Khichdi di Moong Dal e riso decorato con coriandolo fresco Khichdi di riso e moong dal Idli dolci ripieni, serviti con ripieno di cocco e zucchero Idli dolci ripieni Poke bowl con tofu, verdure fresche su letto di riso, guarnita con coriandolo e succo di lime. Poke bowl con tofu Pizza turca Iskender con base allo yogurt e carne speziata Pizza Iskender Salsa rossa lucida ai frutti di bosco e tequila Salsa di frutta alla Tequila Yuba takikomigohan servito con salsa di soia e verdure Yuba takikomigohan Nikujaga con tofu, manzo, patate dolci e cipollotti freschi Nikujaga con tofu Tangsuyuk classico servito, con semi di sesamo e cipollotto Tangsuyuk Classico Fette di torrone decorate con Nutella e nocciole Torrone alla Nutella Lassi al cocco servito con ghiaccio e scaglie di cocco Lassi al cocco Arepa con Pollo stile coreano impiattata Arepa con pollo e avocado Vellutata di patate e cipolle servita Vellutata di patate e cipolle Costine BBQ piccanti servite Costine di maiale BBQ piccanti Pesce gatto grigliato BBQ con spezie fresche Pesce gatto grigliato BBQ Latte al caramello e cannella servito fresco Latte al caramello e cannella Tacu Tacu con cipolla, servito con uova, mix di riso dorato e fagioli Tacu tacu con cipolla Idli servito con olio d'oliva speziato Idli con olio d'oliva speziato Byeongcheon Soondae, a traditional Korean blood sausage sliced and served on a rustic plate Byeongcheon Soondae Bolo de Rolo alla panna, decorato con zucchero a velo Bolo de Rolo alla panna Vellutata di cavolfiore e bietole servita Vellutata di cavolfiore e bietole Khichdi di Moong Dal e riso decorato con coriandolo fresco Khichdi di riso e moong dal Idli dolci ripieni, serviti con ripieno di cocco e zucchero Idli dolci ripieni Poke bowl con tofu, verdure fresche su letto di riso, guarnita con coriandolo e succo di lime. Poke bowl con tofu Pizza turca Iskender con base allo yogurt e carne speziata Pizza Iskender Salsa rossa lucida ai frutti di bosco e tequila Salsa di frutta alla Tequila Yuba takikomigohan servito con salsa di soia e verdure Yuba takikomigohan Nikujaga con tofu, manzo, patate dolci e cipollotti freschi Nikujaga con tofu Tangsuyuk classico servito, con semi di sesamo e cipollotto Tangsuyuk Classico Fette di torrone decorate con Nutella e nocciole Torrone alla Nutella Lassi al cocco servito con ghiaccio e scaglie di cocco Lassi al cocco Arepa con Pollo stile coreano impiattata Arepa con pollo e avocado Vellutata di patate e cipolle servita Vellutata di patate e cipolle Costine BBQ piccanti servite Costine di maiale BBQ piccanti Pesce gatto grigliato BBQ con spezie fresche Pesce gatto grigliato BBQ Latte al caramello e cannella servito fresco Latte al caramello e cannella Tacu Tacu con cipolla, servito con uova, mix di riso dorato e fagioli Tacu tacu con cipolla Idli servito con olio d'oliva speziato Idli con olio d'oliva speziato Byeongcheon Soondae, a traditional Korean blood sausage sliced and served on a rustic plate Byeongcheon Soondae Bolo de Rolo alla panna, decorato con zucchero a velo Bolo de Rolo alla panna Vellutata di cavolfiore e bietole servita Vellutata di cavolfiore e bietole
Idli dolci ripieni, serviti con ripieno di cocco e zucchero
Soffici Idli dolci spezzati per rivelare il ripieno di cocco scuro

