faccio se il foie gras si è sciolto?
Il fegato va messo in padella rovente e cotto solo per breve tempo! Se lo metti in padella tiepida, il grasso si scioglie e il fegato sparisce.
Che vino bevo con questo?
Un vino rosso corposo (es. Cabernet Sauvignon) si abbina meglio a questo piatto grasso e pesante.

Ingredienti

  • 500 g Manzo (macinato, qualità premium)
  • 4 pz Panini per hamburger (brioche)
  • 4 fette Formaggio Cheddar (stagionato)
  • 100 g Foie gras (a fette, freddo)
  • 150 g Cipolla caramellata al vino rosso (consistenza marmellata)
  • 4 cucchiaio Maionese al tartufo (o maionese + olio al tartufo)
  • 4 foglie Lattuga
  • 1 pz Pomodoro
  • 1 cucchiaino Sale (consigliato sale Maldon)
  • 1 cucchiaino Pepe nero
  • 20 g Burro
  • 2 cucchiaio Olio d'oliva