Humita dulce, ricco dolce di mais servito con panna Humita dulce Pogacha agli spinaci, sfoglia croccante con ripieno verde Pogacha agli spinaci Vellutata di patate al rosmarino servita Vellutata di patate al rosmarino Calzone al salmone appena sfornato Calzone al salmone Hamburger di pollo piccante con panatura croccante Hamburger di pollo piccante Kombucha probiotico alla vaniglia servito fresco Kombucha probiotico alla vaniglia Soufflé alla Feta servito Soufflé alla Feta Tè freddo arancia e menta in bicchiere Tè freddo arancia e menta Riso con piselli risi e bisi servito in ciotola Riso con piselli Roti indiano appena fatto servito Roti (Chapati) Smoothie viola arancia e mirtilli con cannuccia Smoothie arancia e mirtilli Polpette con salsa al formaggio servite Polpette con Salsa al Formaggio Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto servito Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto Yeongeun Jorim, carote coreane in salsa di soia con semi di sesamo Carote Brasate alla Coreana (Stile Yeongeun Jorim) Chilaquiles con salsa al chile pasilla – salsa rossa, tortillas croccanti, formaggio e panna acida Chilaquiles con salsa al chile pasilla Tostada al formaggio, servita con verdure fresche e coriandolo Tostada al formaggio Sidro ai fiori di sambuco in tazza Sidro ai fiori di sambuco Chapati servito con spezie e ghee Chapati (Pane basso indiano) Rava dosa fresca, cotta croccante, servita con ripieno speziato e cocco grattugiato Rava dosa Pancake alle noci pecan e sciroppo d'acero Pancake alle noci pecan e sciroppo d'acero Humita dulce, ricco dolce di mais servito con panna Humita dulce Pogacha agli spinaci, sfoglia croccante con ripieno verde Pogacha agli spinaci Vellutata di patate al rosmarino servita Vellutata di patate al rosmarino Calzone al salmone appena sfornato Calzone al salmone Hamburger di pollo piccante con panatura croccante Hamburger di pollo piccante Kombucha probiotico alla vaniglia servito fresco Kombucha probiotico alla vaniglia Soufflé alla Feta servito Soufflé alla Feta Tè freddo arancia e menta in bicchiere Tè freddo arancia e menta Riso con piselli risi e bisi servito in ciotola Riso con piselli Roti indiano appena fatto servito Roti (Chapati) Smoothie viola arancia e mirtilli con cannuccia Smoothie arancia e mirtilli Polpette con salsa al formaggio servite Polpette con Salsa al Formaggio Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto servito Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto Yeongeun Jorim, carote coreane in salsa di soia con semi di sesamo Carote Brasate alla Coreana (Stile Yeongeun Jorim) Chilaquiles con salsa al chile pasilla – salsa rossa, tortillas croccanti, formaggio e panna acida Chilaquiles con salsa al chile pasilla Tostada al formaggio, servita con verdure fresche e coriandolo Tostada al formaggio Sidro ai fiori di sambuco in tazza Sidro ai fiori di sambuco Chapati servito con spezie e ghee Chapati (Pane basso indiano) Rava dosa fresca, cotta croccante, servita con ripieno speziato e cocco grattugiato Rava dosa Pancake alle noci pecan e sciroppo d'acero Pancake alle noci pecan e sciroppo d'acero
Lecsó con salsiccia servito con peperoni freschi, pomodori e salsiccia affumicata
Piatto tradizionale paprika e verdure stufate nel proprio succo.

Lecsó con Salsiccia

Autore: Flavelo
Ricette Piatti Principali
Il lecsó è lo stufato delle verdure. Il segreto sta nella proporzione della trinità cipolla-peperone-pomodoro e nell'ordine di aggiunta. Il peperone deve soffriggere per liberare i sapori, il pomodoro deve cuocere per dare il sugo. Se metti tutto insieme, otterrai solo uno stufato di verdure bollite, non il lecsó.
🕒 Preparazione 20 min
🍳 Cottura 35 min
⌛ Tempo Totale 55 min
🍽️ Porzioni 5 porzioni
🔥 Calorie 480 kcal
🌍 Cucina Ungherese

Ingredienti

Attrezzatura Necessaria

  • Grande pentola o paiolo
  • Cucchiaio di legno
  • Coltello

Istruzioni

1 ✓

Prepara le verdure: taglia la cipolla a mezzaluna, i peperoni a strisce o anelli, i pomodori a spicchi. Affetta la salsiccia.

Consiglio: Vale la pena sbucciare i pomodori (scottandoli in acqua bollente) se ti dà fastidio la buccia arricciata nel cibo.
2 ✓

Rosola le fette di salsiccia nel grasso affinché rilascino il loro grasso e il sapore affumicato, poi toglile su un piatto.

Consiglio: Così la salsiccia non si spappola e rimane croccante alla fine.
3 ✓

Nel grasso alla paprika rimasto fai appassire la cipolla. Togli dal fuoco, mescola la paprika in polvere.

Consiglio: La cipolla dà corpo al sugo.
4 ✓

Metti dentro i peperoni, sala e soffriggi/stufa a fuoco medio per 10-15 minuti, finché non appassiscono.

Consiglio: Importante: i peperoni vanno prima rosolati, non bolliti! Questo dà il sapore caratteristico.
5 ✓

Aggiungi i pomodori e lo zucchero. Ora rilasceranno il succo. Continua a cuocere finché i pomodori si disfano e diventano succosi.

Consiglio: Lo zucchero arrotonda i sapori e smorza l'acidità del pomodoro.
6 ✓

Alla fine rimetti la salsiccia fritta e fai bollire insieme per 2 minuti.

Consiglio: Bisogna solo scaldare affinché i sapori si uniscano.

FAQ Ricetta

Il sugo è troppo liquido.
Hai usato troppi pomodori o hai cotto col coperchio fino alla fine. Togli il coperchio e fai evaporare il liquido.
La buccia del peperone è rimasta dura.
Il peperone era troppo vecchio o non l'hai cotto abbastanza prima di aggiungere il pomodoro.

Ingredienti

  • 1 kg Peperoni bianchi/gialli (tipici ungheresi)
  • 500 g Pomodori (maturi, succosi)
  • 2 pz Cipolle rosse (grandi)
  • 300 g Salsiccia per lecsó (o salsiccia affumicata)
  • 3 cucchiaio Strutto o olio
  • 1 cucchiaino Paprika dolce
  • 1 cucchiaino Sale
  • 1 pizzico Zucchero (per bilanciare l'acidità del pomodoro)