Idli dolci ripieni

Autore: Flavelo
Ricette Dolci e Dessert
L'Idli è la pietra miliare della colazione del sud dell'India, una 'focaccina' soffice cotta al vapore fatta di impasto di riso e lenticchie fermentato. Sebbene tradizionalmente si mangi salato con chutney di cocco, questa versione dolce evoca il mondo dei dessert 'Pitha'. Il sapore neutro dell'impasto cotto al vapore è la tela perfetta per il ripieno caramellato di cocco e zucchero, creando un dessert leggero, non fritto.
🕒 Preparazione 3 ore
🍳 Cottura 15 min
⌛ Tempo Totale 3 ore 15 min
🍽️ Porzioni 4 porzioni
🔥 Calorie 280 kcal
🌍 Cucina Indiana

Ingredienti

Attrezzatura Necessaria

  • Vaporiera per Idli (o ciotoline di metallo)
  • Ciotola grande per la lievitazione
  • Padella per il ripieno

Informazioni sugli Allergeni

⚠️ Latte
⚠️ Glutine (se la farina di riso è contaminata, ma di base potrebbe essere senza glutine)

Istruzioni

1 ✓

Per l'impasto mescola la farina di riso, la farina di urad dal, il sale e il lievito in una grande ciotola.

Consiglio: La farina di urad dal (lenticchie nere) conferisce all'impasto la sua caratteristica struttura elastica.
2 ✓

Versa l'acqua e il latte tiepidi. Mescola (o lavora a mano) fino a ottenere una pastella densa come quella per le crepes, senza grumi. Copri e lascia lievitare in luogo caldo per 2-3 ore, finché diventa pieno di bolle e schiumoso.

Consiglio: La produzione di gas dei lieviti renderà l'impasto spugnoso durante la cottura al vapore (fermentazione).
3 ✓

Nel frattempo prepara il ripieno: scalda un cucchiaio di ghi in una padella, butta dentro il cocco rapè e tosta per un minuto. Aggiungi lo zucchero e mescola finché lo zucchero si scioglie e caramella.

Consiglio: Attenzione, il cocco brucia velocemente! L'obiettivo è che sia dorato e profumato.
4 ✓

Lascia raffreddare il ripieno per poterlo maneggiare.

Consiglio: Da caldo lo zucchero è liquido, da freddo invece si solidifica, quindi sarà più facile metterlo nell'impasto.
5 ✓

Ungi leggermente gli stampi per idli (o le ciotoline) con ghi. Metti un po' di impasto sul fondo dello stampo.

Consiglio: Il grasso impedisce all'impasto di attaccarsi allo stampo e dà anche un sapore delizioso allo strato esterno.
6 ✓

Metti un cucchiaino di ripieno al cocco al centro dell'impasto, poi copri con un'altra dose di impasto in modo che il ripieno non si veda.

Consiglio: Non riempire lo stampo fino all'orlo, perché l'impasto crescerà ancora durante la cottura al vapore.
7 ✓

Metti gli stampi nella vaporiera preriscaldata e cuoci coperto per 10-15 minuti.

Consiglio: Non aprire il coperchio, perché a causa dello sbalzo di temperatura l'impasto potrebbe sgonfiarsi. Il calore del vapore 'cuoce' l'impasto (trasferimento di calore umido).
8 ✓

Togli dalla vaporiera, lascia raffreddare qualche minuto, poi estrai delicatamente dagli stampi con il manico di un cucchiaio o un coltello.

Consiglio: Se provi a toglierli quando sono troppo caldi potrebbero rompersi, perché la struttura non si è ancora consolidata completamente.

FAQ Ricetta

Non ho lo stampo per idli, cosa faccio?
Puoi usare anche piccoli stampi per muffin in metallo o tazze resistenti al calore, cotti al vapore in una grande pentola.
Perché l'impasto non è lievitato?
Il lievito ha bisogno di caldo. Se la cucina è fredda, metti la ciotola nel forno spento ma tiepido.

Ingredienti

  • 200 g Farina di riso
  • 100 g Farina di Urad Dal (o farina di lenticchie macinata fine)
  • 1 pizzico Sale
  • 1 cucchiaino Lievito secco
  • 150 ml Acqua tiepida
  • 150 ml Latte tiepido
  • 1 cucchiaio Ghi (per ungere)
  • 100 g Cocco rapè
  • 3 cucchiaio Zucchero di canna o zucchero di palma
  • 1 cucchiaio Ghi (per il ripieno)