Humita dulce, ricco dolce di mais servito con panna Humita dulce Pogacha agli spinaci, sfoglia croccante con ripieno verde Pogacha agli spinaci Vellutata di patate al rosmarino servita Vellutata di patate al rosmarino Calzone al salmone appena sfornato Calzone al salmone Hamburger di pollo piccante con panatura croccante Hamburger di pollo piccante Kombucha probiotico alla vaniglia servito fresco Kombucha probiotico alla vaniglia Soufflé alla Feta servito Soufflé alla Feta Tè freddo arancia e menta in bicchiere Tè freddo arancia e menta Riso con piselli risi e bisi servito in ciotola Riso con piselli Roti indiano appena fatto servito Roti (Chapati) Smoothie viola arancia e mirtilli con cannuccia Smoothie arancia e mirtilli Polpette con salsa al formaggio servite Polpette con Salsa al Formaggio Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto servito Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto Yeongeun Jorim, carote coreane in salsa di soia con semi di sesamo Carote Brasate alla Coreana (Stile Yeongeun Jorim) Chilaquiles con salsa al chile pasilla – salsa rossa, tortillas croccanti, formaggio e panna acida Chilaquiles con salsa al chile pasilla Tostada al formaggio, servita con verdure fresche e coriandolo Tostada al formaggio Sidro ai fiori di sambuco in tazza Sidro ai fiori di sambuco Chapati servito con spezie e ghee Chapati (Pane basso indiano) Rava dosa fresca, cotta croccante, servita con ripieno speziato e cocco grattugiato Rava dosa Pancake alle noci pecan e sciroppo d'acero Pancake alle noci pecan e sciroppo d'acero Humita dulce, ricco dolce di mais servito con panna Humita dulce Pogacha agli spinaci, sfoglia croccante con ripieno verde Pogacha agli spinaci Vellutata di patate al rosmarino servita Vellutata di patate al rosmarino Calzone al salmone appena sfornato Calzone al salmone Hamburger di pollo piccante con panatura croccante Hamburger di pollo piccante Kombucha probiotico alla vaniglia servito fresco Kombucha probiotico alla vaniglia Soufflé alla Feta servito Soufflé alla Feta Tè freddo arancia e menta in bicchiere Tè freddo arancia e menta Riso con piselli risi e bisi servito in ciotola Riso con piselli Roti indiano appena fatto servito Roti (Chapati) Smoothie viola arancia e mirtilli con cannuccia Smoothie arancia e mirtilli Polpette con salsa al formaggio servite Polpette con Salsa al Formaggio Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto servito Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto Yeongeun Jorim, carote coreane in salsa di soia con semi di sesamo Carote Brasate alla Coreana (Stile Yeongeun Jorim) Chilaquiles con salsa al chile pasilla – salsa rossa, tortillas croccanti, formaggio e panna acida Chilaquiles con salsa al chile pasilla Tostada al formaggio, servita con verdure fresche e coriandolo Tostada al formaggio Sidro ai fiori di sambuco in tazza Sidro ai fiori di sambuco Chapati servito con spezie e ghee Chapati (Pane basso indiano) Rava dosa fresca, cotta croccante, servita con ripieno speziato e cocco grattugiato Rava dosa Pancake alle noci pecan e sciroppo d'acero Pancake alle noci pecan e sciroppo d'acero
Leipäjuusto con mousse di camemoro, servito con mirtilli e panna montata
Dessert finlandese di formaggio caldo servito con mousse soffice

Leipäjuusto con mousse di camemoro

Autore: Flavelo
Ricette Dolci e Dessert
Il Leipäjuusto, o 'formaggio pane', è l'iconico formaggio finlandese che 'cigola' sotto i denti, tradizionalmente mangiato caldo con marmellata di camemoro (lakka). Questa versione moderna eleva il dessert con una mousse leggera: il carattere salato-tostato del formaggio incontra l'abbraccio freddo della panna montata e dei frutti di bosco aciduli. Una vera coccola nordica!
🕒 Preparazione 20 min
🍳 Cottura 5 min
⌛ Tempo Totale 2 ore 25 min
🍽️ Porzioni 4 porzioni
🔥 Calorie 480 kcal
🌍 Cucina Finlandese

Ingredienti

Attrezzatura Necessaria

  • Minipimer
  • Frusta
  • Pentolino
  • Padella (per scaldare il formaggio)

Informazioni sugli Allergeni

⚠️ Latte

Istruzioni

1 ✓

Versa la gelatina nell'acqua e lasciala riposare per 5 minuti finché si gonfia (diventa spugnosa).

Consiglio: L'idratazione è necessaria affinché la gelatina si sciolga poi senza grumi.
2 ✓

Scalda i 50 ml di panna con lo zucchero e lo zucchero vanigliato (non far bollire!), poi mescola dentro la gelatina idratata finché si scioglie completamente. Lascia intiepidire.

Consiglio: L'ebollizione può indebolire il potere gelificante, quindi scalda soltanto.
3 ✓

Frulla metà della frutta col minipimer. Monta la panna fredda a neve ferma.

Consiglio: La panna si monta bene solo se fredda, perché i globuli di grasso devono essere solidi per trattenere l'aria.
4 ✓

Incorpora delicatamente la panna montata, la purea di frutta e il composto di gelatina tiepido. Metti in frigo per almeno 2 ore a rassodare.

Consiglio: La gelatina col freddo forma la rete di gel che stabilizza la mousse.
5 ✓

Prima di servire, taglia il formaggio a spicchi e scaldalo in padella (senza grassi) per qualche minuto finché si ammorbidisce un po'. Servi con la mousse fredda e la frutta intera rimasta.

Consiglio: Il contrasto di temperatura (formaggio caldo, mousse fredda) rende il piatto eccitante.

FAQ Ricetta

Cosa uso al posto del camemoro (lakka)?
Il camemoro è difficile da trovare qui. Puoi sostituirlo con lamponi mescolati a marmellata di albicocche o semplici lamponi, il profilo aromatico sarà similmente acidulo-dolce.
Perché bisogna scaldare il formaggio?
Il Leipäjuusto freddo può risultare gommoso. Col calore il grasso si ammorbidisce e il formaggio acquista la sua tipica consistenza che cigola delicatamente.

Ingredienti

  • 200 g Leipäjuusto (formaggio piatto finlandese)
  • 150 g Lakka (camemoro, o lamponi/albicocche)
  • 200 ml Panna da montare (fredda)
  • 50 g Zucchero
  • 1 cucchiaino Zucchero vanigliato
  • 1 cucchiaino Gelatina (in polvere)
  • 30 ml Acqua (per la gelatina)
  • 50 ml Panna (per sciogliere la gelatina)