Yuba takikomigohan servito con salsa di soia e verdure Yuba takikomigohan Nikujaga con tofu, manzo, patate dolci e cipollotti freschi Nikujaga con tofu Tangsuyuk classico servito, con semi di sesamo e cipollotto Tangsuyuk Classico Fette di torrone decorate con Nutella e nocciole Torrone alla Nutella Lassi al cocco servito con ghiaccio e scaglie di cocco Lassi al cocco Arepa con Pollo stile coreano impiattata Arepa con pollo e avocado Vellutata di patate e cipolle servita Vellutata di patate e cipolle Costine BBQ piccanti servite Costine di maiale BBQ piccanti Pesce gatto grigliato BBQ con spezie fresche Pesce gatto grigliato BBQ Latte al caramello e cannella servito fresco Latte al caramello e cannella Tacu Tacu con cipolla, servito con uova, mix di riso dorato e fagioli Tacu tacu con cipolla Idli servito con olio d'oliva speziato Idli con olio d'oliva speziato Byeongcheon Soondae, a traditional Korean blood sausage sliced and served on a rustic plate Byeongcheon Soondae Bolo de Rolo alla panna, decorato con zucchero a velo Bolo de Rolo alla panna Vellutata di cavolfiore e bietole servita Vellutata di cavolfiore e bietole Spiedino Patlıcan kebab con melanzane e polpette, servito con verdure grigliate, pane basso e bulgur Patlıcan kebab Gelato al cioccolato e latte di cocco servito in palline Gelato al cioccolato e latte di cocco Gelato al lime servito Gelato al lime Vellutata di sedano rapa servita Vellutata di sedano rapa Pizza con lardo, mozzarella e rosmarino Pizza al lardo Yuba takikomigohan servito con salsa di soia e verdure Yuba takikomigohan Nikujaga con tofu, manzo, patate dolci e cipollotti freschi Nikujaga con tofu Tangsuyuk classico servito, con semi di sesamo e cipollotto Tangsuyuk Classico Fette di torrone decorate con Nutella e nocciole Torrone alla Nutella Lassi al cocco servito con ghiaccio e scaglie di cocco Lassi al cocco Arepa con Pollo stile coreano impiattata Arepa con pollo e avocado Vellutata di patate e cipolle servita Vellutata di patate e cipolle Costine BBQ piccanti servite Costine di maiale BBQ piccanti Pesce gatto grigliato BBQ con spezie fresche Pesce gatto grigliato BBQ Latte al caramello e cannella servito fresco Latte al caramello e cannella Tacu Tacu con cipolla, servito con uova, mix di riso dorato e fagioli Tacu tacu con cipolla Idli servito con olio d'oliva speziato Idli con olio d'oliva speziato Byeongcheon Soondae, a traditional Korean blood sausage sliced and served on a rustic plate Byeongcheon Soondae Bolo de Rolo alla panna, decorato con zucchero a velo Bolo de Rolo alla panna Vellutata di cavolfiore e bietole servita Vellutata di cavolfiore e bietole Spiedino Patlıcan kebab con melanzane e polpette, servito con verdure grigliate, pane basso e bulgur Patlıcan kebab Gelato al cioccolato e latte di cocco servito in palline Gelato al cioccolato e latte di cocco Gelato al lime servito Gelato al lime Vellutata di sedano rapa servita Vellutata di sedano rapa Pizza con lardo, mozzarella e rosmarino Pizza al lardo
Laksa classica, zuppa speziata a base di cocco con pollo, noodles e verdure fresche.
Ciotola di laksa malese cremosa con gamberi, pollo e erbe fresche

Laksa classica

Autore: Flavelo
Ricette Piatti Principali Zuppe e Minestre
La Laksa è la zuppa iconica del Sud-est asiatico (in particolare Malesia e Singapore), nata dalla fusione delle cucine cinese e malese (cultura Peranakan). Questa versione 'curry mee' si basa su un brodo ricco e speziato al latte di cocco, dove la freschezza del lemongrass, il fuoco del peperoncino e la profondità del brodo di gamberi/pesce si incontrano. Una ciotola di laksa non è solo una zuppa, ma un piatto completo, pieno di noodles, carne, uova ed erbe fresche.
🕒 Preparazione 20 min
🍳 Cottura 30 min
⌛ Tempo Totale 50 min
🍽️ Porzioni 4 porzioni
🔥 Calorie 650 kcal
🌍 Cucina Asiatica

Ingredienti

Attrezzatura Necessaria

  • Pentola grande (per la zuppa)
  • Pentola a parte (per cuocere i noodles)
  • Coltello (per tritare)

Informazioni sugli Allergeni

⚠️ Glutine
⚠️ Uova
⚠️ Soia
⚠️ Crostacei

Istruzioni

1 ✓

Cuoci le uova in acqua bollente per 7 minuti (barzotte), poi raffreddale in acqua ghiacciata e sbucciale.

Consiglio: Il tuorlo cremoso arricchirà la zuppa.
2 ✓

Taglia il petto di pollo a striscioline sottili. Schiaccia la parte inferiore bianca del lemongrass col piatto del coltello.

Consiglio: Schiacciare aiuta ad aprire le cellule per far uscire gli oli essenziali.
3 ✓

Scalda l'olio nella pentola e rosola la pasta di curry, l'aglio schiacciato, lo zenzero grattugiato e il lemongrass per 1-2 minuti finché profumano.

Consiglio: Il 'risveglio' delle spezie nel grasso è essenziale (a secco i sapori non si sprigionano).
4 ✓

Aggiungi le strisce di pollo e girale nella pasta speziata finché diventano bianche.

Consiglio: Così anche la carne sarà saporita, non solo bollita.
5 ✓

Versa il brodo e il latte di cocco. Porta a bollore, poi abbassa la fiamma e cuoci dolcemente per 10-15 minuti. Insaporisci con salsa di soia e succo di lime.

Consiglio: Non far bollire forte il latte di cocco a lungo, potrebbe stracciarsi (l'olio si separa dall'acqua).
6 ✓

Nel frattempo cuoci i noodles in acqua a parte, poi scolali.

Consiglio: Mai cuocere la pasta nella zuppa, l'amido addenserebbe il brodo e la pasta assorbirebbe troppo liquido prezioso.
7 ✓

Impiattamento: metti i noodles sul fondo, versa sopra la zuppa bollente e la carne. Aggiungi mezzo uovo e cospargi abbondantemente con coriandolo e cipollotto a rondelle.

Consiglio: Le erbe fresche alla fine danno freschezza.

FAQ Ricetta

È troppo piccante, che faccio?
Aggiungi più latte di cocco o un po' di zucchero/succo di lime. Il grasso e l'acido smorzano l'effetto della capsaicina.
Posso usare pasta normale?
La laksa tradizionalmente si fa con spaghetti di riso spessi o noodles all'uovo (hokkien mee). In caso di emergenza gli spaghetti vanno bene, ma l'esperienza non è la stessa.

Ingredienti

  • 200 g Spaghetti di riso (larghi) o noodles all'uovo
  • 400 ml Latte di cocco (in lattina, grasso)
  • 500 ml Brodo (di pollo o crostacei)
  • 300 g Petto di pollo
  • 3 spicchio Aglio
  • 2 cm Zenzero
  • 1 pz Lime
  • 2 gambo Cipollotto
  • 2 pz Uova
  • 1 mazzetto Coriandolo fresco
  • 3 cucchiaio Pasta Laksa (o pasta di curry rosso)
  • 2 cucchiaio Salsa di soia
  • 1 gambo Lemongrass (Citronella)
  • 1 cucchiaio Olio