Tiradito con salsa rocoto, con fette di pesce fresco e coriandolo Tiradito con salsa rocoto Lahmacun alla cipolla, servito con impasto fresco e ripieno di carne speziata Lahmacun alla cipolla Torta al caramello salato decorata con noci tostate Torta al caramello salato Calzone al cavolfiore appena sfornato Calzone al cavolfiore Quiche senza crosta alle verdure affettata Quiche senza crosta (Frittata al forno) Humita dulce, ricco dolce di mais servito con panna Humita dulce Pogacha agli spinaci, sfoglia croccante con ripieno verde Pogacha agli spinaci Vellutata di patate al rosmarino servita Vellutata di patate al rosmarino Calzone al salmone appena sfornato Calzone al salmone Hamburger di pollo piccante con panatura croccante Hamburger di pollo piccante Kombucha probiotico alla vaniglia servito fresco Kombucha probiotico alla vaniglia Soufflé alla Feta servito Soufflé alla Feta Tè freddo arancia e menta in bicchiere Tè freddo arancia e menta Riso con piselli risi e bisi servito in ciotola Riso con piselli Roti indiano appena fatto servito Roti (Chapati) Smoothie viola arancia e mirtilli con cannuccia Smoothie arancia e mirtilli Polpette con salsa al formaggio servite Polpette con Salsa al Formaggio Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto servito Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto Yeongeun Jorim, carote coreane in salsa di soia con semi di sesamo Carote Brasate alla Coreana (Stile Yeongeun Jorim) Chilaquiles con salsa al chile pasilla – salsa rossa, tortillas croccanti, formaggio e panna acida Chilaquiles con salsa al chile pasilla Tiradito con salsa rocoto, con fette di pesce fresco e coriandolo Tiradito con salsa rocoto Lahmacun alla cipolla, servito con impasto fresco e ripieno di carne speziata Lahmacun alla cipolla Torta al caramello salato decorata con noci tostate Torta al caramello salato Calzone al cavolfiore appena sfornato Calzone al cavolfiore Quiche senza crosta alle verdure affettata Quiche senza crosta (Frittata al forno) Humita dulce, ricco dolce di mais servito con panna Humita dulce Pogacha agli spinaci, sfoglia croccante con ripieno verde Pogacha agli spinaci Vellutata di patate al rosmarino servita Vellutata di patate al rosmarino Calzone al salmone appena sfornato Calzone al salmone Hamburger di pollo piccante con panatura croccante Hamburger di pollo piccante Kombucha probiotico alla vaniglia servito fresco Kombucha probiotico alla vaniglia Soufflé alla Feta servito Soufflé alla Feta Tè freddo arancia e menta in bicchiere Tè freddo arancia e menta Riso con piselli risi e bisi servito in ciotola Riso con piselli Roti indiano appena fatto servito Roti (Chapati) Smoothie viola arancia e mirtilli con cannuccia Smoothie arancia e mirtilli Polpette con salsa al formaggio servite Polpette con Salsa al Formaggio Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto servito Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto Yeongeun Jorim, carote coreane in salsa di soia con semi di sesamo Carote Brasate alla Coreana (Stile Yeongeun Jorim) Chilaquiles con salsa al chile pasilla – salsa rossa, tortillas croccanti, formaggio e panna acida Chilaquiles con salsa al chile pasilla
Lasagna classica servita con basilico fresco
Strati fumanti di pasta all'uovo, ragù ricco e besciamella vellutata

Lasagna alla bolognese

Autore: Flavelo
Ricette Piatti Principali
La lasagna è l'armonia degli strati. L'acidità del ragù di carne ricco e cotto lentamente (bolognese) viene neutralizzata dalla morbida e lattiginosa besciamella, il tutto tenuto insieme dalla sfoglia. Non è la quantità di formaggio che conta, ma le proporzioni. In Italia è il simbolo del pranzo della domenica, portata in tavola ancora fumante e 'bugyogva' (ribollente) appena uscita dal forno.
🕒 Preparazione 40 min
🍳 Cottura 50 min
⌛ Tempo Totale 1 ora 30 min
🍽️ Porzioni 4 porzioni
🔥 Calorie 580 kcal
🌍 Cucina Olasz

Ingredienti

Attrezzatura Necessaria

  • Teglia o pirofila (bordi alti): Per la stratificazione.
  • Frusta: Per rendere la besciamella liscia e senza grumi.
  • Pentole: Una per il ragù, una per la besciamella.

