Khichdi di Moong Dal e riso decorato con coriandolo fresco Khichdi di riso e moong dal Idli dolci ripieni, serviti con ripieno di cocco e zucchero Idli dolci ripieni Poke bowl con tofu, verdure fresche su letto di riso, guarnita con coriandolo e succo di lime. Poke bowl con tofu Pizza turca Iskender con base allo yogurt e carne speziata Pizza Iskender Salsa rossa lucida ai frutti di bosco e tequila Salsa di frutta alla Tequila Yuba takikomigohan servito con salsa di soia e verdure Yuba takikomigohan Nikujaga con tofu, manzo, patate dolci e cipollotti freschi Nikujaga con tofu Tangsuyuk classico servito, con semi di sesamo e cipollotto Tangsuyuk Classico Fette di torrone decorate con Nutella e nocciole Torrone alla Nutella Lassi al cocco servito con ghiaccio e scaglie di cocco Lassi al cocco Arepa con Pollo stile coreano impiattata Arepa con pollo e avocado Vellutata di patate e cipolle servita Vellutata di patate e cipolle Costine BBQ piccanti servite Costine di maiale BBQ piccanti Pesce gatto grigliato BBQ con spezie fresche Pesce gatto grigliato BBQ Latte al caramello e cannella servito fresco Latte al caramello e cannella Tacu Tacu con cipolla, servito con uova, mix di riso dorato e fagioli Tacu tacu con cipolla Idli servito con olio d'oliva speziato Idli con olio d'oliva speziato Byeongcheon Soondae, a traditional Korean blood sausage sliced and served on a rustic plate Byeongcheon Soondae Bolo de Rolo alla panna, decorato con zucchero a velo Bolo de Rolo alla panna Vellutata di cavolfiore e bietole servita Vellutata di cavolfiore e bietole Khichdi di Moong Dal e riso decorato con coriandolo fresco Khichdi di riso e moong dal Idli dolci ripieni, serviti con ripieno di cocco e zucchero Idli dolci ripieni Poke bowl con tofu, verdure fresche su letto di riso, guarnita con coriandolo e succo di lime. Poke bowl con tofu Pizza turca Iskender con base allo yogurt e carne speziata Pizza Iskender Salsa rossa lucida ai frutti di bosco e tequila Salsa di frutta alla Tequila Yuba takikomigohan servito con salsa di soia e verdure Yuba takikomigohan Nikujaga con tofu, manzo, patate dolci e cipollotti freschi Nikujaga con tofu Tangsuyuk classico servito, con semi di sesamo e cipollotto Tangsuyuk Classico Fette di torrone decorate con Nutella e nocciole Torrone alla Nutella Lassi al cocco servito con ghiaccio e scaglie di cocco Lassi al cocco Arepa con Pollo stile coreano impiattata Arepa con pollo e avocado Vellutata di patate e cipolle servita Vellutata di patate e cipolle Costine BBQ piccanti servite Costine di maiale BBQ piccanti Pesce gatto grigliato BBQ con spezie fresche Pesce gatto grigliato BBQ Latte al caramello e cannella servito fresco Latte al caramello e cannella Tacu Tacu con cipolla, servito con uova, mix di riso dorato e fagioli Tacu tacu con cipolla Idli servito con olio d'oliva speziato Idli con olio d'oliva speziato Byeongcheon Soondae, a traditional Korean blood sausage sliced and served on a rustic plate Byeongcheon Soondae Bolo de Rolo alla panna, decorato con zucchero a velo Bolo de Rolo alla panna Vellutata di cavolfiore e bietole servita Vellutata di cavolfiore e bietole
Hummus dalla consistenza setosa condito con olio d'oliva e servito con pita
Hummus vellutato preparato con ceci e tahina, guarnito con olio d'oliva e spezie.

Hummus

Autore: Flavelo
Ricette Salse e Sughi
L'hummus è più di una purea: è un'emulsione cremosa di ceci e crema di sesamo (tahina). Il segreto dell'hummus perfetto sta nel rimuovere la buccia dei ceci (o cuocerli molto bene) e nell'usare acqua ghiacciata durante la frullatura, il che rende la crema incredibilmente spumosa e chiara. Sano, ricco di proteine e pieno di sapore.
🕒 Preparazione 15 min
🍳 Cottura 1 ora
⌛ Tempo Totale 1 ora 15 min
🍽️ Porzioni 5 porzioni
🔥 Calorie 350 kcal
🌍 Cucina Mediorientale

Ingredienti

Attrezzatura Necessaria

  • Robot da cucina o mixer a immersione
  • Pentola (se lo prepari da ceci secchi)

Informazioni sugli Allergeni

⚠️ Sesamo

Istruzioni

1 ✓

Se usi ceci secchi: mettili in ammollo per una notte, poi cuocili finché diventano teneri come il burro (circa 1 ora). Se in scatola: sciacquali.

Consiglio: Aggiungi un pizzico di bicarbonato all'acqua di cottura, questo aiuta a rompere le fibre della buccia per un risultato molto più cremoso.
2 ✓

Metti i ceci cotti, la tahina, l'aglio, il succo di limone e le spezie nel robot da cucina.

Consiglio: L'acidità del succo di limone 'schiarisce' la tahina e aiuta ad arrotondare i sapori.
3 ✓

Aziona la macchina e versa lentamente l'olio d'oliva e l'acqua ghiacciata a filo, finché non raggiungi la consistenza spumosa desiderata.

Consiglio: L'acqua ghiacciata aiuta a stabilizzare l'emulsione e a rendere cremosi i grassi (tahina, olio), donando all'hummus una consistenza leggera.
4 ✓

Assaggia e aggiusta di sale se necessario. Al momento di servire, condisci con un filo d'olio d'oliva e spolvera con paprika dolce.

Consiglio: Lascia riposare un po' in frigo affinché i sapori si amalgamino.

FAQ Ricetta

Posso usare i ceci in scatola?
Sì, anzi, è più veloce. Ricordati solo di sciacquarli bene!
Perché l'hummus è amaro?
Forse la tahina era rancida o c'era troppa scorza di limone. Vale anche la pena rimuovere l'anima dell'aglio.

Ingredienti

  • 250 g Ceci secchi (o 500g in scatola)
  • 100 g Tahina (pasta di sesamo)
  • 2 spicchio Aglio
  • 1 pz Succo di limone
  • 50 ml Olio d'oliva
  • 1 cucchiaino Cumino (macinato)
  • 1 cucchiaino Sale
  • 50 ml Acqua ghiacciata