Tiradito con salsa rocoto, con fette di pesce fresco e coriandolo Tiradito con salsa rocoto Lahmacun alla cipolla, servito con impasto fresco e ripieno di carne speziata Lahmacun alla cipolla Torta al caramello salato decorata con noci tostate Torta al caramello salato Calzone al cavolfiore appena sfornato Calzone al cavolfiore Quiche senza crosta alle verdure affettata Quiche senza crosta (Frittata al forno) Humita dulce, ricco dolce di mais servito con panna Humita dulce Pogacha agli spinaci, sfoglia croccante con ripieno verde Pogacha agli spinaci Vellutata di patate al rosmarino servita Vellutata di patate al rosmarino Calzone al salmone appena sfornato Calzone al salmone Hamburger di pollo piccante con panatura croccante Hamburger di pollo piccante Kombucha probiotico alla vaniglia servito fresco Kombucha probiotico alla vaniglia Soufflé alla Feta servito Soufflé alla Feta Tè freddo arancia e menta in bicchiere Tè freddo arancia e menta Riso con piselli risi e bisi servito in ciotola Riso con piselli Roti indiano appena fatto servito Roti (Chapati) Smoothie viola arancia e mirtilli con cannuccia Smoothie arancia e mirtilli Polpette con salsa al formaggio servite Polpette con Salsa al Formaggio Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto servito Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto Yeongeun Jorim, carote coreane in salsa di soia con semi di sesamo Carote Brasate alla Coreana (Stile Yeongeun Jorim) Chilaquiles con salsa al chile pasilla – salsa rossa, tortillas croccanti, formaggio e panna acida Chilaquiles con salsa al chile pasilla Tiradito con salsa rocoto, con fette di pesce fresco e coriandolo Tiradito con salsa rocoto Lahmacun alla cipolla, servito con impasto fresco e ripieno di carne speziata Lahmacun alla cipolla Torta al caramello salato decorata con noci tostate Torta al caramello salato Calzone al cavolfiore appena sfornato Calzone al cavolfiore Quiche senza crosta alle verdure affettata Quiche senza crosta (Frittata al forno) Humita dulce, ricco dolce di mais servito con panna Humita dulce Pogacha agli spinaci, sfoglia croccante con ripieno verde Pogacha agli spinaci Vellutata di patate al rosmarino servita Vellutata di patate al rosmarino Calzone al salmone appena sfornato Calzone al salmone Hamburger di pollo piccante con panatura croccante Hamburger di pollo piccante Kombucha probiotico alla vaniglia servito fresco Kombucha probiotico alla vaniglia Soufflé alla Feta servito Soufflé alla Feta Tè freddo arancia e menta in bicchiere Tè freddo arancia e menta Riso con piselli risi e bisi servito in ciotola Riso con piselli Roti indiano appena fatto servito Roti (Chapati) Smoothie viola arancia e mirtilli con cannuccia Smoothie arancia e mirtilli Polpette con salsa al formaggio servite Polpette con Salsa al Formaggio Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto servito Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto Yeongeun Jorim, carote coreane in salsa di soia con semi di sesamo Carote Brasate alla Coreana (Stile Yeongeun Jorim) Chilaquiles con salsa al chile pasilla – salsa rossa, tortillas croccanti, formaggio e panna acida Chilaquiles con salsa al chile pasilla
Karjalanpiirakka ripieno di purè di patate, in pasta di segale, servito
Tipici tortini finlandesi di segale con cuore morbido di patate

Karjalanpiirakka con purè di patate

Autore: Flavelo
Ricette Vegetariano e Vegano Piatti Principali
Il tesoro nazionale dei finlandesi. La pasta è fatta esclusivamente di farina di segale e acqua, motivo per cui non è elastica, ma fragile e croccante. Nel forno caldo, il sottile involucro di pasta diventa improvvisamente croccante attorno al cremoso ripieno di riso o purè di patate. Alla fine, un bagno nel burro lo ammorbidisce rendendolo commestibile.
🕒 Preparazione 30 min
🍳 Cottura 20 min
⌛ Tempo Totale 50 min
🍽️ Porzioni 6 porzioni
🔥 Calorie 220 kcal
🌍 Cucina Finlandese

Ingredienti

Attrezzatura Necessaria

  • Mattarello sottile (pulikka)
  • Carta forno

Informazioni sugli Allergeni

⚠️ Glutine
⚠️ Latte

Istruzioni

1 ✓

Mescola farina, acqua e sale fino a formare una palla di pasta dura. Forma un rotolo e taglialo in 6-8 pezzi.

Consiglio: Qui non serve impastare a lungo, basta assemblare.
2 ✓

Stendi le palline su molta farina fino a ottenere dischi ovali sottilissimi, quasi trasparenti.

Consiglio: La 'pulikka' (sottile mattarello finlandese) aiuta, ma va bene qualsiasi mattarello.
3 ✓

Metti uno strato di purè al centro, lasciando vuoti i bordi per circa 1 cm.

Consiglio: Non esagerare col ripieno altrimenti fuoriesce.
4 ✓

Ripiega i bordi sul ripieno e pizzicali con le dita (arriccia), per ottenere la caratteristica forma a barchetta.

Consiglio: Questo 'rypytys' (arricciatura) dà carattere al pirog.
5 ✓

Inforna nel forno più caldo possibile (250°C) per circa 15 minuti, finché i bordi iniziano a scurirsi.

Consiglio: La segale non dora, ma indurisce e diventa grigiastra.
6 ✓

Sforna e immergi immediatamente (o spennella) con la miscela di burro e latte. Copri e lascia ammorbidire.

Consiglio: Questo rende la pasta dura come la pietra piacevolmente croccante.

FAQ Ricetta

Perché la pasta si rompe?
La segale non ha abbastanza glutine, quindi non si estende ma si strappa. Usa molta farina per stendere e non lasciarla seccare (coprila).

Ingredienti

  • 200 g Farina di segale
  • 100 ml Acqua fredda
  • 1 cucchiaino Sale
  • 500 g Purè di patate denso (o riso al latte salato denso)
  • 50 g Burro fuso (per spennellare)
  • 50 ml Latte (mescolato al burro per spennellare)