Khichdi di Moong Dal e riso decorato con coriandolo fresco Khichdi di riso e moong dal Idli dolci ripieni, serviti con ripieno di cocco e zucchero Idli dolci ripieni Poke bowl con tofu, verdure fresche su letto di riso, guarnita con coriandolo e succo di lime. Poke bowl con tofu Pizza turca Iskender con base allo yogurt e carne speziata Pizza Iskender Salsa rossa lucida ai frutti di bosco e tequila Salsa di frutta alla Tequila Yuba takikomigohan servito con salsa di soia e verdure Yuba takikomigohan Nikujaga con tofu, manzo, patate dolci e cipollotti freschi Nikujaga con tofu Tangsuyuk classico servito, con semi di sesamo e cipollotto Tangsuyuk Classico Fette di torrone decorate con Nutella e nocciole Torrone alla Nutella Lassi al cocco servito con ghiaccio e scaglie di cocco Lassi al cocco Arepa con Pollo stile coreano impiattata Arepa con pollo e avocado Vellutata di patate e cipolle servita Vellutata di patate e cipolle Costine BBQ piccanti servite Costine di maiale BBQ piccanti Pesce gatto grigliato BBQ con spezie fresche Pesce gatto grigliato BBQ Latte al caramello e cannella servito fresco Latte al caramello e cannella Tacu Tacu con cipolla, servito con uova, mix di riso dorato e fagioli Tacu tacu con cipolla Idli servito con olio d'oliva speziato Idli con olio d'oliva speziato Byeongcheon Soondae, a traditional Korean blood sausage sliced and served on a rustic plate Byeongcheon Soondae Bolo de Rolo alla panna, decorato con zucchero a velo Bolo de Rolo alla panna Vellutata di cavolfiore e bietole servita Vellutata di cavolfiore e bietole Khichdi di Moong Dal e riso decorato con coriandolo fresco Khichdi di riso e moong dal Idli dolci ripieni, serviti con ripieno di cocco e zucchero Idli dolci ripieni Poke bowl con tofu, verdure fresche su letto di riso, guarnita con coriandolo e succo di lime. Poke bowl con tofu Pizza turca Iskender con base allo yogurt e carne speziata Pizza Iskender Salsa rossa lucida ai frutti di bosco e tequila Salsa di frutta alla Tequila Yuba takikomigohan servito con salsa di soia e verdure Yuba takikomigohan Nikujaga con tofu, manzo, patate dolci e cipollotti freschi Nikujaga con tofu Tangsuyuk classico servito, con semi di sesamo e cipollotto Tangsuyuk Classico Fette di torrone decorate con Nutella e nocciole Torrone alla Nutella Lassi al cocco servito con ghiaccio e scaglie di cocco Lassi al cocco Arepa con Pollo stile coreano impiattata Arepa con pollo e avocado Vellutata di patate e cipolle servita Vellutata di patate e cipolle Costine BBQ piccanti servite Costine di maiale BBQ piccanti Pesce gatto grigliato BBQ con spezie fresche Pesce gatto grigliato BBQ Latte al caramello e cannella servito fresco Latte al caramello e cannella Tacu Tacu con cipolla, servito con uova, mix di riso dorato e fagioli Tacu tacu con cipolla Idli servito con olio d'oliva speziato Idli con olio d'oliva speziato Byeongcheon Soondae, a traditional Korean blood sausage sliced and served on a rustic plate Byeongcheon Soondae Bolo de Rolo alla panna, decorato con zucchero a velo Bolo de Rolo alla panna Vellutata di cavolfiore e bietole servita Vellutata di cavolfiore e bietole
Humita dulce, ricco dolce di mais servito con panna
Dolce andino dorato preparato con mais fresco

Humita dulce

Autore: Flavelo
Ricette Vegetariano e Vegano Dolci e Dessert
L'Humita è un tesoro antico delle Ande, una celebrazione del mais. Mentre la versione salata è più comune, questa versione dolce ('dulce') è una sorta di budino di mais rustico o soufflé. Non è una torta di farina, ma è il 'latte' (amido) del mais fresco che addensa il composto in cottura. Il risultato è un dolce dorato, profumato e cremoso, ottimo tiepido.
🕒 Preparazione 20 min
🍳 Cottura 35 min
⌛ Tempo Totale 55 min
🍽️ Porzioni 6 porzioni
🔥 Calorie 320 kcal
🌍 Cucina Latinoamericana (Ande)

Ingredienti

Attrezzatura Necessaria

  • Frullatore potente: Per ridurre il mais in purea.
  • Pentola a fondo spesso: Per la precottura.
  • Stampo (es. 20x20 cm): Per la cottura in forno.

Informazioni sugli Allergeni

⚠️ Uova
⚠️ Latte
⚠️ Glutine

Istruzioni

1 ✓

Taglia i chicchi dalle pannocchie. Mettili nel frullatore e frulla a impulsi fino a ottenere una consistenza granulosa (non una purea liscia).

Consiglio: La consistenza rustica è importante per sentire le fibre del mais.
2 ✓

Sciogli il burro in una pentola, aggiungi la purea di mais. Cuoci a fuoco medio mescolando per 5-7 minuti, finché si addensa e profuma.

Consiglio: Questo passaggio attiva l'amido ed evapora l'acqua in eccesso, concentrando i sapori.
3 ✓

Togli dal fuoco. Unisci zucchero, zucchero vanigliato, sale, cannella e scorza d'arancia. Lascia intiepidire.

Consiglio: Gli oli essenziali dell'arancia si sprigionano meglio nel composto caldo.
4 ✓

Unisci latte e panna. Setaccia dentro la farina e il lievito, mescolando per evitare grumi.

Consiglio: Il lievito alleggerisce l'impasto denso per non farlo diventare un 'mattone'.
5 ✓

Quando il composto è tiepido (non bollente), incorpora le uova sbattute.

Consiglio: Se le metti nel composto bollente, le uova si cuociono subito (effetto strapazzate) invece di legare.
6 ✓

Versa in uno stampo foderato di carta forno. Cuoci a 180°C per 30-35 minuti, finché la superficie è dorata e il centro non è più liquido.

Consiglio: È pronta quando i bordi si staccano dallo stampo ma il centro trema ancora leggermente.
7 ✓

Servi tiepida, con panna montata o al naturale.

Consiglio: Fredda è più compatta, calda più morbida.

FAQ Ricetta

Posso usare mais in scatola?
La tecnica si basa sull'alto contenuto di amido del mais fresco. Quello in scatola è precotto e ha meno 'latte', ma in emergenza si può usare riducendo i liquidi.
Perché precuocere l'impasto?
Per iniziare a gelatinizzare l'amido, così in forno la parte liquida non si separa da quella solida.

Ingredienti

  • 6 pz Pannocchie di mais fresco (sgranate)
  • 150 g Zucchero semolato
  • 250 ml Latte intero
  • 50 g Burro
  • 100 g Farina 00
  • 1 cucchiaino Lievito per dolci
  • 1 pizzico Sale
  • 1 cucchiaino Cannella in polvere
  • 2 pz Uova
  • 100 ml Panna fresca
  • 1 conf. Zucchero vanigliato
  • 1 pz Scorza d'arancia grattugiata