Informazioni sugli Allergeni

⚠️ Glutine
⚠️ Latte

Istruzioni

1 ✓

Preparazione del ragù: Fai un soffritto con la cipolla nell'olio fino a renderla trasparente, aggiungi la carne e rosola bene finché non diventa scura. Unisci l'aglio e il concentrato di pomodoro.

Consiglio: Rosola la carne accuratamente finché non 'sfrigola', non deve solo stufarsi nei suoi liquidi, perché è questo che dà sapore.
2 ✓

Versa la passata di pomodoro, condisci con sale, pepe e origano. Cuoci a fuoco lento per almeno 20-30 minuti, finché non si addensa.

Consiglio: La lunga cottura approfondisce i sapori e ammorbidisce la carne.
3 ✓

Preparazione della besciamella: Sciogli il burro, incorpora la farina (roux bianco), poi versa il latte gradualmente, mescolando continuamente. Cuoci finché non si addensa. Aggiusta di sale e un pizzico di noce moscata.

Consiglio: Aggiungi il latte poco alla volta e mescola ogni aggiunta fino a renderla liscia per evitare grumi. La noce moscata è l'anima della besciamella.
4 ✓

Assemblaggio: Sul fondo della teglia metti un po' di ragù. Poi fai gli strati: pasta -> ragù -> besciamella -> un po' di formaggio. Ripeti gli strati.

Consiglio: L'ultimo strato deve essere di pasta, coprila abbondantemente con besciamella e il formaggio rimanente. Questo protegge la pasta dal seccarsi.
5 ✓

Inforna a 180°C (forno preriscaldato) per 35-40 minuti. I primi 20 minuti coperta con carta stagnola, poi senza per farla gratinare.

Consiglio: Sotto la stagnola il vapore ammorbidisce la pasta. Una volta tolta, il formaggio si gratina.
6 ✓

Sforna e lascia riposare per almeno 15 minuti prima di servire.

Consiglio: Questa è la parte più difficile: aspettare. Ma se non lo fai, si sfalderà nel piatto. Durante il raffreddamento la besciamella e il formaggio 'legano' gli strati.

FAQ Ricetta

Perché la pasta è rimasta dura?
Non c'era abbastanza salsa (umidità) per cuocere la pasta, o non hai coperto la teglia all'inizio della cottura. Le sfoglie secche assorbono molti liquidi!
È diventata troppo liquida, si sfalda nel piatto.
Non hai fatto restringere abbastanza il ragù (è rimasta acqua?), o non hai fatto riposare la lasagna dopo la cottura. La lasagna bollente è sempre fluida, si compatta raffreddandosi.

Ingredienti

  • 12 pz Sfoglie per lasagna (secche)
  • 500 g Macinato di manzo
  • 1 pz Cipolla (tritata finemente)
  • 2 spicchi Aglio
  • 50 g Parmigiano Reggiano (grattugiato)
  • 200 g Mozzarella (grattugiata o a cubetti)
  • 500 ml Passata di pomodoro
  • 2 cucchiai Concentrato di pomodoro
  • 500 ml Latte intero (per la besciamella)
  • 50 g Burro (per la besciamella)
  • 50 g Farina 00 (per la besciamella)
  • 1 cucchiaino Origano secco
  • 1 mazzetto Basilico fresco
  • 2 cucchiai Olio extravergine d'oliva
  • 1 pizzico Sale, Pepe, Noce moscata